jeg elsker en god lapskaus, spesielt når temperaturen begynner å falle. Så tenk på min overraskelse da jeg lærte at mange kokker inkluderer en av mine favoritt ingredienser når du lager En Irsk Stuing! Jeg visste akkurat der og da at Dette Vegan Irsk Lapskaus skulle skje og gutt, jeg ble ikke skuffet.
Tradisjonelt Ble Irsk stew laget ved å steke fårekjøtt og rotgrønnsaker i en tykk og hjertelig kjøttkraft.
Selvfølgelig erstattet jeg kjøttet med tykke skiver Portobello Sopp, og brukte rikelig med hakkede løk. Jeg har også lagt selleri, gulrøtter, baby poteter, og pastinakk å runde ut veggies.
men kjøttkraft…..kjøttkraft etter min mening-er det som virkelig gjør denne versjonen Av Vegan Irish Stew skiller seg ut. Det er så rik og smakfull!
den hemmelige ingrediensen er øl. Ikke bare noen øl tenke deg….. men en veldig rik, mørk Øl gjort kjent I Irland kalt En Stout.
Morsom side notat: Jeg husker en gang I Matbutikken jeg måtte forklare for den unge kontrolløren hva En Pastinett er. Bare en annen anelse om at vi klart må introdusere flere grønnsaker i kostholdet vårt-og jeg mener det bokstavelig talt.
» ok barn, dette er en potet, det er der pommes Frites kommer fra. Og Dette Er En Tomat, det er der pizzasausen din kommer fra. Og DETTE … er en pastinett……»
«Men Chuck, jeg kan ikke ha øl. Hva kan jeg bruke til å erstatte øl»
jeg blir spurt dette mye, og jeg forstår. Som jeg alltid sier når du bruker øl eller vin i mine oppskrifter, legger det til ekstra dybde av smak og alkoholen brenner av, men gjør det som passer best for deg.
I så fall vil jeg si at du kan prøve å finne en god Soppbuljong (Eller Veggie Buljong) og legge til en spiseskje Vegansk Worcestershire Saus. Det vil ikke være nøyaktig-men det vil gjøre.
Men hvis du gjør dette Vegan Irsk Lapskaus som skrevet…… merket Av Stout Øl du bruker er helt opp til deg og / eller hva du kan finne i nærheten av deg.
Fordi jeg bor I Stillehavet Nordvest med SÅ mange mikrobryggerier å velge mellom, bruker jeg En Av mine favoritter Fra North Coast Brewing kalt Old Rasputin Imperial Stout.
Men Guinness Stout er også allment tilgjengelig i butikker (og laget I Irland), så det ville også være et godt valg også.
Ok så nok med detaljene, la oss gå lage litt stuing.
Vegan Irish Stew
Terning 1 1/2 gule løk i en tung stewpot eller nederlandsk Ovn og legg til en spiseskje eller to veggie kjøttkraft for å myke.
neste, hakk 2 ribber Selleri, 1 Stor Gulrot og 1 Pastinett og legg dem til potten. La disse småkoke i ca 5 minutter før de også begynner å mykne.
Tilsett 3 fedd hakket hvitløk og rør det inn i blandingen. Det vil begynne å lukte utrolig veldig snart!
nå legger vi til våre sopp. Jeg brukte omtrent et pund Portobello Sopp(ca 18 små sopp). Jeg forlot stilkene på og skyllet dem under rennende vann for å fjerne smuss eller smuss. Så kuttet jeg dem i halv lengde, rett gjennom stammen. Legg disse til potten og gi dem en røre.
når soppen begynner å krympe i størrelse, rør i 1/4 kopp Tomatpasta og 1 boks (eller flaske) Av Stout Øl (12-14oz). Som nevnt tidligere, kan du sub 1 1/2 kopper Veggie Eller Sopp Kjøttkraft og 1 Tbs Vegan Worcestershire.
Til slutt legger du til 3 kopper av din favoritt lavnatrium Grønnsaksbuljong og rør alt for å kombinere.
potetene jeg brukte var Babypoteter og kom i en 24oz pose. Jeg brukte ca 15 babypoteter (nær halvparten av posen) og kuttet dem i halvparten. Legg disse til potten, og vi er nesten ferdige.
til sesong, legg til 2 Laurbærblad, 1 Tbs Vegan Worcestershire Saus, 1 ts tørket Timianblader, 1/2 ts tørket Rosmarin, 1/2 ts salt og en klype malt svart pepper.
Ta gryten til sakte koking, dekk til, og senk deretter varmen. La det småkoke i 10-15 minutter eller til potetene er gjennomstekt.
for å tykke, bland 2 Tbs Maisstivelse (Eller Arrowroot Pulver) og 1 Tbs vann for å lage en slurry og rør det inn. Juster krydder etter smak og server med ditt favoritt crusty brød.
Håper du liker min versjon av Denne Vegan Irsk Lapskaus. Hvis du gjør det, kan du kommentere nedenfor og la meg vite hvordan du likte det. Hvis du har noen som fortsatt er på gjerdet om å spise din veggie mat – dette kan bare være den som overbeviser dem om at det ikke er så ille!
Håper det funker på den måten, og til neste gang…
Nyt!
Skriv ut
Beskrivelse
hvis du elsker en tykk, solid lapskaus – så Er Dette Vegan Irsk Lapskaus for deg. Store biter Av Portobello Sopp, hjertelige rotgrønnsaker og en fantastisk kjøttkraft gjør dette til en ekte «stick-to-your-ribs» slags måltid.
Ingredienser
- 1 1/2 gul løk, terninger
- 2 ribber selleri, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 pastinakk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 pund portobello sopp (ca 18 små hele sopp)
- 1/4 kopp tomatpasta
- 1 mørk, stout øl (12-14oz kan eller flaske)
- 3 kopper lav natrium vegetabilsk buljong
- 15 baby poteter (ca 12oz eller 1.5 lbs)
- 2 laurbærblad
- 1 Tbs vegan worcestershire saus
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts tørket rosmarin
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt pepper
- 2 Tbs maisstivelse eller arrowroot pulver
- 1 ss vann (for å lage en fortykkende slurry)
- fersk persille til pynt
Instruksjoner
- Terninger løk og legge til en lapskaus potten Eller nederlandsk Ovn.
- Myk løk i noen spiseskjeer av veg kjøttkraft.
- Tilsett hakket selleri, gulrot og pastinakk – la det småkoke i 5 minutter
- Tilsett hakket hvitløk og rør
- Rengjør sopp og kopp i to, legg sopp i potten og la det småkoke til litt redusert i størrelse
- Rør i tomatpasta og tilsett øl
- Rør godt og la det småkoke i 1-2 minutter
- skjær i to
- tilsett alle krydder og kok sakte
- reduser varmen og dekk
- småkoke 20-30 minutter eller til potetene er kokt gjennom
- bland maisstivelse og vann og rør I Småkoke til tykkere
- Server med din favoritt crusty brød
- Pynt med fersk persille hvis ønskelig
Notater
