jeśli chodzi o zbieranie porów, istnieje cienka granica między zazdrością a chciwością! Najlepiej uśmiechnij się i bądź wdzięczny za wspaniałe zbiory i przejdź do pełnego trybu zachowania!
Pory trochę rosną, więc kiedy są gotowe, wszystko gotowe! Wszystkie moje pory były na początku kwitnienia, więc zebrałem około 15 razem, o wiele za dużo, aby konsumować na raz.
pamiętasz to stare powiedzenie: „jedz, co możesz, możesz, czego nie możesz”? Cóż, może nie słyszałeś tego wcześniej, ale to było coś, co żyła moja późna babcia i esencja odkrywania na nowo. W tym przypadku zamrażanie jest więcej niż wystarczające, aby zachować te smaczne pory pod ręką na kolejny dzień.
kiedy zbierać pory
bądźmy prawdziwi. Domowe pory niekoniecznie wyglądają jak te w supermarkecie! Podstawa twoich porów może być gruba, a inne nie. Jednak gdy pory dojdą do nasion, Środkowa łodyga zgęstnieje i wykiełkuje jak gigantyczna główka cebuli. Łodyga będzie nie tylko gorzka i trudna do przecięcia, ale zrujnuje twój por.
aby uniknąć marnotrawstwa, obserwuj wzrost i zbiory porów, zanim Środek kontrolny wykiełkuje swoją piękną głowę.
mycie i przygotowywanie porów do zamrażania
pory można dobrze przechowywać w lodówce przez około tydzień po zbiorze. Jeśli planujesz je zamrozić, im świeższe możesz zamrozić, tym lepiej.
dzięki czystej naturze sposobu, w jaki rosną pory, mają tendencję do zbierania dużo brudu i piasku między każdą warstwą zieleni, szczególnie między warstwami zewnętrznymi. Kiedy jesteś gotowy do gotowania lub zamrażania, „góra i ogon” przez krojenie korzeni tuż przy podstawie i wszelkie zielone szalenie liściaste łodygi. Dobrze umyć zewnętrzną część poru pod bieżącą wodą.
pokrój resztę łodygi (całą białą i dużą część zielonej łodygi – aż do uzyskania ciemnozielonych „twardych” liściastych zewnętrznych warstw) i umyj w misce z zimną wodą. Palcami przepchnij pierścienie, aby wszystkie warstwy dobrze się umyły. Odcedzić i pozostawić na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wody.
jury nadal zastanawia się, czy pory można zamrażać na świeżo, czy też wymagają najpierw blanszowania. Idę „a la naturalne” z moich metod i zamrażanie świeże.
możesz zamrozić te pyszne kęsy smaku na dwa sposoby:
swobodny przepływ: rozprowadź umyte pierścienie pora na blasze do pieczenia równomiernie, nie dotykając innych, i zamrozić. Jest to dobre, jeśli chcesz umieścić je wszystkie w jednej torbie zamrażarki i wyjąć tylko garść na raz, gdy jest to potrzebne. Wiąże się to z czasem i przestrzenią zamrażalniczą.
Bag lots: ponieważ mam niewiele (czasu i zamrożonej przestrzeni), zdecydowałem się zapakować moje pierścienie porowe do torebek z zamkiem błyskawicznym. Podczas gdy mogą zamarznąć razem, mam poręczne Serwy użytkowania w gotowości.
jak używać mrożonych porów?
mrożone pory są bajecznie używane w gulaszu, zapiekance lub powolnej kuchence, sosie do makaronu, wegetariańskiej warstwie lasagne, quiche i dipy itp. Najlepiej gotować prosto z zamrożonego, zamiast niepotrzebnie rozmrażać.
sprawdź moje przepisy: