Chouquettes (francês Açúcar Sopros)

Descubra este imbatível chouquette receita para o autêntico francês pastelaria açúcar sopros – chouquettes – que desaparecem em nenhum momento de sair do forno. 60 choux puffs com açúcar de pérola em cima feito em 45 minutos é o que você precisa agora.

Nada bate as mais fáceis e deliciosas sopas de açúcar Francesas – chouquetes. Quarenta e cinco minutos do seu precioso tempo e alguns ingredientes recompensam-no com 60 bolinhos cozidos salpicados com açúcar de pérola Belga.

Add 10 to 20 minutes to finish them off (yes, they do not last long!), e você estará planejando fazer outro lote novamente!Chouquettes são um dos lanches Franceses favoritos da nossa família, bem como folhados de queijo Gruyere.Ambos são feitos com massa choux (pâte à choux em francês), com a única diferença de que as chouquetes são doces e os folhados de queijo são salgados.

na França, a maioria dos pâtisserie vendem “les chouquettes”, que são o melhor exemplo de um lanche da tarde chamado “le goûter” em francês.

para parisienses, chouquettes, financiadores e madeleines também são um excelente acompanhamento para o chá da tarde ou café.

ir para:

• o Que são chouquettes?
• Chouquette receita variações
• Pérolas de açúcar
• Como servir chouquettes
• Por que você deve experimentar esta receita
• Ingredientes
• Como fazer chouquettes
• dicas de Especialistas
• perguntas mais frequentes
• Amor a hora do lanche bolos? Experimenta estes a seguir!
• Receita

o que são chouquetes?Chouquettes (pronuncia-se shoo-kets) são pastéis Franceses feitos com pastelaria choux (“pâte à choux” ou “pâte à chouquettes” em francês) e aspergidos com açúcar pérola. “Pâte à choux, ou pastelaria choux, é a Madona dos” doughs”, como por comida séria. Chouquettes são os membros mais simples da família choux – cream puffs, eclairs, profiteroles, Paris-Brest, religieuses, e Saint Honorés.

a massa utilizada para fazer estas pasteleiras francesas é a mesma que fazer sobremesa de Creme Em Forma de coração e folhados de queijo Gruyere (Gougeres).

chouquette recipe variations

Classic French chouquettes are topped with pearl sugar, which is small chunks of refined white sugar. É por isso que são muitas vezes chamados choux puffs com açúcar pérola.

outro topping popular para chouquetes é pepitas de chocolate: pressione-os em folhados antes de cozinhar. Frutos de casca rija triturados (avelãs, pistácios, etc.)) combinado com pepitas de chocolate adicionam crunch às sopas Francesas.Chouquetes com rebuçados de confete e dar-lhes um olhar festivo.

ou utilizar Pralina cor-de-rosa esmagada em cima de choux puffs para o toque romântico.

encha-os com pipocas caramelizadas e açúcar de pérola para criar um novo sabor e textura.

ou adicionar maçapão ralado, água de flor alaranjada, zest alaranjado e borbulhas de choux com amêndoas em flocos para fazer Chouquetes de maçapão.

para fazer um pouco de torção em chouquetes clássicos, afunde as sopas refrigeradas em um esmalte de limão e, em seguida, para o coco picado adoçado.

ou mergulhar o topo de cada La petite chouquette no caramelo, em seguida, nos pinhões torrados. Tradicionalmente, pastelaria pipe choux usando a ponta plana de Ateco 804 ou a sua ponta favorita para dar variações divertidas de pastelaria chouquette. Deixe as chouquetes arrefecer depois de cozidas e borrifá-las com açúcar em pó (cereja), se preferir esta forma mais simples de decoração.O açúcar de pérola (também açúcar de nib, açúcar de granizo, açúcar cristal e açúcar grosseiro) é um açúcar branco duro, opaco, que sobrevive a altas temperaturas nos fornos devido ao seu alto ponto de fusão. Dá aos doces assados a sua aparência cristalina e doce e adorável.

o açúcar de pérola é normalmente vendido em duas dimensões: açúcar de pérola Belga com grandes cristais de açúcar comprimido e açúcar de pérola sueco com partículas de açúcar mais pequenas.

pode encontrar açúcar de pérola no seu supermercado local, loja exclusiva de fermento, ou comprá-lo no Rei Arthur ou Amazon.

para substituir o açúcar em pérola, pode esmagar cubos de açúcar em pedaços grosseiros e usar estes. Além disso, por favor, leia sobre o que é um bom substituto de açúcar de pérola.

como servir chouquetes

servir estes pastéis de açúcar como lanche ou acompanhar uma chávena de chá ou café.

você também pode atualizá-los para folhados de creme francês, enchendo-os com chantilly ou creme de pastelaria Francês.

