når det gjelder høsting av purre, er det en fin linje mellom purre misunnelse og grådighet! Best du smiler og være takknemlig for en strålende avling og komme inn i full bevare modus!
Purre ta en stund å vokse så når de er klare, det er alt på! Alle mine purre var på cusp av å gå til blomst så jeg høstet rundt 15 sammen, altfor mange til å konsumere på en gang.
Husk det gamle ordtaket: «spis hva du kan, kan det du ikke kan»? Vel, kanskje du ikke har hørt det før, men det var noe min avdøde bestemor levde av og essensen Av Gjenoppdag. I dette tilfellet er frysing mer enn tilstrekkelig for å holde de smakfulle purre på hånden for en annen dag.
når å høste purre
La oss bli ekte. Hjemmelaget purre ser ikke nødvendigvis ut som de i supermarkedet! Bunnen av purre kan være tykk og ennå andre kan ikke. Når purre har gått til frø, vil senterstammen tykkere og spire som et gigantisk løkhodet. Stammen vil ikke bare være bitter og vanskelig å kutte gjennom, det vil ødelegge purre.
for å unngå svinn, holde et øye for purre vekst og innhøsting før avslørende sentrum spire steiler sitt vakre hode.
Vasking Og Tilberedning Av Purre Til Frysing
Purre kan holde seg godt i kjøleskapet i omtrent en uke etter høsting. Hvis du planlegger å fryse dem, jo ferskere kan du fryse dem bedre.
av den rene naturen av måten purre vokser, har de en tendens til å samle mye smuss og grus mellom hvert lag av grønt, spesielt mellom de utvendige lagene. Når du er klar til å lage mat eller fryse, ‘topp og hale’ ved å skjære av røttene rett ved basen og noen grønne vilt løvrike stilker. Vask utsiden av purre godt under rennende vann.
Skjær resten av stilken (hele den hvite og mye av den grønne stilken-til du kommer til de mørkegrønne ‘tøffe’ løvrike ytre lagene) og vask i en bolle med kaldt vann. Med fingrene skyver du gjennom ringene, slik at alle lagene får en god vask. Renne, og la det hvile på et papirhåndkle for å absorbere overflødig vann.
juryen er fortsatt ute på om purre ER OK å fryse frisk, eller om de krever blanchering først. Jeg går ‘a la natural’ med mine metoder og fryser frisk.
det er to måter du kan fryse disse deilige smaksmakene på:
Fri flyt: spred de vasket purringene på en bakervare jevnt uten å berøre de andre, og frys. Dette er bra hvis du vil sette dem alle i en frysepose og bare ta ut en håndfull om gangen når det trengs. Dette innebærer tid og fryseplass.
Bag lots: fordi jeg har lite av enten (tid og fryse plass), valgte jeg å pose min purre ringer i snack-sized zip lock poser. Mens de kan fryse sammen, har jeg praktisk bruk serverer klar.
hvordan bruke Frosne Purre?
Frosne purre er fabelaktig brukt i lapskaus, gryte eller treg komfyr, pasta saus, vegetarisk lasagne lag, quiche og dips etc. Best tilberedt rett fra frossen, i stedet for å forsøke å tine unødvendig.
Sjekk ut mine oppskrifter: