Wegański gulasz Irlandzki

uwielbiam dobry gulasz, zwłaszcza, że temperatura zaczyna spadać. Więc wyobraź sobie moje zdziwienie, kiedy dowiedziałem się, że wielu kucharzy zawierają jeden z moich ulubionych składników podczas robienia irlandzkiego gulaszu! Wiedziałem wtedy i tam, że ten wegański irlandzki gulasz się wydarzy i chłopiec, nie byłem rozczarowany.

tradycyjnie, irlandzki gulasz został wykonany przez duszenie baraniny i warzyw korzeniowych w gęstym i obfitym bulionie.

oczywiście mięso zamieniłem na grube plastry grzybów Portobello i użyłem dużo posiekanej cebuli. Dodałem również seler, marchew, ziemniaki, i pasternak zaokrąglić warzywa.

ale rosół…..bulion moim zdaniem-jest tym, co tak naprawdę wyróżnia tę wersję wegańskiego gulaszu irlandzkiego. Jest tak bogaty i aromatyczny!

tajnym składnikiem jest piwo. Nie byle jakie piwo ci przeszkadza….. ale bardzo bogate, ciemne piwo rozsławione w Irlandii o nazwie Stout.

Śmieszne notki: Pamiętam, jak kiedyś w Spożywczaku musiałem wyjaśnić młodemu checkerowi, co to jest pasternak. Kolejna wskazówka, że musimy wprowadzić więcej warzyw do naszej diety – i mam to na myśli dosłownie.

„Ok dzieci, to jest ziemniak, to skąd się biorą frytki. A to jest pomidor, stąd pochodzi twój sos do pizzy. A to … jest pasternak……”

„ale Chuck, nie mogę pić piwa. Czym mogę zastąpić piwo”

często mnie o to pytają i Rozumiem. Jak zawsze mówię przy użyciu piwa lub wina w moich receptur, to dodać dodatkową głębię smaku i alkoholu nie spalić, ale zrobić to, co działa najlepiej dla ciebie.

w takim przypadku, powiedziałbym, że można spróbować znaleźć dobry bulion grzybowy (lub bulion warzywny) i dodać łyżkę sosu Worcestershire Wegańskie. To nie będzie dokładne – ale wystarczy.

ale jeśli zrobić ten wegański irlandzki gulasz jak napisano…… marka piwa Stout używasz jest całkowicie do Ciebie i / lub cokolwiek można znaleźć w pobliżu.

ponieważ mieszkam w północno-zachodnim Pacyfiku z tak wieloma minibrowarami do wyboru, używam jednego z moich ulubionych Z North Coast Brewing o nazwie Old Rasputin Imperial Stout.

ale Guinness Stout jest również szeroko dostępny w sklepach (i wyprodukowany w Irlandii), więc byłby to również dobry wybór.

Ok więc dość szczegółów, chodźmy zrobić gulasz.

Vegan Irish Stew

kostkę 1 1/2 żółtej cebuli do ciężkiego stewpot lub holenderski piekarnik i dodać łyżkę lub dwa bulionu wegetariańskiego do zmiękczenia.

następnie posiekaj 2 żeberka selera, 1 dużą marchewkę i 1 pasternak i dodaj je do garnka. Niech te gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zbyt zaczną mięknąć.

dodaj 3 ząbki mielonego czosnku i wymieszaj. Wkrótce zacznie pachnieć niesamowicie!

teraz dodajemy nasze grzyby. Użyłem około funta grzybów Portobello (około 18 małych grzybów). Zostawiłem łodygi na i spłukałem je pod bieżącą wodą, aby usunąć brud lub brud. Następnie przeciąłem je na pół wzdłuż, prosto przez trzon. Dodaj je do garnka i zamieszaj.

gdy grzyby zaczną się kurczyć, wymieszaj 1/4 szklanki pasty pomidorowej i 1 puszkę (lub butelkę) piwa Stout (12-14oz). Jak wspomniano wcześniej,można sub 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub grzybowego i 1 Tbs Wegańskie Worcestershire.

na koniec dodaj 3 filiżanki ulubionego bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu i wymieszaj wszystko, aby połączyć.

ziemniaki, których użyłem, były ziemniakami dla niemowląt i przyszły w torbie 24oz. Użyłem około 15 ziemniaków (blisko połowy worka) i pokroić je na pół. Dodaj to do garnka i prawie skończyliśmy.

do sezonu, dodaj 2 liście laurowe, 1 Tbs Wegańskie sos Worcestershire, 1 łyżeczka suszonych liści tymianku, 1/2 łyżeczka suszonego rozmarynu, 1/2 łyżeczka soli, i szczypta mielonego czarnego pieprzu.

doprowadzić gulasz do powolnego wrzenia, przykryć, a następnie zmniejszyć ogień. Niech gotować 10-15 minut lub aż ziemniaki są gotowane przez.

aby zagęścić, wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub proszku maranty) i 1 łyżkę wody, aby uzyskać zawiesinę i wymieszać. Dostosuj wszelkie przyprawy do smaku i podawaj z ulubionym chrupiącym chlebem.

mam nadzieję, że spodoba ci się moja wersja tego wegańskiego gulaszu irlandzkiego. Jeśli tak, proszę o komentarz poniżej i daj mi znać, jak ci się podobało. Jeśli masz kogoś, kto jest jeszcze na płocie o jedzeniu ” wegetariańskie jedzenie – – to może być tylko jeden, aby przekonać ich, że nie jest tak źle!

oby tak wyszło i do następnego razu…

miłej zabawy!