Oaxaca is een van de 30 meest populaire toeristische bestemmingen in Mexico vanwege zijn tradities, infrastructuur, cultuur en gastronomie.
ik nodig u uit om te weten waarom het eten van dit magische land zo beroemd is in een top 12 van de beste gerechten die Mexico en de wereld biedt.
- het Land van de 7 mol
- rode mol
- Mole Amarillo
- Molverde
- Mole Negro
- Mole Coloradito
- Chichilo
- Manchamanteles
- Las Tlayudas
- Gidssoep
- bouillon met zeven levens
- Chiles de Agua gevuld met Oaxacan Quesito
- Tejate
- Oaxacan Buñuelito
- Oaxaca chocolade
- rijst met Chepiles
- Chicatanasaus
- Tasajo
- Chapulines
- Oaxacan food, een van de rijkste in Mexico
het Land van de 7 mol
Mol is een saus van specerijen, chili en maïsdeeg, die wordt toegevoegd aan groente-en vleesgerechten. In Oaxaca worden 7 verschillende bereid met elk een kleur die het niveau van pittig waarschuwt.
rode mol
de meest pittige van de 7. Alleen voor resistente gehemeltes. Het is het resultaat van de combinatie van 6 nationale pepers niet erg geroosterd, waarmee de rode kleur wordt verkregen en de pittige wordt bewaard.
Mole Amarillo
zoete en kruidige saus die hoja santa bevat, een aromatische plant die een anijssmaak geeft aan de combinatie. De gele kleur is te wijten aan de grond chilhuacle Chili.
Molverde
de meest voorkomende mol in het hele land Bereid met een onderscheidende aanraking in elke staat. In Oaxaca wordt maïsdeeg toegevoegd waarmee het uiteindelijke mengsel verdikt en zijn karakteristieke smaak krijgt.
Mole Negro
de meest karakteristieke kuststaat die 34 ingrediënten toevoegt. De bereiding is in overeenstemming met familierecepten.
Mole Coloradito
bitterzoete smaak en zachte aanraking geleverd door amandelen. De kleur is het resultaat van de tijd van het roosteren van de pepers.
Chichilo
de minst bekende omdat het alleen voor speciale gelegenheden wordt bereid. Het is een mengsel van avocado bladeren, miltomate, pasilla chili, zwarte chilhuacle en specerijen.
Manchamanteles
beroemde stoofpot met zoete aardappel, ananas, appel en peer. Het is prachtig.
Las Tlayudas
Plate Cultural Heritage of Humanity by UNESCO. Het is een geroosterde maïspannekoek en een beetje gerookt dankzij het koken op de bakplaat.
hoewel het kan worden begeleid door verschillende ingrediënten, om de gastronomische ervaring volledig Oaxaca te maken, eet ze met Oaxacan kaas, Molcajete chilisaus, een beetje gehakte kool en tasajo.
Gidssoep
typische bouillon van Oaxaca. Het wordt bereid met de stengels en toppen van groenten zoals chayotes en pompoen. Het is een gerecht meestal vergezeld met chochoyotes, ballen van maïsmeel met een gat in het centrum die worden toegevoegd aan de soep wanneer het begint te koken.
bouillon met zeven levens
het is een bouillon van ui, knoflook, wortel, kool en rijst, plus een eiwit dat meestal rundvlees is.
de naam van dit gerecht, ook bekend als “Kattenbouillon”, is te wijten aan het feit dat het het voedsel was van de nederigste arbeiders op het veld, bekend als katten.
Chiles de Agua gevuld met Oaxacan Quesito
soort chili karakteristiek voor de Oaxacan valleien met een lichte kruidige smaak en een feloranje toon die bereiken wanneer ze rijp zijn.
Oaxacaanse kaas is een soort zachte strandkaas die gemakkelijk smelt. Hoewel subtiel en laag in zout, combineert het perfect met elke metgezel, vooral met pepers.
Tejate
drank gemaakt door de Zapotec en Mixtec Indianen om hulde te brengen aan de goden tijdens ceremonies.
het wordt bereid met gefermenteerde cacao op basis van geroosterde maïspasta met mameyzaad en cacaobloem. Pas aan met suiker en koud water om te delen en te roosteren.
tot op de dag van vandaag blijft de gewoonte om het te gebruiken om tradities te eren en te “verbinden” met voorouders.
Oaxacan Buñuelito
worden beschouwd als desserts tijdens de feestdagen. Het zijn ongeveer ronde, dunne bloem tortilla ‘ s gebakken in olie. Nadat ze zijn gekookt, wordt suiker toegevoegd. Ze zijn rijk en snel om te koken.
Oaxaca chocolade
chocolade in Oaxaca is als koffie in elke andere stad ter wereld. Een verplichte metgezel bij ontbijt dat ten minste eenmaal per dag wordt genomen.De traditie van chocolade wordt gehandhaafd sinds Moctezuma, de Azteekse keizer die het gebruikte om energie op te doen, te presteren in zijn activiteiten en als afrodisiacum.
rijst met Chepiles
hoewel chepil de ster is van de Chiapas-keuken, heeft het in Oaxaca ook zijn plaats door het toe te voegen aan rijst. Deze kleine struik van Meso-Amerikaanse oorsprong voegt een groot voedingspotentieel toe dankzij zijn ijzer en calcium.
Chicatanasaus
beroemde salsa uit de oaxacaanse keuken vanwege de bereiding en ingrediënten die diners fascineren.
dit is een combinatie van mieren verzameld door de lokale bevolking en geroosterd op de bakplaten, totdat ze hun vleugels verliezen. Na geroosterd te zijn worden ze naar een molcajete gebracht met pepers, knoflook en ui. De salsa dient om andere gerechten uit de omgeving te begeleiden.
Tasajo
een voorgerecht dat een hoofdgerecht kan worden. Het is gedehydrateerd rundvlees en strips, die sterren sommige gerechten in de staat.
vlees hangt bedekt met zout tot het droogt en verhardt. Het wordt verkocht in eetkraampjes in de straten van de dorpen of in restaurants.
Chapulines
Mexicaanse pre-Spaanse indianen leerden dat het eten van insecten verdiende een goede dosis eiwit. Dit is waar Chapulines over gaan, een vorm van springende cricket op grote schaal geconsumeerd in Puebla, Guanajuato, Tlaxacala en natuurlijk, in de kuststaat.
insecten worden geroosterd tot knapperig. In tegenstelling tot de manier waarop ze worden gegeten in andere Mexicaanse steden, worden ze in Oaxaca geconsumeerd in een molcajete vergezeld van knoflook, ui en citroen.
Oaxacan food, een van de rijkste in Mexico
Oaxaca voegt variatie en smaak toe in al zijn gastronomie die al zeer beroemd is in Mexico. Het is iets dat meer interesse toevoegt aan de staat en zijn mensen, waardoor het een gastronomische bestemming van de meest bezochte maakt. Wij nodigen u uit om ten minste een van deze gerechten te proberen om eigendom te zeggen, hoe rijk is het eten in deze plaats.
