fagottini também conhecido como sacchetti ou fiochetti, é um membro da família das massas alimentícias ripiena (massas recheadas). Estas bolsas parecem a versão de massa do queijo burrata. As bordas de um corte quadrado de massa fresca são puxadas para cima e amarradas em um pacote com corda. Isto cria uma bolsa tradicionalmente recheada de bondade italiana. Da última vez que estive em Milão no restaurante L’immagine, comi uma massa de fiocchetti recheada com gorgonzola, nogueira, peras e molho de creme. Embora você possa pensar que o molho leiteiro adicional foi um erro, ele funcionou surpreendentemente bem.ONDE É QUE FAGOTTINI É FEITO?Para ser claro, estamos a falar da massa, não do queijo de leite de cabra da Lombardia com o mesmo nome. A massa italiana está mais associada à Lombardia e à Emilia Romagna. No entanto, os bolinhos são uma receita universal onde as sobras e a frugalidade se encontram.COMO PODE UMA MASSA TÃO BONITA CONTER UMA PALAVRA TÃO ESCURA?
as cinco primeiras letras do nome deste corte vêm do francês “fagot”. Na Idade Média isso significava basicamente um pequeno pacote de coisas. À medida que as definições vão, esta é uma descrição bastante precisa de fagottini. No entanto, como todas as coisas, as línguas evoluem. Na década de 150o, a prática de queimar hereges vivos foi referida como “fritar um fagot”.”Desde então, o termo tem sido consistentemente usado de forma depreciativa para homens e mulheres. Para ser justo com esta massa, porém, a versão negativa da palavra veio após a versão inocente inicial. Então, não segure o nome de fagottini contra ele (mais que você faria com pessoas chamadas Richard que chamam de “Dick”). No entanto, se alguém aparecer com Mussolini-ttini, bem, então sim, boicote o inferno fora disso. De qualquer forma, o N. P. R. tem um bom artigo sobre isso, para ler mais Clique aqui!QUE MOLHOS VÃO BEM COM FAGOTTINI?Sendo da Lombardia e Emilia Romagna, Grana Padano e Parmesão Reggiano são os dois ingredientes mais populares do molho. Veja a nossa receita de molho Grana Padano, por exemplo! Em termos de recheio, praticamente qualquer coisa saborosa vai embora a pêra é um ingrediente muito popular. Pessoalmente, eu acho que uma trufa salsa (Italiano, Não versão mexicana) poderia ser muito divertido também. Embora tenha cuidado em não colocar muito óleo no recheio.