każda kultura ma swoje rzemiosło. Jest japoński papier washi, indyjskie jedwabie i perskie dywany. W Jemenie jest kawa.
podczas gdy kraj może handlować i eksportować prawie wszystko, jego rzemiosło jest tym, co odzwierciedla pasję, życie i historię ziemi. W Jemenie niewiele rzeczy lepiej odzwierciedla osobliwość tego kraju, niż unikalna historia handlu kawą i odporność przodków plantatorów kawy.
ZOBACZ: Jak Jemeńska Wojna Domowa Wpływa Na Producentów Kawy?
Gospodarstwa na Wyżynie Jemeńskiej. Kredyt: Rod Waddington
korzenie kawy w dramatycznej historii
zapytaj, kto ma większe roszczenie o pochodzenie kawy, Jemen lub Etiopia, a na pewno wzbudzisz pasjonujące odpowiedzi. Chociaż wydaje się, że roślina pojawiła się w Etiopii, jest również oczywiste, że napój dojrzewał w sąsiednim Jemenie.
historia kawy sięga wieków, a śledzenie jej korzeni oznacza dochodzenie poprzez mroczne zapisy i fantastyczne mity. Wiemy jednak, że w XV wieku Suficcy mnisi w Jemenie zaczęli uprawiać, pić i produkować kawę dla handlu. Z biegiem czasu Jemeńczycy udoskonalili wykorzystanie unikalnego klimatu i terenu Jemenu, aby wyprodukować wyraźną i aromatyczną kawę.
Zobacz także: Krótka historia konsumpcji kawy
jednak wielkie rzeczy rzadko wkradają się do świata po cichu i niezauważone. Jemeńska kawa wkrótce stała się centrum zmian gospodarczych, historycznych i kulturowych, które wciąż rozbrzmiewają na całym świecie.
Kawa stanowiła centralny punkt handlu, interakcji społecznych, a nawet pobożności religijnej. Jego konsumpcja doprowadziła do powstania kawiarni, nowego eksportu do Jemenu, a nawet potężnego stymulatora, który napędzał muzułmańskich mnichów podczas ich modlitw. Jednak efekty nie zawsze były pozytywne, a Jemeńska kawa miała również ponosić ciężar kontrowersyjnych zakazów, być łupem wojny, a nawet inspirować napady i szpiegostwo.
jemeński port Al-Makha, wyryty przez Olferta Dappera w 1680 roku. Domena publiczna
Al-Makha to Mocha
dramatyczny wkład Jemeńskiej kawy w historię świata jest najlepiej opowiedziany przez słynne portowe miasto Al-Makha. Pod parasolem Imperium Osmańskiego Jemen dopracowywał i ostrożnie strzegł swojego cennego towaru. Dzięki niechęci do sprzedaży żywych roślin kawy lub nasion, stworzyli globalny monopol na handel kawą skupiony wokół tego sennego portu.
kawa z Al-Makha zaczęła być określana po prostu jako kawa Mocha, nazwa pierwotnie miała niewiele wspólnego z czekoladowym napojem kawowym, który można kupić dzisiaj. (Mocha jest również używana w odniesieniu do odmiany kawy pochodzącej z Jemenu, którą SCA opisuje jako „genetycznie bardzo zbliżoną do bourbona.”)
jednak Jemen nie mógł wiecznie strzec swoich tajemnic: holenderscy kupcy w końcu zdołali zdobyć żywą fabrykę kawy. W ciągu kilku dekad plantacje zaczęły powstawać poza granicami Jemenu i Imperium Osmańskiego. Połączenie portu Al-Makha z indonezyjską wyspą Jawa zaowocowało również jedną z najstarszych i najbardziej znanych na świecie mieszanek kawy, Mocha Java.
wraz ze wzrostem produkcji kawy na całym świecie, Monopol Jemenu na handel, a także miasto Al-Makha, powoli zanikał.
jemeński region kawowy Harraz. Kredyt: Rod Waddington
Mocha w czasach współczesnych
nawet gdy reszta świata ostatecznie dogania Jemen pod względem uprawy i produkcji kawy, Jemen dość imponująco utrzymuje renomę w świecie kawy specjalnej. Jest dziki i charakterystyczny smak, który jest wyjątkowy dla fasoli i nadal przyciąga pijących.
być może można to przypisać temu, że mimo upływu wieków od zaniku Al-Makha, Jemeńscy rolnicy nadal wykonują swoją pracę dzisiaj, jakby nic się nie zmieniło w ciągu ostatnich 400 lat.
wycieczka na Jemeńską farmę kawy w 2017 r.sprawi, że poczujesz się jakbyś cofnął się w czasie. Nie ma dyskusji na temat ręcznego i zmechanizowanego zbioru. Dla nich jedynym sposobem odpowiednim do kiełkowania Kawy na postrzępionych Szczytach Jemenu jest w 100% całkowicie naturalny selektywny zbiór i przetwarzanie na sucho.
jest takie powiedzenie wśród jemeńskich rolników, które tłumaczy się na coś w rodzaju ” musisz dbać o kawę, tak jak dbasz o dziecko.”Odwiedź ich gospodarstwa, a zobaczysz prawdę tego przysłowia.
na wysokogórskich półkach rolniczych wyrytych na zboczach gór, rolnicy starannie pielęgnują swoją kawę intymnym przysmakiem przekazywanym od pokoleń. Niezależnie od tego, czy inkubują nasiona w popiele w celu zmniejszenia wilgotności przed sadzeniem, palą chwasty w soboty, aby zabić owady, czy wykorzystują lokalne zwierzęta hodowlane do dostarczania nawozów organicznych, zauważysz brak chemikaliów i nadwyżkę praktycznej opieki i precyzji.
ziarna kawy suszą na patio. Kredyt: John Romkey
picie filiżanki kawy jest wyjątkowe. To kofeinowy pick-me-up, krok wstecz w czasie i oświecający kulturowo rzemiosło na raz.
nawet teraz świat Jemeńskiej kawy zmienia się, rośnie i trwa pośród katastrofalnej wojny domowej i kryzysu humanitarnego, i jest rzeczą oczywistą, że wiele wisi na włosku, jeśli chodzi o przyszłość Jemeńskiej kawy.
jednak pasja, która napędza Jemeńskie rzemiosło kawowe, pozostaje. Pali się jasno, gdy Jemeńscy producenci kawy i przedsiębiorcy wkładają serca w Rzemiosło przeszłości swojego kraju-w optymizm utalentowanej przyszłości.
Perfect Daily Grind
chcesz przeczytać więcej takich artykułów? Zapisz się do naszego newslettera!