Why you should try this recipe

1. These sugar puffs make a delightful snack between lunchtime and dinner and a perfect pick-me-up in the afternoon.
2. é um dos melhores projetos de cozedura para crianças. Sim, eles adoram borrifar choux puffs com açúcar de pérola; eles adoram comer chouquetes por causa destes grãos de açúcar.As Chouquetes fazem um grande presente comestível durante as férias. E eles não precisam ser embalados fantasia: um pequeno saco de papel segurando cerca de 10 deles é o que seus amigos precisam.
3. esta receita de chouquette é a prova de como é fácil fazer bolos franceses: a receita pede alguns ingredientes que você provavelmente tem à mão. A única coisa que vai precisar de comprar é açúcar de pérola.

ingredientes

aqui está uma visão rápida dos ingredientes que você vai precisar. Siga a receita completa abaixo para obter quantidades detalhadas e instruções. Eu recomendo fazer esta receita como escrito para os melhores resultados. Água, açúcar granulado, sal. Farinhas de qualquer espécie: peneire sempre farinha com uma peneira de farinha durante a cozedura.

manteiga: utilizar manteiga sem sal de primeira qualidade com elevado teor de matéria gorda butírica.

ovos: utilizar ovos grandes para esta receita.

açúcar em pérola: use açúcar em pérola Sueco comprado em loja. Você também pode usar açúcar de pérola Belga processando – o em um processador de alimentos por alguns segundos. Precisa de obter cristais de açúcar mais pequenos para cobrir os montes choux. Se não encontrares açúcar de pérola, fá-lo tu mesmo.

1 gema de ovo misturada com 1 colher de água ou leite para fazer a lavagem do ovo.

como fazer chouquetes

pré-aquecer o forno a 355 F/180 C. fazer duas folhas de assar com papel pergaminho ou preparar um tapete de assar de silicone. Colocar água, manteiga, açúcar e sal em uma pequena panela (foto 1) e ferver, mexendo, até que a manteiga seja derretida. Retirar do calor e adicionar toda a farinha de uma só vez. Agitar com uma espátula de madeira até que a mistura seja lisa.

trazer a panela sobre o calor e” secar a massa”, mexendo continuamente até que se retire dos lados da panela (foto 2).

retire a panela do calor e deixe a massa de pastelaria choux arrefecer durante cerca de 2 a 5 minutos.

coloque-o numa Misturadora ou numa tigela grande regular. Adicionar ovos, um de cada vez, e misturar até que a massa seja lisa e brilhante (Foto 3). Se bateres nos ovos manualmente, usa uma colher de madeira.

transfira o paté a choux para um saco de pastelaria equipado com a ponta plana de Ateco 804 e pães de canalizador choux no pergaminho, espaçando-os uniformemente (foto 4).

escovar o topo de cada monte com a lavagem do ovo (uma gema de ovo combinada com uma colher de água ou leite).

polvilhar e pressionar açúcar de pérola sobre o topo e os lados de cada monte (foto 5).

assar por cerca de 25 a 30 minutos até que as sopas são marrom dourado (foto 6). Deixa arrefecer num cabide de arame.Foto 5: pães choux polvilhados com açúcar de pérola no pergaminho Foto 6: Cozido chouquettes

dicas de Especialistas

1. Tubulação de massa de montes com um saco de confeitar e uma simples dica para obtê-los uniforme, embora você pode moldá-los usando duas colheres ou um pequeno cookie scoop.
2. Use a ponta dos dedos para aplicar a lavagem dos ovos e suavizar ligeiramente os topos de pãezinhos choux em vez de os escovar.
3. assar uma folha de panificação de cada vez, mesmo para a panificação, se preferir.
4. para aumentar a estalidez das crias, furar um buraco no lado ou no fundo com uma faca afiada logo após as retirar do forno: deixa o vapor escapar.

pergunta mais frequente

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Receita

Chouquettes: Folhados de açúcar Franceses

descubra esta receita imbatível para autênticas sopas de açúcar Francês-chouquettes-que desaparecem rapidamente do forno. 60 choux puffs com açúcar de pérola em cima feito em 45 minutos é o que você precisa agora. A propósito, são viciantes!

