to chili jest ŚMIERTELNIE PROSTE. Fasola, woda, przyprawy, pomidor, cebula i zmielony kurczak. Satysfakcjonujące jedzenie komfortowe. To, co podnosi poziom, to Dekoracja. Poza dekoracji, zimne składniki naczynia. Ale to brzmi strasznie Top Chef dla tego skromnego domu chili z nie świeże zioło w zasięgu wzroku. Ty decydujesz. Awokado, kolendra, grecki jogurt, rozdrobniony ostry ser cheddar i posypka pieprzu Aleppo.
Dodano bonus: Fasola Anasazi gotuje się z suszonych do zrobienia w krótszym czasie, uważa się, że powoduje mniej gazu niż zwykła fasola, i są wyższe w błonniku i żelazie niż Pintos.
mam pewne problemy z fasolą w chili, która nie jest robiona, kiedy tata jest gotowy na kolację. Zanim mój ojciec wprowadził się do nas, nie miało to znaczenia – jedliśmy późno. Mister poradziłby sobie świetnie w Hiszpanii: przekąska, (opcjonalnie) przekąska, duży lunch Po drugiej, (opcjonalnie) przekąska, kolacja o dziesiątej i łóżko około 1 w nocy. Z drugiej strony Tata bardziej skłania się ku holenderskiemu sposobowi myślenia z kolacją o 17: 00 lub 18: 00 z dużą ilością czasu na strawienie przed snem. Więc staram się iść na kompromis. Co oznacza, że raz lub dwa razy w ciągu ostatnich dwóch lat fasola nadal była lekko ząbkowana, gdy była podawana.
to skłoniło dwie rzeczy: debatę na temat tego, czy solenie wody spowalnia proces gotowania (nie, ale spróbuj powiedzieć to głodnemu 84-latkowi) i zalecenie, że kupujemy fasolę Anasazi, którą Tata nalegał, aby gotować znacznie szybciej niż czarną fasolę lub fasolę pinto. Przyznam, że tak naprawdę nie wierzyłem w roszczenia taty, ale głównym powodem, dla którego nie wybiegłem od razu i nie kupiłem fasoli Anasazi, jest to, że mam 25-funtową torbę czarnej fasoli w piwnicy.
podejrzewam, że fasola Anasazi jest prawdopodobnie dostępna w sekcji luzem w jednym z naszych wielu lokalnych supermarketów, ale ciągle zapominałem spojrzeć, co oznaczało, że tata przekonał się, że jedynym miejscem, w którym można je kupić na całym zachodnim wybrzeżu, jest Spółdzielnia Ashland, ponieważ tam je kupował, gdy mieszkał na południu. Kilka miesięcy temu, kiedy tata był w Ashland, poszedł do spółdzielni i kupił 5 funtów fasoli Anasazi. Mamy teraz dużo suszonej fasoli.
Flash forward to late yesterday afternoon when I sobie sprawę, że miałem zamiar zrobić chili na obiad, ale zaniedbał moczyć żadnych fasoli, nie mówiąc już rozpocząć gotowanie garnka. (po wysłaniu tego przeczytałem doskonały artykuł w LA times obalając potrzebę moczenia fasoli w ogóle, więc nieważne) potem był moment paniki, w którym nie mogłem na całe życie pamiętam, w jakim odległym rogu szafek kuchennych miałem pchnął tę torbę fasoli Tata przyniósł do domu z podróży. Na szczęście jest to duży worek fasoli, więc poszukiwania były krótkie. Szybko się namoczyłem i co ty na to? Dwie godziny później fasola była delikatna, więc wrzuciłem resztę składników (pomidory są tym, co spowalniają czas gotowania fasoli w dół, FYI) i chili.
ten przepis na chili to tylko sugestia. Możesz dodać chili w proszku do mieszanki, której użyłem. Dodaj trochę oregano. Wypijcie piwo za trochę wody. Dodaj świeże papryczki chili do wyboru. Do dekoracji dodajemy drobno pokrojoną cebulę.
to robi dużo chili. Nie wystarczająco, by nakarmić małą armię, ale być może Pluton.
fasola taty: Anasazi fasola chili z mielonym kurczakiem i serem
fasola taty: Anasazi fasola Chili z mielonym kurczakiem
składniki 1x2x3x
- 2 szklanki suszonej fasoli Anasazi wypłukanej i posortowanej
- 4 lub 5 szklanek wody
- 1 1/2 łyżeczki soli kuchennej lub 2 1/2 łyżeczki soli koszernej lub grubej
- 1 28-Uncja może zmiażdżone lub pokrojone w kostkę pomidory, jeśli są dostępne, palone na ogniu
- 1 8 – uncja może sos pomidorowy
- 1 ½ łyżeczki mielonego pieprzu ancho
- 1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
- kilka kresek wędzonej papryki
- 4 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula posiekana
- 3 ząbki czosnku mielonego lub dwie łyżeczki suszonego, jeśli siekanie nie jest dziś twoją sprawą
- 1 ½ funta mielonego kurczaka lub indyk
- łyk ketchupu
- kolendra z awokado, rozdrobniony ser, jogurt grecki (lub śmietana), cebula, pieprz Aleppo.
instrukcje
-
fasolę i wodę połączyć w dużym garnku, doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości, około półtorej godziny. Dodanie większej ilości wody w razie potrzeby. Do czasu, gdy fasola jest miękka, nadal powinno być około ćwierć cala wody nad gotowaną fasolą w garnku.
-
gdy fasola jest delikatna, ale nie miękka, dodaj pomidory i przyprawy. Tymczasem w dużej patelni smażyć cebulę i czosnek, aż będzie miękka, dodać mięso i gotować, rozkładając na kawałki wielkości kęsa, aż lekko rumiane. Dodaj ketchup. (Prawie zawsze wstrząsam trochę więcej proszku ancho i kminku do mieszanki mięsa)
-
dodać gotowane mięso i cebulę do fasoli i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 15-30 minut przed podaniem.
-
dekoruj według uznania. Podawać na gorąco.