cantina I Meksikansk-Amerikansk stil har eksistert i flere tiår I Los Angeles, men det var ikke før 90-tallet at vi så en mer raffinert versjon som kombinerer både tradisjonell Meksikansk mat og pocho-stil. Enda nylig oppstod et nytt fenomen: Sentralamerikanske restauratører begynte å vedta trenden. Puchica Guatemalas Bar and Grill-en hybrid koselig familierestaurant og latinamerikansk sportsbar—serverer typiske retter som pepian (gresskarfrøbasert stuing) sammen med snacks som shucos, en fullt lastet Guatemalansk ta på pølsen.
en blandet mengde kommer inn for en massiv sampler av antojitos stablet med garnachas (malt kjøtt servert på tortillas), enchiladas (en tostada med rødbeter og malt kjøtt), chuchitos (tamales) og stekte plantains, servert på en stor tallerken overfylt med unødvendige garnishes. Hva ettermiddagen publikum er virkelig her for er at strålende multi-farget hot dog.
Shucos er en stjerneattraksjon nær Liceo Guatemala campus hvor leverandører konkurrerer med hverandre langs Avenida La Reforma. De kommer vanligvis i en spesiell ristet bun fylt med mayo, ketchup, sennep, guacamole, split pølser, surkål, og selv skiver skinke eller bacon; På Puchica legger de løk og paprika på heftig bun. Puchica serverer også mixtas, som er ingrediensene i en shuco på en tortilla. Jepp, det er riktig—det er en hot dog taco. Så pass Famosa cervesa, fordi jeg skal drikke til det!