ingemaakte spruitjes zijn blijkbaar nu het ” hip ” ding (samen met Dilly bonen) om te gebruiken in cocktails in plaats van selderij of olijven.
deze ingemaakte spruiten zijn knapperig, met een schone, frisse, heldere smaak-misschien helemaal niet wat je zou verwachten! Veel mensen die aarzelen om te proberen zelfs een uiteindelijk houden van hen.
dit recept komt uit de USDA Complete Guide; Het staat ook in So Easy to Preservate.
voor de duidelijkheid: dit zijn augurken, u wilt deze niet verwarmen Voor het serveren. Serveer op kamertemperatuur, of gekoeld.
Het recept
Potten: Kwart liter (½ ONS pint / 250 ml / 8 oz) OF een halve liter water (1 pint / 500 ml/ 16 oz)
verwerkingsmethode: Water bad of stoom canning
Yield: 4 x een halve liter (US pint) potten
Stahoogte: 2 cm (½ inch)
Verwerking tijd: 10 minuten (ofwel pot grootte)
Ingelegde spruitjes
Opbrengst: 4 x een halve liter (US pint) potten
Ingrediënten
- 1 ½kgBrussels spruiten(12 kopjes / 3.3 kg / ongeveer 6 dozijn middelgrote)
- 1litrevinegar(5% zuur of hoger. 4 kopjes)
- 200 Gion (geschild, in dunne plakjes gesneden. 2 kopjes / 7 oz. 1 grote. Metingen na de voorbereiding.)
- 150grede paprika ‘s(zoete paprika’ s, zoals bell of shepherd. Gezaaid, in blokjes gesneden. 1 kopje / 5 oz. 1 grote. Metingen na de voorbereiding.)
- 2tablespoonmustzaad
- 1tablespoonceleriezaad
- 1teaspoonturmeric
- 1teaspoonchile flakes
- 400gsugar (white. 2 kopjes / 14 oz)
instructies
-
was spruitjes. Verwijder stengels, ruw uitziende buitenste bladeren. Elke die groter zijn dan 5 cm (2 inches), in tweeën gesneden (door de steel, zodat ze bij elkaar blijven.) Blancheer gedurende 4 minuten, tel de tijd vanaf het moment dat het water weer aan de kook komt. Duik in koud water; laat ze goed afkoelen.
-
in een grote pot, combineer de ui, peper, azijn, mosterdzaad, selderijzaad, kurkuma, rode peper vlokken en suiker. Breng aan de kook, laat het vuur dan zakken en laat 5 minuten sudderen.
-
verdeel de Brussels onder de potten die u gebruikt: ofwel kwart liter (½ us pint) of halve liter (1 US pint) potten.
-
laat ongeveer 3 cm (1 inch) vrij aan de bovenkant van elke pot.
-
bij deze stap Weet je of je extra potten nodig hebt.
-
voeg een kardemom pod en 2 of 3 peperkorrels aan elke pot.
-
voeg een ⅛ de theelepel augurk Crisp toe aan elke pot.
-
verdeel met een slotted Lepeltje de ui en peper over de potten.
-
laat 2 cm (½ inch) hoofdruimte
-
vul de potten met de pekel. Laat 2 cm (½ inch) hoofdruimte.
-
Debubble, pas de hoofdruimte aan.
-
Velgen schoonvegen.
-
doe deksels aan.
-
verwerken in een waterbad of stoomkanon.
-
verwerk beide grootte jar 10 minuten; verhoog de tijd als dat nodig is voor uw hoogte.
-
Best na minstens een maand pottijd.
referentie-informatie
hoogteverwerkingstijd aanpassingen voor dit recept: 300 tot 1800 meter (1,001 – 6.000 voet) 15 minuten. Boven 1800 meter (6.000 voet) 20 minuten.
hoe een bad water te geven
hoe een stoomkan te maken.
bij het inblikken in waterbad of stoom inblikken, moet u de verwerkingstijd aanpassen aan uw hoogte.
Australia and New Zealand vinegar strength special notes.
Receptaantekeningen
- u kunt een deel of alle cider of een andere azijn (5% of meer) gebruiken in plaats van de witte azijn.
- u kunt de suiker verminderen, of dezelfde hoeveelheid granulated Splenda® gebruiken, of 2 theelepels vloeibare stevia gebruiken. Voor stevia raden we betere Stevia vloeibare stevia aan.
- Ja, Er zit geen zout in dit recept. Het zou fijn zijn om een eetlepel of twee toe te voegen aan de pekel voor het koken van de pekel, als je wilt.
- als u dit recept verdubbelt of verdrievoudigt, kunt u het beste de Brusselse partij per keer blancheren.
- neem een extra potje of twee handig voor het geval dat.
- per halve liter (US pint) pot past u ongeveer 16 spruitjes.
Receptenbron
ingelegde bloemkool of spruitjes. In: United States Department of Agriculture (USDA). Complete gids voor thuis canning. Informatiebulletin landbouw Nr. 539. 2015. Pagina 6-17.
gepekelde bloemkool of spruitjes. In: Andress, Elizabeth L. and Judy A. Harrison. Zo makkelijk te bewaren. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Zesde Editie. 2014. Pagina 139.
aangebrachte wijzigingen:
- toegevoegd peperkorrel, kardemom kruiden optie;
- voeg augurk Crisp optie (voor toegevoegde crunch);
- Gesuggereerd vloeibare stevia zoetstof alternatief voor suiker (suiker hier is een kruiden)
Voedingswaarde-informatie
de Gewone versie met suiker
Per 1 sprout:
- 16 calorieën, 5 mg natrium
Suiker-vrije versie
Per 1 sprout:
- 11 calorieën, 5 mg natrium
- Weight Watchers Propoints®: 1 spruit: 0 punten; 2 tot 5; 1 punt; 6 tot 12 spruiten: 3 punten
