ik voel me dit jaar beslist oncreatief…
… wat de conservering van voedsel betreft.
Mag ik dat zeggen?
daar ga ik, Ik verlies mijn homesteader status punten weer…
ik ga het kookboek en het zal-nog-niet-bekend-gemaakt-project de schuld geven voor het opeten van al mijn toegewezen creativiteit voor het jaar.
I got nuthin’.
ik denk dat ik wat gefermenteerde gepekelde sperziebonen heb gedaan, hoewel dat meer uit naam van luiheid was en de drukcannermachine niet wilde uittrekken, in plaats van een scheppend Genie.
Dang you, kookboek.
echter, zelfs in een volledige creatieve inzinking, is het nogal moeilijk om de tuin te negeren wanneer je rijpe tomaten, gelukkige poblano pepers en dikke uien tegelijkertijd krijgt.
Oké, oké, prima. Ik maak wat salsa. Jeetje.
als ik moest kiezen, is verse salsa of pico de gallo meestal de salsa die ik maak. Echter, het ding met verse/ongekookte salsa is dat je nodig hebt om het allemaal te consumeren binnen een paar dagen, en als je emmers tomaten op uw toonbank, een paar kopjes pico niet echt een deuk in de chaos.
op dit moment draait het allemaal om het verwerken van de bootladingen producten die mijn huis binnenkomen en minder om smaakprofielen, hoewel als ik toevallig beide krijg, dat geweldig is.
Als u een canning newbie bent, heb ik zojuist mijn Canning Made Easy cursus vernieuwd en het is klaar voor u! Ik zal u door elke stap van het proces (veiligheid is mijn #1 prioriteit!), zodat u eindelijk kunt leren om kan vertrouwen, zonder de stress. Klik hier om een kijkje op de cursus en alle bonussen die komen met het hebben.
I Heart Poblanos
de laatste twee jaar kweek ik poblano pepers als een gek. Om een of andere reden buiten mijn medeweten, lijken ze Wyoming te aanbidden (niet veel groenten doen…) en overleven veel beter dan paprika ‘ s (die absoluut verachten me). Ik kweek ze uit zaad dat ik krijg van Baker Creek en altijd eindigen met veel meer poblanos dan een persoon echt nodig heeft (dat is waarom ik eindelijk ingeblikt sommige vorig jaar).
Poblanos zijn de enige peper die ik in mijn gekookte of verse salsa ‘ s wil gebruiken. Echter, als je niet kunt krijgen of groeien poblanos waar je bent, kunt u vervangen Anaheim pepers of een andere milde chili peper. (Heck, je kunt Hete als je wilt gebruiken– maar dat niet echt vliegen in mijn huis…)
dit geroosterde poblano salsa recept is perfect voor het gebruik van een portie van uw tomaat en peper bounty op hetzelfde moment. Je kunt het als je wilt, maar het zal ook bevriezen als een kampioen. Of je kunt het gewoon vers eten (het maakt een behoorlijke batch, dus voel je vrij om het recept te halveren of te vieren als je geen leger voedt.)
Oh-aangezien dit salsarecept zuur in de vorm van azijn bevat, kunt u er desgewenst een waterbad voor gebruiken. (Hier is mijn volledige waterbad canning tutorial als je een newbie aan de wereld van canning.)
Geroosterde Poblano Salsa Recept
Geroosterde Poblano Salsa
- Auteur: De Prairie Homestead
- voorbereidingstijd: 20 minuten
- kooktijd: 15 minuten
- Totale Tijd: 35 minuten
- Opbrengst: 7 pints 1x
- Category: Side / Preservation
- Cuisine: Mexicaanse
Ingrediënten
- 10 kopjes gehakte en ontpit de tomaten
- 5 kopjes geroosterde poblano pepers of andere milde chili peper (zie instructies hieronder)
- 5 kopjes gehakte rode of gele uien
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kop verse gehakte koriander
- 3 theelepels fijn zeezout (ik gebruik deze)
- 1 kopje appelazijn
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel bruine suiker
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een bouillon en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren. Ik hou van het proeven en aanpassen van het zout en kruiden als dat nodig is. Als je van minder dikke salsa houdt, kun je een immersion blender in de pot gebruiken om het te mengen.
- om deze Salsa in blik te stoppen: de salsa in hete, gesteriliseerde potten leggen, waarbij 1/4″ kopruimte overblijft. Breng de deksels en ringen aan en verwerk gedurende 15 minuten in een waterbad canner. (Pas de tijden dienovereenkomstig aan als je op hogere hoogtes leeft.)
hoe chilipepers te roosteren
selecteer alleen verse, stevige paprika ’s voor het inblikken, omdat slappe paprika’ s minder dan gewenste resultaten opleveren. Was de paprika ‘ s, plaats ze in een enkele laag op een bakplaat en kook ze 5-10 minuten om de schillen te blaren. Draai één keer om om ervoor te zorgen dat ze aan beide kanten char. (Het is belangrijk om ze zo gelijkmatig als je kunt blaren, anders is het erg moeilijk om de huid los te krijgen.)
verwijder de verkoolde paprika ‘ s en plaats ze in een zakje met ritssluiting en sluit ze goed af. Laat ze 10 minuten zitten, verwijder dan de paprika ‘ s uit de zak en wrijf zoveel mogelijk van de schil/schil af.
geroosterde Poblano Salsa noten
- als u op grotere hoogten leeft, moet u de tijd verlengen dat u uw potten water geeft volgens deze aanbevelingen.
- dit recept is gebaseerd op een salsa recept dat ik vond in het Ball Blue Book (affiliate link). Ik bleef heel dicht bij de verhoudingen van tomaten/azijn/andere ingrediënten om ervoor te zorgen dat het op het juiste niveau van de zuurgraad zou zijn om veilig te worden ingeblikt in een waterbad canner.
- als u geen verse koriander heeft (een veel voorkomend probleem bij mij thuis), probeer dan 2-3 druppels hoogwaardige koriander etherische olie te gebruiken! Dit zijn mijn # 1 fav essentiële oliën voor het koken.
- de hoeveelheid azijn is belangrijk in dit recept, omdat het ervoor zorgt dat het veilig is voor verwerking in een waterbadinker. Als u de hoeveelheid azijn wilt verlagen, gebruikt u gewoon een drukcanier om het te bewaren of te bevriezen in plaats van het inblikken.
meer Tomatengoed
- zelfgemaakte zongedroogde tomaten
- 40 + manieren om tomaten
- Hoe tomaten
- Hoe groene tomaten