meksikolais-amerikkalaistyylinen cantina on ollut olemassa jo vuosikymmeniä Los Angelesissa, mutta vasta 90-luvulla nähtiin hienostuneempi versio, jossa yhdisteltiin sekä perinteistä meksikolaista ruokaa että pocho-tyyliä. Vielä hiljattain syntyi uusi ilmiö: Keskiamerikkalaiset ravintoloitsijat alkoivat omaksua trendin. Puchica Guatemalan Bar and Grill – Hybridi viihtyisä Perheravintola ja latinalaisamerikkalainen Urheilubaari-tarjoilee tyypillisiä ruokia, kuten pepian (kurpitsansiemeniin perustuva muhennos), sekä välipaloja, kuten shucos, täysin ladattu Guatemalan ottaa hot dog.
sekalainen väkijoukko saapuu valtavaan näytteenottoon antojitoista, jotka on pinottu garnachoilla (tortilloilla tarjoiltu jauheliha), enchiladoilla (punajuurilla ja jauhelihalla höystetty tostada), chuchitoilla (tamales) ja paistetuilla jauhobanaaneilla, jotka tarjoillaan suurella lautasella, joka on täynnä tarpeettomia koristeita. Iltapäivän yleisö on täällä sen upean monivärisen hot dogin takia.
Shucot ovat Tähtinähtävyys lähellä Liceo Guatemalan kampusta, jossa myyjät kilpailevat keskenään Avenida La Reforman varrella. Ne yleensä tulevat erityinen paahdettu pulla täynnä mayo, ketsuppi, sinappi, guacamole, split hot dogs, hapankaali, ja jopa viipaloitu kinkkua tai pekonia; puchica he lisäävät sipulit ja paprikat mojova pulla. Puchicassa tarjoillaan myös mixtoja, jotka ovat tortillan päällä olevan shucon raaka-aineita. Juuri niin.se on hodaritaco. Ojenna Famosa cervesa, sillä juon sille!