to pojawia się na rynkach rolnych i CSAs w całym kraju. Dowiedz się, dlaczego orach jest tak dobry dla Ciebie, gdzie go Znajdziesz i jak najlepiej go serwować.
nigdy nie słyszałeś o tej super zdrowej zieleni? Nic w tym dziwnego-odległy krewny szpinaku (i należący do tej samej rodziny roślin co komosa ryżowa), orach od dziesięcioleci gra drugie skrzypce dla swojego bardziej znanego kuzyna. Ale jego popularność wzrosła w ostatnich miesiącach dzięki wielu korzyściom zdrowotnym. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
o co chodzi?
chociaż pochodzi z Zachodniej Azji i Morza Śródziemnego, orach (znany również jako saltbush, szpinak górski lub szpinak Francuski) został naturalizowany w Ameryce Północnej. Odmiana ogrodowa lub czerwona jest najlepsza do jedzenia—ma smak podobny do chard—a także jest dobrą rośliną ozdobną ze względu na piękny kolor.
ciekawostka: przydomek „saltbush” pochodzi od tego, że może rosnąć w glebie zasadowej lub zasolonej. Zatrzymuje minerały z gleby w liściach, nadając jej bardziej słony smak niż większość zieleni.
jakie są korzyści zdrowotne orach?
dżem-pełen witamin i minerałów, takich jak wapń, magnez, antocyjany, fosfor, żelazo, białko, cynk, selen, tryptofan, witamina C, witamina K, karoteny i błonnik pokarmowy, orach jest bogatym w składniki odżywcze pożywieniem. Oto pięć sposobów, dzięki którym jesteś zdrowszy:
1. Pobudza trawienie. Duży błonnik pokarmowy (11 gramów na porcję 100 gram) poprawia zdrowie układu pokarmowego, zmniejszając szanse na zaparcia i poważniejsze problemy żołądkowo-jelitowe. Pokarmy o wysokiej zawartości błonnika obniżają również poziom cholesterolu i pomagają regulować poziom cukru we krwi.
2. Poprawia zdrowie serca. Orach jest dobrym źródłem zdrowego dla serca potasu—100 gramowa porcja zawiera 800 mg tego minerału, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca. Niektóre badania łączyły również niskie stężenie potasu z wysokim ciśnieniem krwi.
3. Jego bogaty odcień pochodzi od prozdrowotnych antocyjanów. Te flawonoidy nadają owocom i warzywom żywe czerwone i niebieskie odcienie, ale badania wskazują, że mogą mieć również działanie przeciwzapalne i rakotwórcze. Mogą również zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, pomagać kontrolować otyłość i łagodzić cukrzycę.
4. To dobre dla Twojego układu odpornościowego. Wysoki poziom magnezu i cynku wspiera zdrowy układ odpornościowy: magnez ma właściwości przeciwzapalne, a cynk pomaga zapobiegać infekcjom.
5. To elektrownia wapniowa. Jedna 100-gramowa porcja orach daje 200% zapotrzebowania na wapń w ciągu dnia. A to nie tylko prowadzi do silnych zębów i kości; wapń jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca, mięśni i nerwów.
gdzie to znajdę?
najlepsze miejsce na orach to lokalny targ, bo pewnie jeszcze trochę potrwa zanim trafi na sklepowe półki. Szukaj delikatnych liści, które wydzielają rubinowy połysk, gdy są trzymane w świetle.
albo, spróbuj sam go wyhodować. Jest łatwy w pielęgnacji i rośnie od późnej wiosny do jesieni. Młode liście na roślinach orach zaczynają pojawiać się wiosną i mogą być zbierane od razu, ale bardziej delikatne liście pojawią się we wczesnych-do połowy lata. Może nawet poradzić sobie z pewnym (umiarkowanym) mrozem.
jak z niego korzystać?
zazwyczaj orach używa się podobnie jak szpinak. Jedz na surowo w sałatkach i gotuj lub paruj tak, jak szpinak lub chard. Młodsze liście wydają się być lepsze do jedzenia na surowo, podczas gdy bardziej dojrzałe liście są dobrym substytutem szpinaku. Podczas gotowania lub planowania posiłków pomyśl o wszystkich miejscach, w których zwykle używasz szpinaku i zamiast tego zastępujesz go orach: pizza, smażenie, makaron, zupa, risotto… lista jest długa. Wystarczy pamiętać, jego słony smak; być może trzeba wyciąć z powrotem na sól w swoich przepisach.
Sprawdź 8 najzdrowszych zieleni, jakie możesz uprawiać w swoim ogrodzie-i dodaj orach do listy!