Está apareciendo en los mercados de agricultores y CSA de todo el país. Averigüe por qué orach es tan bueno para usted, dónde puede encontrarlo y las mejores maneras de servirlo.
¿Nunca has oído hablar de este verde súper saludable? Eso no es sorprendente, un pariente lejano de la espinaca (y parte de la misma familia de plantas que la quinua), el orach ha estado jugando en segundo lugar después de su primo más famoso durante décadas. Pero su popularidad ha aumentado en los últimos meses gracias a sus muchos beneficios para la salud. Siga leyendo para obtener más información.
¿Qué es?
Aunque es nativa de Asia Occidental y el Mediterráneo, el orach (que también se conoce como saltbush, espinaca de montaña o espinaca francesa) se ha naturalizado en toda América del Norte. La variedad de jardín o roja es la mejor para comer-tiene un sabor similar a la acelga—y también es una buena planta ornamental debido a su hermoso color.
Dato curioso: el apodo de «saltbush» proviene del hecho de que puede crecer en suelo alcalino o salino. Retiene los minerales del suelo en sus hojas, dándole un sabor más salado que la mayoría de las verduras.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de orach?
Repleto de vitaminas y minerales como calcio, magnesio, antocianinas, fósforo, hierro, proteínas, zinc, selenio, triptófano, vitamina C, vitamina K, carotenos y fibra dietética, orach es un súper alimento rico en nutrientes. Aquí hay cinco maneras en que te hace más saludable:
1. Estimula la digestión. Una gran cantidad de fibra dietética (11 gramos por porción de 100 gramos) mejora la salud de su sistema digestivo, reduciendo sus posibilidades de estreñimiento y problemas gastrointestinales más graves. Los alimentos ricos en fibra también reducen el colesterol y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
2. Mejora la salud del corazón. El orach es una buena fuente de potasio saludable para el corazón: una porción de 100 gramos contiene 800 mg de este mineral, que es necesario para una función cardíaca adecuada. Algunos estudios también han relacionado los niveles bajos de potasio con la presión arterial alta.
3. Su rico tono proviene de antocianinas que aumentan la salud. Estos flavonoides le dan a las frutas y verduras sus vivos tonos rojos y azules, pero los estudios indican que también podrían tener poderes antiinflamatorios y anticancerígenos. También pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, ayudar a controlar la obesidad y aliviar la diabetes.
4. Es bueno para tu sistema inmunológico. Los altos niveles de magnesio y zinc ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable: el magnesio tiene propiedades que combaten la inflamación, mientras que el zinc ayuda a prevenir las infecciones.
5. Es una fuente de calcio. Una sola porción de 100 gramos de orach produce el 200% de sus necesidades de calcio para el día. Y eso no solo conduce a dientes y huesos fuertes; el calcio también es esencial para la función cardíaca, muscular y nerviosa adecuada.
¿Dónde lo encuentro?
El mejor lugar para comprar orach en este momento es un mercado local, ya que probablemente pasará un tiempo antes de que esté abastecido en los estantes de las tiendas de comestibles. Busque hojas tiernas que emitan un brillo rojo rubí cuando se las sujeta a la luz.
O, intente cultivarlo usted mismo. Es fácil de cuidar y crece desde finales de primavera hasta el otoño. Las hojas jóvenes de las plantas de orach comienzan a emerger en la primavera y se pueden cosechar de inmediato, pero las hojas más tiernas llegarán a principios y mediados de los meses de verano. Incluso puede soportar algunas heladas (moderadas).
¿Cómo lo uso?
Típicamente, el orach se usa como la espinaca. Cómelo crudo en ensaladas, y hierva o cocine al vapor como lo haría con espinacas o acelgas. Las hojas más jóvenes tienden a ser mejores para comer crudas, mientras que las hojas más maduras son un buen sustituto de la espinaca. Al cocinar o planificar las comidas, piense en todos los lugares que normalmente usaría espinacas y sustitúyalos por orach: pizza, salteado, pasta, sopa, risotto the la lista continúa. Solo recuerde su sabor salado; es posible que deba reducir la sal en sus recetas.
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