• Tempo de Preparação: 1 puff
• Tempo Total: 45 minutos
• Rendimento: 60 1x
• Categoria: Massa Folhada
• Método: Assar
• Cozinha: Francês

Ingredientes

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Para a massa de pastelaria:

• 1 xícara + 1 colher de sopa (250 ml) de água
• 1 xícara + 2 colheres (140 g) de farinha
• 2.1 oz (60 g) de manteiga (nota #1)
• 1 uma pitada de sal
• 8 ½ colheres de sopa (40 g) de açúcar
• 4 ovos grandes

Para decorar:

• 3 ½ oz (100 g) sueco pérola de açúcar
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de água (leite de)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 355 F/180 C. Linha de duas assadeiras com papel manteiga ou preparar um silicone de cozimento mat.

2. para fazer a massa de pastelaria choux, colocar água, manteiga, açúcar e sal em uma pequena panela e levar a ferver, agitando, até que a manteiga seja derretida. Retirar do calor e adicionar toda a farinha de uma vez. Agitar com uma espátula de madeira até que a mistura seja lisa. Trazer a panela sobre o calor e “secar a massa”, mexendo continuamente até que se afaste dos lados da panela.

3. retire a panela do calor e deixe a massa arrefecer durante cerca de 2 a 5 minutos. Coloque-o numa Misturadora ou numa tigela grande. Adicionar ovos, um de cada vez, e misturar até que a massa seja lisa e brilhante. Se bateres nos ovos manualmente, usa uma colher de madeira.

4. transfira o pate a choux para um saco de pastelaria equipado com a ponta plana de Ateco 804 e pães choux no pergaminho, espaçando-os para fora. Escovar o topo de cada monte com a lavagem do ovo (uma gema de ovo combinada com uma colher de água ou leite). Polvilhar e pressionar açúcar de pérola sobre o topo e os lados de cada monte.

5. assar por cerca de 25 a 30 minutos até que as sopas são castanho dourado. Deixa arrefecer num cabide de arame.

Notas

1. 60 g de manteiga é igual a ½ pedaço de manteiga.
2. pipe choux mounds with a Pastelaria bag and a plain tip to get them uniform, although you can shape them using two spoons or a small cookie scoop.
3. Use a ponta dos dedos para aplicar a lavagem dos ovos e suavizar ligeiramente os topos de pãezinhos choux em vez de os escovar.
4. assar uma folha de panificação de cada vez, mesmo para a panificação, se preferir.
5. para aumentar a estalidez das crias, furar um buraco no lado ou no fundo com uma faca afiada logo após as retirar do forno: deixar o vapor escapar.
6. manter as chouquetes coladas num recipiente hermético por alguns dias. As sopas com açúcar pérola podem ser congeladas num saco congelador de Ziploc por um período máximo de um mês. Para descongelar, trazê-los à temperatura ambiente, aquecê-los por 5 minutos no forno a 300 F/150 C, até crisp.

Nutrição

• Tamanho da porção: 1 chouquette
• > Calorias: 30
• Açúcar: 2.4 g
• > Sódio: 14 mg
• > Gordura: 1,2 g
• Gordura Saturada: 0,6 g
• Carboidratos: 4.2 g
• Fibra: 0,1 mg
• > Proteína: 0,7 g
• Colesterol: 18 mg

Palavras-chave: chouquetes, doces franceses, folhados com açúcar pérola, folhados de açúcar, receita de chouquette, receita de açúcar

a receita foi originalmente publicada em 2018. Foi revisto para incluir conteúdo melhorado e fotos. Todas as fotos postadas são minhas.

a informação nutricional foi calculada utilizando uma calculadora de nutrição em linha e destina-se apenas a fins informativos e deve ser utilizada como orientação geral. Se a informação nutricional for importante para si, deve verificá-la de forma independente utilizando a sua ferramenta preferida. Por favor, leia os avisos na nossa Política de Privacidade.