de belangrijkste klacht die ik hoor over het gebruik van zelfgemaakte hamburgerpasteitjes is dat ze uit elkaar vallen op de grill. Ik heb dat probleem opgelost met een paar extra ingrediënten en wat rusttijd in de koelkast!
mijn vuistregel om burgers aan elkaar te laten plakken op de grill:
- voeg 1 ei per pond vlees
- voeg 1/4 kop broodkruimels per pond vlees
- laat de pasteitjes 15-20 minuten rusten in de koelkast voordat u grilt
als u niet werkt met een perfect rond getal als het gaat om pond vlees, gewoon afronden naar het aantal eieren. We willen nog steeds dat het rundvlees de ster van de burger wordt en niet overweldigd worden door ei of broodkruimel.
de rest van de ingrediënten die ik in dit recept gebruik zijn er puur voor de smaak, niet voor de structurele integriteit van de pastei. Zodra de pasteitjes zijn gevormd, laat ik ze 15-20 minuten in de koelkast zitten voordat ik ze op de grill gooi. Het helpt de pasteitjes beter bij elkaar te plakken als ze koud zijn als ze de grill raken vs als ze op kamertemperatuur zijn.
Als u uw pasteitjes wilt invriezen, raad ik aan ze plat te leggen op een koekjesblad dat is bekleed met wax papier of een siliconen bakplaat zoals de foto hieronder, en ze vervolgens in de vriezer te plaatsen. Zodra de pasteitjes zijn bevroren helemaal door, waarschijnlijk 6-8 uur, kunt u ze stapelen met was of perkament papier tussen hen in een luchtdichte container. (Dit kan Tupperware of een diepvrieszak zijn.)
Heeft Samen Hamburgers
| Prep Tijd | 10 minuten |
| Cook Tijd | 5 minuten |
| Passieve Tijd | 15 minuten |
| Porties |
pasteitjes
|
- 2 lbs grond hamburger (ik gebruikte 80/20) $6.56
- 2 eieren, losgeklopt $0.14
- 1/3 kop geraspte parmezaanse kaas $0.28
- 1/2 kopje paneermeel $0.24
- 2 eetlepels laag natrium-soja saus $0.12
- 1 eetlepel Worcestershire saus $0.08
- 1 el gehakte knoflook $0,06
- 1 theelepel uienpoeder $0,19
- 1 theelepel zout $0,01
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper $0.03
Ingrediënten
|
|
-
Combineer alle ingrediënten samen in een grote kom en grondig te combineren met je handen. (Zorg ervoor dat het mengsel in principe homogeen is zonder te veel mengen.)
-
rol het vlees in ballen die ongeveer 1/3 lb. (of ongeveer ter grootte van een tennisbal). Druk het vlees dan extreem plat tussen je handpalmen en zet de randen er uit om ongeveer een cirkel te zijn. Als je nu het rauwe vlees op je hamburgerbroodje zou doen, zou het ongeveer een halve tot een volle centimeter rond het broodje moeten uitsteken. De pasteitjes krimpen als ze koken om op je broodje te passen.
-
als je elke patty vormt, stapel ze op elkaar met een vierkant perkamentpapier ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Zodra ze allemaal zijn gevormd, was je je handen, bedek het bord waarop ze zitten in plastic folie, en laat ze ongeveer 15 minuten rusten in de koelkast.
-
nadat de pasteitjes wat tijd in de koelkast hebben doorgebracht, kunt u ze eruit trekken en op de grill gooien of ze in een koekenpan op uw kachel op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant koken.
-
Volg de instructies hierboven voor het vormen van de gehaktballen, maar in plaats van het stapelen van de pasteitjes, leg ze uit op een koekjesblad dat is bekleed met wax papier of een siliconen bakplaat.
-
leg het vel pasteitjes in de vriezer en laat ze daar blijven tot ze doorgevroren zijn (meestal ongeveer 6-8 uur). Nadat ze zijn bevroren door je kunt ze stapelen in een luchtdichte container (Tupperware of vriezer zak) met perkament of wax papier tussen elke patty. Zorg ervoor dat u uw container etiket met een vervaldatum voor zes maanden uit.
-
u kunt uw pasteitjes direct uit de vriezer koken of ze gedurende 24 uur in uw koelkast laten ontdooien. Ik heb ontdekt dat het gewoon makkelijker en handiger is om ze uit de vriezer te trekken en ze op de grill te slaan. Het kost een paar minuten extra koken, maar veel minder voorbereiding. Zorg ervoor dat uw pasteitjes worden gekookt tot 160 graden F om het risico van voedsel overgedragen ziekte te verminderen.
presenteren grootte: 1 patty
Porties: 8
Prijs voor recept: $7.71
Prijs per portie: $0.96
Voedingswaarde per portie:
Calorieën: 227
Koolhydraten: 4,6 g
Eiwit: 26.8
Vetten: 10,5 g
Natrium: 563.5 mg
Vezel: 0,2 g
Suiker: 0.6 g