Besan ki barfi is made with besan( gram flour), condensed milk and sugar. O açúcar se mistura em uma textura cremosa que vem da mistura básica, khoya (opcional), uma tradicional confeitaria paquistanesa e indiana feita a partir de leite inteiro espessado. A mistura é geralmente aquecida até que o leite solidifica e é então colocado em moldes de diferentes formas—diamante, quadrado ou às vezes redondo.Besan ki barfi é um doce muito comum na Índia, especialmente durante o inverno. É geralmente guarnecido com amêndoas cortadas ou cortadas ou pistácios. Assemelha-se a um queijo de cor laranja, às vezes é chamado de “Cheesecake Indiano”, embora não contenha queijo. Variações mais recentes da” cozinha de fusão ” incluem alperce, manga e sabor de coco.
a presença de Besan fornece uma textura muito suave, tornando assim Khoya um ingrediente opcional. Uma vez que Khoya é opcional, torna o doce cofre para ser armazenado por mais de uma semana. Doces tradicionais indianos estão agora disponíveis on-line também, embora anteriormente era feita apenas em casa.