cantina în stil Mexican-American există de zeci de ani în Los Angeles, dar abia în anii 90 am văzut o versiune mai rafinată care combină atât mâncarea tradițională mexicană, cât și stilul pocho. Chiar mai recent, a apărut un nou fenomen: restauratorii din America Centrală au început să adopte tendința. Puchica Guatemalian Bar And Grill—un restaurant hibrid de familie confortabil și un bar sportiv latino-American—servește mâncăruri tipice precum pepian (tocană pe bază de semințe de dovleac), alături de gustări precum shucos, o abordare Guatemaleză complet încărcată pe hot dog.
o mulțime mixtă vine pentru un prelevator masiv de antojitos stivuite cu garnachas (carne măcinată servită pe tortilla), enchiladas (o tostada cu sfeclă și carne măcinată), chuchitos (tamales) și plantane prăjite, servite pe o farfurie mare aglomerată cu garnituri inutile. Ceea ce mulțimea de după-amiază este cu adevărat aici este acel glorios hot dog multicolor.
Shucos sunt o atracție vedetă lângă campusul Liceo Guatemala, unde vânzătorii concurează între ei de-a lungul Avenida La Reforma. De obicei, vin într-un coc special prăjit umplut cu mayo, ketchup, muștar, guacamole, câini calzi împărțiți, varză murată și chiar șuncă sau slănină feliată; la Puchica adaugă ceapă și ardei pe cocul puternic. Puchica servește, de asemenea, mixtas, care sunt ingredientele unui shuco pe o tortilla. Da, așa este—este un taco hot dog. Așa că dă-mi Famosa cervesa, pentru că voi bea pentru asta!