instrukcje
umyć, obrać i pokroić ziemniaki na ¼ cala rundy. Poklep ziemniaki papierowymi ręcznikami, aby upewnić się, że są suche. Podgrzać ½ tłuszczu kaczki w szerokim, wysokim rondlu lub żeliwnej patelni ustawionej na średnim ogniu. Ostrożnie dodać ziemniaki na patelni i smażyć przez 10 protokół, przewracając od czasu do czasu, aby upewnić się, że ziemniaki są gotowania i barwienia równomiernie. Gdy ziemniaki mają ładny złoty kolor, włączyć ogień w dół do średniego i nadal gotować, aż osiągniesz swoje 10 minut.
następnie dodaj drugą ½ tłuszczu z kaczki i przykryj patelnię. Podgrzać i gotować przez 15 minut. W połowie gotowania obrócić ziemniaki i dodać mielony czosnek. Uważaj, aby nie złamać plastry ziemniaków, jak je przenieść. Przykryj i zakończ gotowanie. Po ugotowaniu ziemniaki powinny być miękkie, ale zachować swój kształt. Za pomocą łyżki szczelinowej przenieś ziemniaki na wyłożony papierowym ręcznikiem talerz, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Przełożyć do naczynia, doprawić solą i polać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast.
porady kucharza
jeśli Twoje ziemniaki są bardzo duże, możesz chcieć je połowić wzdłuż przed krojeniem na kawałki o grubości 1/4 cala.
uważam, że pomocne jest przeniesienie patelni do mniejszego palnika, gdy robię drugi etap gotowania z pokrywką. Pomaga to upewnić się, że ziemniaki nie rozgotować i/lub palić.