(Merk: Jeg kan tjene en liten provisjon fra kjøp gjort gjennom produktkoblinger i denne artikkelen uten ekstra kostnad for deg. I Tillegg, som En Amazon-Tilknyttet jeg tjener fra kvalifiserende kjøp)
I tillegg til den faktiske kaffen du velger å brygge med, er vann det viktigste elementet som går inn i en kopp kaffe. Mineralinnholdet og ph-nivået i vannet du bruker, kan ha drastiske effekter på det ferdige produktet. Bruk av feil vann kan ødelegge en vakker kaffe, og ingen ønsker å se det skje.
på det mest grunnleggende nivået er vannkjemi ikke en stor avtale. Konvensjonell kaffe visdom er, hvis vannet smaker godt for å drikke, vil det smake godt for kaffe. Til en viss grad er dette sannhet.
Her er noen grunnleggende kaffe vann brygging prinsipper, hvis du tror du har et vannproblem, start her.
hvis du vil kutte til jakten og starte med vann som er laget for optimal kaffebrygging, plukk opp En boks Med Tredje Bølgevann og se hvor stor forskjell det riktige vannet kan gjøre for en kopp kaffe. (Jeg har brukt Tredje Bølge Vann i flere år nå.) For DYIer er det også en oppskrift for å lage Din egen versjon Av Tredje Bølge Vann via Tinker Kaffe (.75 gram Epsom Salt og .26 gram Natron blandet i en liter destillert vann).
Pass på at du bruker rent vann som er fri for smaker og lukt. Hvis du ikke ville drikke et glass av det, ikke lage din kaffe med den.
Filtrering av kranvannet
hvis du ikke er fornøyd med kaliberet av vannet hjemme, er det første alternativet du har, å filtrere det. SCAA water brewing guidelines sier at vannet skal være rent, luktfritt, klart uten klor.
Pitcher filtre som Brita bruke aktivert karbon for å fjerne noen vann urenheter, lukt samt klor eller kloramin hvis de er til stede. Disse typer filtre er billig og lett tilgjengelig, derimot, jeg har funnet dem til å ha en irriterende begrenset kapasitet, være tungvint å bruke og i konstant behov for filter erstatning.
det er også tappekran montert filtre av denne typen. Jeg har aldri brukt dem, men de virker som de kan være et mer mulig alternativ.
i mange år brukte jeg Et Berkey vannfiltreringssystem for alle mine husholdningsbehov for vannforbruk. Hvert filter varer i opptil 3000 liter, og systemet har en stor kapasitet (min holdt 3 liter).
Mykt Eller Hardt Vann?
mens det synes å være noen debatt om emnet, tror jeg at bruk av hardt vann gjør en bedre kopp kaffe enn vann myknet med et hjem vannmykner.
vannhardhet er et mål på mengden magnesium og kalsium som er oppløst i vann. Vann rik på disse to mineralene (spesielt magnesium) er gode til å bringe ut det beste i kaffesmak. Erstatte disse mineralene med natrium vil produsere en kaffe som er flat ved sammenligning.
svært hardt vann kan ødelegge en espressomaskin med skalering og dermed er det en stor bekymring i trykk kaffe spillet. Det har minimal innvirkning på utstyret til en manuell brygger. Regelmessig avkalking og vedlikehold av vannkoker bør gjøre enhver skalering fra hardt vann ubetydelig.
En anbefalt ressurs som diskuterer vannhardhet, tester vannet ditt for hardhet og vann til kaffe, Er Jim Schulmans Insanely Long Water FAQ. Dette 17-siders dokumentet er tungt espressovektet, men har også god generell informasjon.
Ifølge Schulman, «det er nesten umulig å brygge kaffe med nøytral pH vann som er for vanskelig, siden heve DEN TIL 95C vil slippe ut hardhet i overkant av 90 mg/l til 100 mg / l som skala»
hvis du har en kalkfilteret hjemme og føler vantro, er den enkleste måten å bestemme selv. Prøv det. Gjør en sammenligningstest mellom mykt og hardt vann, finn ut hvilken du liker bedre.
Ved Hjelp Av Omvendt Osmose Vann
Omvendt osmose (RO) er en prosess der alle mineralene er tatt ut av vannet. Det som er igjen er vann som nesten ikke har noe i det. Du tror at dette ville være ideelt for å brygge kaffe, men det er det ikke.
Brygging med rett omvendt osmose vann vil produsere en flat kopp kaffe ikke ulikt kaffe laget med bløtt vann.
