het gewicht van een zelfgemaakte Kaaspers
het gewicht van de kaaspers wordt uitgedrukt in pond druk, niet in direct gewicht. Dus als je een blok kaas hebt van 5 bij 5 inches (25 vierkante inches), en je legt er een gewicht van 10 pond op, elke vierkante inch krijgt 1/25 van de 10 pond. Echter, als je kaasblok 3 bij 3 inches (9 vierkante inches) is, krijg je 1/9 van het gewicht van 10 pond per vierkante inch kaas, dus er zou meer druk zijn.
om uit te zoeken hoeveel gewicht u op uw kaas moet leggen, meet u eerst het blok kaas dat u indrukt. Als het een vierkant of rechthoekig blok is, vermenigvuldig dan gewoon de lengte met de breedte. Dat geeft je het aantal vierkante centimeter. Vermenigvuldig vervolgens het drukgewicht (zoals aangegeven door het recept) met het aantal vierkante centimeter van de kaas om de hoeveelheid gewicht te krijgen die u op de pers moet zetten.
een voorbeeld: Stel dat u een mal gebruikt die 3 inch bij 4 inch is. Dat is 12 vierkante centimeter. Als je recept vraagt om 5 pond druk, vermenigvuldig dan 12 met 5 om te bepalen dat je 60 pond gewicht op de pers moet stapelen.
voor cirkelvormige mallen kunt u bij benadering een aantal vierkante inches krijgen door de formule voor de oppervlakte van een cirkel te gebruiken: ∏r2 (dat wil zeggen, pi maal de straal in het kwadraat). Te ingewikkeld? Neem de helft van de diameter van de cirkel, vermenigvuldig het met zichzelf en vermenigvuldig dat met 3. Dus een 4-inch ronde geeft je 2x2x3, of 12 vierkante inch. Voor 5 pond druk Heb je 60 pond gewicht nodig.
een geïmproviseerde pers is in feite alleen geschikt voor situaties met lage druk. Als je veel meer dan 10 pond druk krijgt, heb je een aantal aanzienlijk zware gewichten nodig, die moeilijk te accumuleren zijn en moeilijk op de pers te stapelen zonder schade aan de pers of uw aanrecht te riskeren.
WAT VOOR KAASPERS HEEFT U NODIG?
deze kaaspers is lang niet zo chique als degene waar je veel geld aan kunt uitgeven, maar het zal je op weg helpen en je kennis laten maken met de wereld van geperste kazen. Je zou kunnen vinden dat het werkt perfect goed voor uw behoeften, en voorkomt dat u geld uitgeven aan iets wat je niet echt nodig hebt.
als u verder wilt gaan met hardere kazen (en dus grotere gewichten), kunt u proberen een druk met veermechanisme te bouwen. U kunt veel tutorials vinden voor het maken van hen op het internet of in uw Openbare Bibliotheek.
en natuurlijk, voor een betrouwbare en professionele typepers, kunt u er een kant-en-klare kopen. Hoewel ze enigszins prijzig, als je gaat om het maken van veel kaas en verschillende soorten, kunt u vinden dat de investering is het waard.