deze chili is doodeenvoudig. Bonen, water, specerijen, tomaat, ui en gemalen kip. Bevredigend comfort food. Wat het een inkeping maakt is de garnering. Buiten garnering, de koude componenten van het gerecht. Maar dat klinkt verschrikkelijk Top Chef voor deze nederige Home chili met geen vers kruid in zicht. Jij beslist. Avocado, koriander, Griekse yoghurt, geraspte scherpe cheddar kaas, en een strooi Aleppo peper.
toegevoegd bonus: Anasazi bonen koken van gedroogd tot gedaan in minder tijd, zijn bekend om minder gas dan gewone bonen veroorzaken, en zijn hoger in vezels en ijzer dan Pintos.
ik heb wat problemen gehad met de bonen in de chili die niet klaar zijn als papa klaar is voor het eten. Voordat mijn vader bij ons kwam wonen maakte dit niet uit – we aten gewoon laat. De Heer zou het geweldig doen in Spanje: snack, (optioneel) snack, grote lunch Na twee, (optioneel) snack, diner om tien uur, en bed rond 1 uur. Vader daarentegen neigt meer naar de Nederlandse manier van denken met een diner om 5 of 6 uur met voldoende tijd om te verteren voor het slapengaan. Dus ik probeer een compromis te sluiten. Wat betekent dat een of twee keer in de afgelopen twee jaar de bonen nog steeds een beetje tandeloos zijn geweest wanneer geserveerd.Dit leidde tot twee dingen: een debat over het al dan niet zouten van het water vertraagt het kookproces (het niet, maar probeer dat te vertellen aan een hongerige 84-jarige man) en de aanbeveling dat we kopen Anasazi bonen, die vader drong koken aanzienlijk sneller dan zwarte bonen of pinto bonen. Ik geef toe dat ik niet echt geloofde Papa ‘ s beweringen, maar de belangrijkste reden dat ik niet meteen naar buiten rennen en kopen wat Anasazi bonen is dat ik heb een 25 pond zak met zwarte bonen in de kelder.
ik vermoed dat Anasazibonen waarschijnlijk verkrijgbaar zijn in de bulk sectie bij een van onze vele lokale supermarkten, maar ik bleef maar kijken wat betekende dat papa ervan overtuigd raakte dat de enige plek waar je ze kunt kopen aan de hele westkust de Ashland Co-op is, omdat hij ze daar kocht toen hij in het zuiden woonde. Een paar maanden geleden, toen pa in Ashland was, ging hij naar de coöperatie en kocht vijf pond Anasazi bonen. We hebben nu veel gedroogde bonen.
Flash forward naar laat gisterenmiddag toen ik me realiseerde dat ik chili ging maken voor het diner, maar had nagelaten om bonen te weken, laat staan een pot koken beginnen. (na het posten van dit las ik een uitstekend artikel in de LA times ontmaskeren van de noodzaak om bonen weken helemaal, dus laat maar) toen was er het moment van paniek waar ik niet kon voor het leven van mij herinneren in welke afgelegen hoek van de keuken kasten ik had geduwd die zak bonen vader mee naar huis van zijn reis. Gelukkig is het een grote zak bonen dus de zoektocht was kort. Ik heb even geweekt en wat Weet je. Twee uur later waren de bonen mals dus ik gooide de rest van de ingrediënten (tomaten zijn wat vertragen de kooktijd van bonen naar beneden, FYI) en chili.
dit chili recept is slechts een suggestie. Je kunt chilipoeder vervangen voor de mix die ik gebruikte. Voeg wat oregano toe. Duik bier in voor wat water. Voeg verse chilipepers van uw keuze. Voeg wat fijngehakte ui toe aan de garnering.
dit maakt veel chili. Niet genoeg om een klein leger te voeden, maar misschien een peloton.Papa ’s bonen: Anasazi bonen Chili met gemalen kip en kaas
Papa’ s bonen: Anasazi Bean Chili met gemalen kip
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 kopjes gedroogde Anasazi bonen, afgespoeld en gesorteerd
- 4 of 5 kopjes water
- 1 1/2 theelepels keukenzout of 2 1/2 theelepels koosjer of grof zout
- 1 28-ounce kan gemalen of in blokjes gesneden tomaten brand-geroosterd indien beschikbaar
- 1 8-ounce kan tomatensaus
- 1 ½ eetlepel gemalen ancho peper
- 1/2 theelepel. cayenne peper
- Een paar streepjes van gerookte paprika
- 4 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt of twee theelepels gedroogde als hakken is niet uw ding vandaag
- 1 ½ pond gemalen kip of kalkoen
- Een spuiten met ketchup
- Avocado en koriander, geraspte kaas, griekse yoghurt (of zure room), lente-ui, Aleppo peper.
instructies
-
combineer bonen en water in een grote pot, breng aan de kook. Kook tot gaar, ongeveer anderhalf uur. Voeg indien nodig meer water toe. Tegen de tijd dat de bonen mals zijn moet er nog ongeveer een kwart inch water boven de gekookte bonen in de pot.
-
zodra de bonen zacht maar niet zacht zijn voeg de tomaten en kruiden toe. Kook ondertussen in een grote sauteerpan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg het vlees toe en kook, breek ze af in hapklare stukjes tot ze lichtbruin zijn. Voeg de ketchup toe. (Ik schud bijna altijd wat meer ancho poeder en komijn in het vlees mengsel)
-
voeg het gekookte vlees en de uien toe aan de bonen en laat nog 15-30 minuten sudderen voor het serveren.
-
garneer zoals gewenst. Serveer warm.