bij het oogsten van prei is er een dunne lijn tussen prei afgunst en hebzucht! Beste je glimlacht en dankbaar zijn voor een briljante oogst en krijgen in volledige conservering modus!
prei duurt een tijdje om te groeien, dus als ze klaar zijn, is het allemaal aan! Al mijn prei stond op het punt om te gaan bloeien, dus ik heb er ongeveer 15 samen geoogst, veel te veel om tegelijk te consumeren.
herinner je dat oude gezegde: “eet wat je kunt, Kan wat je niet kunt”? Misschien heb je dat nog niet eerder gehoord, maar het was iets waar mijn overleden oma naar leefde en de essentie van herontdekking. In dit geval is invriezen meer dan voldoende om die lekkere prei nog een dag bij de hand te houden.
wanneer prei geoogst moet worden
Let ‘ s get real. Prei van eigen bodem lijkt niet per se op die in de supermarkt! De basis van je prei kan dik zijn en weer anderen niet. Zodra de prei echter is uitgezaaid, zal de middensteel dikker worden en uitgroeien als een gigantische uienkop. De stengel zal niet alleen bitter en moeilijk door te snijden zijn, het zal je prei ruïneren.
om verspilling te voorkomen, moet de preigroei en de oogst in de gaten worden gehouden voordat de kiem van het verklikkerpunt zijn mooie kop opsteekt.
prei wassen en bereiden met het oog op invriezen
prei kan ongeveer een week na het oogsten goed in de koelkast worden bewaard. Als u van plan bent om ze te bevriezen, hoe verser je ze kunt invriezen, hoe beter.
door het zuivere karakter van de manier waarop prei groeit, verzamelen ze veel vuil en gruis tussen elke laag groen, vooral tussen de buitenste lagen. Als je klaar bent om te koken of te bevriezen, ’top en staart’ door het snijden van de wortels recht door de basis en eventuele groene Wild bladerrijke stengels. Was de buitenkant van de prei goed onder stromend water.
snijd de rest van de stengel (alle witte en een groot deel van de groene stengel – tot je bij de donkergroene ’taaie’ bladerdeklaag komt) en was in een kom met koud water. Duw met je vingers door de ringen, zodat alle lagen goed gewassen worden. Laat uitlekken, en laat rusten op een papieren handdoek om overtollig water te absorberen.
de jury is nog steeds van oordeel of prei mag worden ingevroren of dat ze eerst moeten worden geblancheerd. Ik ga ‘a la natural’ met mijn methoden en invriezen vers.
u kunt deze heerlijke hapjes op twee manieren invriezen:
Free-flow: uw gewassen preiringen gelijkmatig op een bakplaat verspreiden zonder de andere aan te raken, en invriezen. Dit is goed als je ze allemaal in één diepvrieszak wilt doen en er maar een handvol tegelijk uit wilt halen wanneer dat nodig is. Dit vereist wel tijd en diepvriesruimte.
zakken: omdat ik weinig van beide (tijd en vriesruimte) heb, heb ik ervoor gekozen om mijn preiringen te verpakken in zakjes met ritssluiting ter grootte van een snack. Terwijl ze samen kunnen bevriezen, heb ik handig gebruik serveert bij de hand.
Hoe gebruik je bevroren prei?
bevroren prei wordt uitstekend gebruikt in stoofpot, braadpan of slow cooker, pastasaus, vegetarische lasagnelaag, quiche en dips enz. Best gekookt rechtstreeks uit bevroren, in plaats van te proberen om onnodig te ontdooien.
bekijk mijn recepten: