w tym roku czuję się zdecydowanie nieaktywny …
… jeśli chodzi o konserwację żywności.
czy wolno mi tak mówić?
no I znowu tracę punkty statusowe …
winię za książkę kucharską i nie-jeszcze-nie-nazwany-projekt za zjedzenie całej mojej przydzielonej kreatywności na ten rok.
nic nie mam.
chyba zrobiłem trochę sfermentowanej marynowanej zielonej fasoli, chociaż to było bardziej w imię lenistwa i nie chcąc wyciągać kanistra ciśnieniowego, a nie udaru twórczego geniuszu.
Dang you, książka kucharska.
jednak nawet w kompletnym załamaniu twórczym trudno jest zignorować ogród, gdy daje dojrzałe pomidory, szczęśliwą paprykę poblano i pulchną cebulę w tym samym czasie.
Zrobię salsę. Jezu.
gdybym miał wybierać, to salsa fresh lub pico de gallo to zazwyczaj Salsa, którą zrobię. Jednak rzecz ze świeżą / niegotowaną salsą polega na tym, że będziesz musiał skonsumować to wszystko w ciągu kilku dni, a kiedy masz wiadra pomidorów na blacie, kilka filiżanek pico tak naprawdę nie robi wgniecenia w chaosie.
w tej chwili chodzi o przetwarzanie ładunków produktów przychodzących do mojego domu, a mniej o profile smakowe, chociaż jeśli akurat dostanę oba, to jest super.
jeśli jesteś początkującym konserwy, właśnie odnowiłem mój kurs Canning Made Easy i jest gotowy dla Ciebie! Przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem NR 1!), dzięki czemu można wreszcie nauczyć się pewnie, bez stresu. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z kursem i wszystkimi bonusami, które się z nim wiążą.
I Heart Poblanos
od dwóch lat uprawiam paprykę poblano jak szalony. Z jakiegoś powodu bez mojej wiedzy, wydają się uwielbiać Wyoming (niewiele warzyw zrobić…) i przetrwać znacznie lepiej niż papryka (które absolutnie mną gardzą). Hoduję je z nasion, które otrzymuję z Baker Creek i zawsze kończę z znacznie większą ilością poblanos niż jedna osoba naprawdę potrzebuje (dlatego w końcu konserwowałem kilka w zeszłym roku).
Poblanos to jedyny pieprz, którego chcę użyć w mojej gotowanej lub świeżej salsie. Jeśli jednak nie możesz uzyskać lub wyhodować poblanos tam, gdzie jesteś, możesz zastąpić paprykę Anaheim lub inną łagodną paprykę chili. (Heck, można użyć gorących, jeśli chcesz-ale to tak naprawdę nie latać w moim domu…)
ten pieczony Poblano salsa przepis jest idealny do korzystania się część pomidorów i pieprz bounty w tym samym czasie. Możesz to zrobić, jeśli chcesz, ale również zamarznie jak mistrz. Albo można po prostu jeść świeże (to robi przyzwoitej wielkości partii, więc nie krępuj się, aby zmniejszyć o połowę lub ćwierć przepis, jeśli nie karmisz armię.)
Oh-ponieważ ten przepis salsy zawiera dodatek kwasu w postaci octu, możesz użyć kanistra do kąpieli wodnej, jeśli chcesz. (Oto mój pełny samouczek canning w kąpieli wodnej, jeśli jesteś nowicjuszem w świecie canningu.)
przepis na salsę pieczoną Poblano
Drukuj
przepis na salsę pieczoną Poblano
- Autor: Zagroda prerii
- czas przygotowania: 20 min
- czas gotowania: 15 min
- Czas całkowity: 35 min
- wydajność: 7 piw 1x
- Kategoria: strony/Konserwacja
- Kuchnia: Meksykańska
składniki
- 10 filiżanki posiekanych i posiekanych pomidorów
- 5 filiżanek pieczonej papryki poblano lub innej łagodnej papryki chili (patrz instrukcja poniżej)
- 5 filiżanek posiekanej czerwonej lub żółtej cebuli
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1/4 filiżanki świeżej posiekanej kolendry
- 3 łyżeczki drobnej soli morskiej (używam tej)
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka brązowego cukru
instrukcje
- Połącz wszystkie składniki w garnku i doprowadź do wrzenia. Dusić przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Lubię smakować i dostosowywać sól i przyprawy w razie potrzeby. Jeśli lubisz mniej masywną salsę, możesz użyć blendera zanurzeniowego w garnku, aby ją zmiksować.
- do puszki z salsą: Wrzuć salsę do gorących, wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4 ” miejsca na głowę. Przykleić pokrywki i pierścienie i przetworzyć przez 15 minut w pojemniku do kąpieli wodnej. (Dostosuj odpowiednio czasy, jeśli mieszkasz na większych wysokościach.)
jak upiec paprykę Chili
wybierz tylko świeże, twarde papryki do konserw, ponieważ te kulawe przyniosą mniej niż pożądane rezultaty. Paprykę umyć, następnie umieścić w jednej warstwie na blasze do pieczenia i dusić przez 5-10 minut, aby blistry. Odwróć się raz, aby upewnić się, że char po obu stronach. (Ważne jest, aby blistry były jak najbardziej równomierne, w przeciwnym razie bardzo trudno jest ściągnąć Skórki.
wyjąć zwęgloną paprykę i włożyć do worka z suwakiem i szczelnie zamknąć. Pozostawić na 10 minut, następnie wyjąć paprykę z worka i zetrzeć jak najwięcej skórki / skóry.
pieczone nuty salsy Poblano
- jeśli mieszkasz na wyższych wysokościach, musisz wydłużyć czas kąpieli wodnej słoików zgodnie z tymi zaleceniami.
- ten przepis został oparty na przepisie salsy, który znalazłem w Ball Blue Book (link partnerski). Pozostałem bardzo blisko proporcji pomidorów / octu / innych składników, aby zapewnić, że będzie na odpowiednim poziomie kwasowości, aby bezpiecznie konserwować w puszkach do kąpieli wodnej.
- jeśli nie masz świeżej kolendry (częsty problem w moim domu), spróbuj użyć 2-3 kropli wysokiej jakości olejku kolendrowego! To są moje # 1 fav olejki eteryczne do gotowania.
- ilość octu jest ważna w tym przepisie, ponieważ zapewnia bezpieczeństwo przetwarzania w pojemniku do kąpieli wodnej. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość octu, po prostu użyj kanistra ciśnieniowego, aby go zachować lub zamrozić zamiast konserw.
więcej pomidorowa dobroć
- domowe suszone pomidory na słońcu
- 40+ sposobów na konserwowanie pomidorów
- jak zamrażać pomidory
- jak dojrzewać zielone pomidory