Mexicko-Americký styl cantina byla po desetiletí v Los Angeles, ale to nebylo až do 90. let, které jsme viděli jemnější verze kombinující tradiční Mexické jídlo, stejně jako pocho-styl. Ještě nedávno vznikl nový fenomén: Středoameričtí restauratéři začali tento trend přijímat. Puchica Guatemalské Bar a Gril—hybridní útulné rodinné restaurace a Latin-American sports bar—podávají typické pokrmy, jako pepian (dýňová semena, založené guláš) vedle občerstvení, jako shucos, plně naložený Guatemalské vzít na párek v rohlíku.
smíšený dav přichází v pro masivní sampler z antojitos stohovat s garnachas (mleté maso podávané na tortilly), enchiladas (tostada s řepou a mleté maso), chuchitos (tamales), a smažené banány, podává na velký talíř přeplněný zbytečnými ozdobami. Odpolední dav je tu opravdu pro ten slavný vícebarevný párek v rohlíku.
Shucos jsou hvězdnou atrakcí v blízkosti kampusu Liceo Guatemala, kde si prodejci navzájem konkurují podél Avenida La Reforma. Oni obvykle přicházejí ve zvláštní opečené housce vyplněny s majonézou, kečup, hořčice, guacamole, split párky, kyselé zelí, a dokonce i plátky šunky nebo slaniny, na Puchica se přidat cibuli a papriky na mohutný drdol. Puchica také podává mixtas, které jsou složkami shuco na tortille. Jo, to je pravda-je to hot dog taco. Tak podej Famosa cervesa, protože na to se napiju!