krewetki Prudhomme lub etouffee Crawfish

obierz krewetki lub crawfish i użyj muszli, aby zdjęcie.Cebulę, seler i paprykę połączyć w misce i odstawić.
Throughly połączyć składniki mieszanki przypraw w małej misce i odstawić.
rozgrzać olej w dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) na dużym ogniu, aż zacznie palić, o 4 protokół. Stopniowo ubijaj mąkę, mieszając, aż będzie gładka. Kontynuuj gotowanie, stale ubijając, aż zasmażka będzie ciemnoczerwono-brązowa, około 3 do 5 minut, uważając, aby nie poparzyć ani nie spryskać skóry. Wyjąć z ognia i natychmiast wymieszać warzywa i 1 łyżkę przyprawy do owoców morza.drewnianą łyżką. Nadal mieszając, aż ostygnie, około 5 minut.
doprowadzić 2 filiżanki wywaru do wrzenia w rondlu 2-quart na dużym ogniu. Zasmażkę dodać łyżkami do gotującego się wywaru, mieszając aż do rozpuszczenia się między każdym dodatkiem. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować, ubijając prawie stale, aż smak mąki zniknie, około 2 minut. Jeśli którakolwiek z mieszanek się przypali, nie zeskrobuj tej części dna patelni. Zdjąć z ognia i odstawić.1 patyczek masła rozpuścić w 4-litrowym rondlu na średnim ogniu. Mieszać w krewetki lub crawfish i zielonej cebuli, i sauté, mieszając prawie stale, przez 1 minutę. Dodać pozostałe masło, mieszaninę bulionu i pozostałą 1 szklankę bulionu. Gotować, stale potrząsając (w porównaniu z mieszaniem) patelnię w ruchu tam i z powrotem, aż masło topi się i miesza się z sosem, około 4 do 6 minut. Dodać pozostałe przyprawy do owoców morza, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Jeśli sos zacznie się rozdzielać, dodaj 2 łyżki więcej bulionu lub wody i wstrząśnij patelnią, aż się połączy. Podawać natychmiast nad ryżem.