pozwól, że na początku wyjaśnię jedną rzecz-słynne (i super pyszne) fińskie karelskie ciasta nie są trudne do zrobienia. Mogą wyglądać tak, ale tak naprawdę nie są. zrobienie ich wymaga tylko trochę czasu.
oto przepis i instrukcje krok po kroku, jak zrobić te słone przysmaki, które są integralną częścią codziennego życia tutaj w Saimaa i Finlandii.
są dwie rzeczy w karelskich ciast; kasza ryżowa i żytnia skorupa.
składniki na oba są bardzo proste. Ok, mąka żytnia nie można znaleźć każdy sklep spożywczy poza Finlandią, ale słyszałem, że specjalne sklepy sprzedają je w wielu krajach. Ryż na kaszę ryżową w Finlandii nazywa się „Puuroriisi”. Można o to zapytać, ale ryż krótkoziarnisty, jak Arborio lub Calrose, działa również dobrze.
ten przepis jest na 25-30 karelskich ciast. Rozważ zmniejszenie o połowę przepisu, jeśli jesteś początkujący.
zacznij od przygotowania nadzienia, kaszy ryżowej, gotowej. Często robię to dzień przed pieczeniem, ponieważ owsianka musi być zimna, gdy wkładasz ją do ciast.
kasza ryżowa / nadzienie:
- 2 dl / 0,8 szklanki ryżu krótkoziarnistego (np. Arborio / Calrose)
- 2 dl / 0,8 szklanki wody
- 1 litr / 4 szklanki mleka (tłustego)
- 1 łyżeczka soli
- (2 łyżki masła)
doprowadzić wodę do wrzenia w czajniku. (Dodaj trochę masła, jeśli mleko nie jest zbyt tłuste. Im grubsza, tym lepiej wiesz.) Dodać ryż i gotować, aż woda zostanie wchłonięta.
dodaj mleko i doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Dusić na małym ogniu przez około godzinę (czas zależy oczywiście od używanego ryżu). Kaszę ryżową doprawić solą.
niech ryż nadzienie do ostygnięcia. SaimaaLife sposobem jest, aby wypełnić Na Zewnątrz 🙂
potem nadszedł czas, aby zrobić ciasto na karelskie ciasta.
ciasto / skórka:
- 2 dl / 0,8 szklanki wody
- 4 dl / 1,7 szklanki mąki żytniej
- 1 dl / 0,4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
to nie może być łatwiejsze! Wystarczy wymieszać mąki i posolić w wodzie i zagnieść na solidne ciasto.
teraz masz nadzienie i ciasto gotowe. Nadchodzi najtrudniejsza część.
pokażę wam technikę, jak „rypyttää” (marszczyć) karelskie ciasta, ale pamiętajcie, że to dobrze, że wszyscy mamy swój własny, niepowtarzalny styl. Więc zamiast skupiać się na tym, jak twoje ciasta wyglądają inaczej niż moje, skup się na byciu dumnym, jak karelskie ciasta wykonane przez Ciebie wyglądają!
w Finlandii mamy na to przysłowie. Mówi, że karelskie ciasta są zawsze „podobne do swojego twórcy”.
ale tu są najpierw instrukcje krok po kroku. Najważniejszą rzeczą jest położenie palców i to, aby nie zamykać Karelskiego ciasta, naciskając zbyt mocno.
Uwaga! Wałkiem spłaszcz połowę ciasta na dobrze posmarowanej mąką desce do pieczenia. Mieszanka mąki żytnio-pszennej (50/50) jest do tego dobra.
to kwestia gustu, jak cienko toczysz skórkę. Niektórzy lubią mieć cienką skórkę i dużo owsianki w środku. Inni, jak ja, na odwrót. Jeśli jesteś początkującym, zrób inne i spróbuj, które z nich uważasz za najlepsze.
tutaj, powyżej, jest mój styl i poniżej widać Nasze karelskie ciasta wykonane przez nasze dzieci.
moją ulubioną była Karelska muffinka z ciastem, którą wymyśliła nasza najmłodsza!
placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
piecz karelskie ciasta w temperaturze 275°C przez 10 – 15 minut, aż owsianka stanie się złotobrązowa.
po wyjęciu ciasta z piekarnika posmaruj je roztopionym masłem lub mieszaniną masła i wody z mlekiem.
używam normalnie 50% masła i 50% wody. Jeśli mam tylko niewielką ilość ciast robię masłem pędzlem, a jeśli dużą ilością, to na patelni.
po posmarowaniu masłem przykryj placki papierem do pieczenia i ręcznikiem kuchennym, aby zmiękły.
oczywiście trzeba skosztować jednego (lub dwóch) zaraz po posmarowaniu masłem.
jeśli chcesz cieszyć się karelskimi ciastami w tradycyjny Fiński sposób, robisz z nich masło jajeczne. Oto instrukcje dla tego zbyt:
przepis na Fińskie jajko-masło
- 2 jajka na twardo
- 50 gr / o, 2 szklanki masła(tylko miękkie, nie tłuste)
- (½łyżeczki soli)
gotuj jajka w wodzie przez co najmniej 8 minut. Ugotowane jajka opłucz pod zimną wodą i usuń z nich skorupki. Użyj widelca, aby drobno posiekać jajka razem z miękkim masłem, w misce do miksowania. W razie potrzeby dodaj trochę soli.
aby uzyskać najlepsze wrażenia, obejrzyj ten film 360° w aplikacji Youtube z zestawem słuchawkowym wirtualnej rzeczywistości i pamiętaj, aby włączyć HD! Stuknij w ikonę Youtube w odtwarzaczu poniżej lub otwórz ten link https://youtu.be/V3l5myZF-uc w swojej aplikacji Youtube.
jak powiedziałem karelskie ciasta są integralną częścią Fińskiej Kultury. Dlatego zdecydowałem, że w przyszłości powiem wam więcej o „świecie karelskich ciast”. Bądźcie czujni!