Omvendt osmose vann mangler alle de magnesium og kalsium mineraler som forbedrer kaffe smaken. Det er imidlertid blande omvendt osmose systemer som vil blande tilbake i mineral rikt vann. Noen av disse systemene har muligheten til å tilpasse den totale oppløste faste stoffer nivå av vann.
en omvendt osmose vannblanding er et levedyktig alternativ for flott bryggevann. SCAA anbefaler 150 mg / L totalt oppløste faste stoffer.
hvis du ikke har et omvendt osmosesystem med blandingsfunksjoner, kan du blande vannet selv. Prøv forskjellige forhold MELLOM RO vann til vann fra springen og se om det forbedrer kaffesmaken din (20-25% vann fra springen er et godt sted å starte).
Flaskevann
hvis ingen av alternativene ovenfor er mulige Eller tiltalende for deg, kan du alltid brygge kaffen din med flaskevann. Bruk av flaskevann er heller ikke et kutt og tørt problem. Ikke alle flaskevann er skapt like. Flaskevann varierer vilt i mineralinnhold, pH og egnethet for kaffe.
«Flaskevann kommer for det meste i to typer, alkaliske med massive mineralnivåer like under brak, og sure med mineralnivåer like over RO flathet. Svært få har de mellomliggende hardhetsnivåene som finnes i de fleste kommunale farvann» (Schulman, 11).
dine beste alternativer for flaskevann kommer til å bli merket drikke eller kildevann. Schulman anbefaler Crystal Geyser eller Volvic. Hvis du kjøper bulk fem gallon vann blandet RO mugger, kan du prøve å finne en kilde som bruker magnesium for å legge hardhet tilbake i vannet i stedet for kalsium (dette kan være ganske vanskelig).
Det Kommer Til Å Gå Bra
ikke frik ut. Det kommer til å gå bra. Den gode nyheten er at de fleste grunnleggende vannproblemer er raske løsninger og lett arbeid rundt.
mens godt vann er en avgjørende komponent for å få mest mulig ut av en kaffe, kan det å legge bevissthet til vannet vi bruker, legge til ekstra mental anstrengelse, stress og utgifter til å brygge kaffe manuelt hjemme.
hvis du liker kaffen du brygger hjemme, er det ikke nødvendig å rote med vannet ditt med mindre du er nysgjerrig. Hvis du ikke kan finne ut hvorfor kaffen ikke er opp til cafe standarder, kan vann være noe verdt å undersøke.
her er noen små ting du kan gjøre for å undersøke om problemet ditt er vannrelatert:
- Ha en brewing party-Har noen venner over og brygge litt kaffe. Har hver venn bringe en annen vann enten fra huset eller fra butikken. Du kan til og med bli gal og prøve noen farvann som destillert for utdanningsformål.
- Gjør noen cuppings – Hvis du ikke har mange mennesker rundt deg som er kaffefanatikere, kan du få noen forskjellige farvann og gjøre en cupping på egen hånd. Prøv tre eller fire forskjellige farvann side om side med samme kaffe.
- Prøv Tredje Bølgevann-Tredje Bølgevann er designet som et mineraladditiv som kan tilsettes destillert vann for et optimalisert bryggevann. Du kan også lage ditt eget optimaliserte bryggevann hvis du føler deg ambisiøs (det er faktisk ganske enkelt). Tinker Kaffe anbefaler blanding .75 gram Epson salt og .26 gram Natron i en gallon destillert eller omvendt osmose rent vann.
- Spør din barista – er det en bestemt kaffebar som brygger kaffe du beundrer? Hvis du ikke kan synes å gjenskape opplevelsen hjemme, spør kaffebar hvis du kan ha litt vann. Dette kan virke som en merkelig forespørsel, men å forklare en barista at du prøver å diagnostisere hjemme-brygging, bør rydde opp eventuelle problemer. De fleste baristaer vil gjerne gi deg et utvalg jeg er sikker på.
dette skraper egentlig bare overflaten av vannkjemi. For videre lesing kan du sjekke ut linkene nedenfor. Noe som også er veldig interessant og forhåpentligvis vil være temaet for et fremtidig innlegg, Er Maxwell Colonna-Dashwoods Symposium snakk om vannkjemi og mineralinnhold. Jeg fant dette fascinerende og har noen klare ideer og tanker om saken.
Hva om problemet ditt ikke er vannrelatert i det hele tatt? Sjekk Ut Feilsøking og Fikse En Dårlig Kopp Kaffe for mine tips om kaffe fikser.
Hva med deg? Har du tanker om å brygge vann eller metoder for å sikre at vannet ditt ikke holder tilbake kaffens sanne potensial? Gi meg beskjed nedenfor.