het duikt op op boerenmarkten en CSA ‘ s in het hele land. Ontdek waarom orach zo goed voor je is, waar je het kunt vinden en de beste manieren om het op te serveren.
nooit gehoord van dit supergezonde groen? Dat is niet verwonderlijk-orach is een verre familie van spinazie (en maakt deel uit van dezelfde plantenfamilie als quinoa) en speelt al tientallen jaren de tweede viool van zijn beroemdste neef. Maar zijn populariteit is gestegen in de afgelopen maanden dankzij de vele voordelen voor de gezondheid. Lees verder voor meer informatie.
Wat is het?
hoewel hij oorspronkelijk in West-Azië en de Middellandse Zee voorkomt, is orach (ook bekend als saltbush, bergspinazie of Franse spinazie) in heel Noord-Amerika genaturaliseerd. De tuin of rode variëteit is het beste om te eten—het heeft een smaak die lijkt op snijbiet—en zorgt ook voor een goede sierplant vanwege de mooie kleur.
leuk feit: de bijnaam “saltbush” komt van het feit dat het kan groeien in alkalische of zoute grond. Het behoudt de mineralen uit de bodem in zijn bladeren, waardoor het een zoute smaak heeft dan de meeste greens.
welke voordelen heeft orach voor de gezondheid?
boordevol vitaminen en mineralen zoals calcium, magnesium, anthocyanen, fosfor, ijzer, eiwit, zink, selenium, tryptofaan, vitamine C, vitamine K, carotenen en voedingsvezels, orach is een voedingsrijke superfood. Hier zijn vijf manieren waarop het je gezonder maakt:
1. Het stimuleert de spijsvertering. Voldoende voedingsvezels (11 gram per 100 gram portie) verbeteren de gezondheid van uw spijsverteringsstelsel, waardoor uw kans op constipatie en ernstige maag-darmproblemen wordt verminderd. Vezelrijk voedsel verlaagt ook het cholesterol en helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren.
2. Het verbetert de gezondheid van het hart. Orach is een goede bron van hart-gezonde kalium – een 100-gram portie heeft 800 mg van dit mineraal, die nodig is voor een goede hartfunctie. Sommige studies hebben ook lage kaliumspiegels gekoppeld aan hoge bloeddruk.
3. De rijke tint is afkomstig van gezondheidsbevorderende anthocyanen. Deze flavonoïden geven fruit en groenten hun levendige rode en blauwe tinten, maar studies wijzen erop dat ze ook anti-inflammatoire en anti-kankerverwekkende krachten kunnen hebben. Ze kunnen ook hart-en vaatziekten voorkomen, obesitas helpen beheersen en diabetes verlichten.
4. Het is goed voor je immuunsysteem. Hoge niveaus van magnesium en zink ondersteunen een gezond immuunsysteem: magnesium heeft ontstekingsbestrijdende eigenschappen, terwijl zink helpt infecties af te weren.
5. Het is een calcium krachtcentrale. Een enkele portie van 100 gram orach geeft 200% van uw calciumbehoefte voor de dag. En dat leidt niet alleen tot sterke tanden en botten; calcium is ook essentieel voor een goede hart -, spier-en zenuwfunctie.
Waar Kan ik het vinden?
de beste plek om orach nu te krijgen is een lokale markt, omdat het waarschijnlijk nog een tijdje zal duren voordat het in de schappen van de supermarkt wordt opgeslagen. Zoek naar zachte bladeren die een robijnrode glans afgeven wanneer ze aan het licht worden gehouden.
of probeer het zelf te kweken. Het is gemakkelijk te verzorgen en groeit van het late voorjaar tot de herfst. De jonge bladeren op orach planten beginnen te verschijnen in het voorjaar en kunnen meteen worden geoogst, maar de meer malse bladeren zullen komen in de vroege – tot mid-zomermaanden. Hij kan zelfs wat (matige) vorst aan.
Hoe gebruik ik het?
meestal wordt orach gebruikt zoals spinazie. Eet het rauw in salades, en kook of stoom zoals je spinazie of snijbiet zou doen. De jongere bladeren zijn meestal beter om rauw te eten, terwijl de meer volwassen bladeren een goede spinazievervanger zijn. Bij het koken of maaltijd plannen, denk aan alle plaatsen die je normaal zou gebruiken spinazie en vervangen door orach in plaats daarvan: pizza, roerbak, pasta, soep, risotto… de lijst gaat maar door. Vergeet niet de zoute smaak; Je kan nodig zijn om te bezuinigen op het zout in uw recepten.
bekijk 8 van de gezondste groenten die je in je tuin kunt kweken—en voeg orach toe aan de lijst!