Keema Matar (Caril de Carne Moída paquistanês com ervilhas)

Keema matar é um curry paquistanês de estilo seco, feito com carne moída e ervilhas. O prato tem um sabor robusto de especiarias inteiras e pode ser servido com arroz ou roti.

o que é o keema matar?Keema matar ou matar keema (ou matar qeema) é um curry tradicional paquistanês feito com carne moída e ervilhas em um estilo seco.De onde vem keema matar?Acredita-se que o prato se originou nas cortes Mogol no sul da Ásia (século XVI ao século XIX) e a partir daí, ele fez o seu caminho para o Paquistão através da migração.

é também uma receita que se pode encontrar na Índia, mais ainda no norte da Índia, onde havia uma maior influência das técnicas de cozinha Mogol.

este caril é uma daquelas refeições de conforto que é super fácil de juntar e também grande para alimentar uma multidão.

o que significa keema matar?

a tradução literal do prato em Urdu indica os ingredientes principais da receita.Keema significa carne moída ou carne picada e mata significa ervilhas.

se esta receita for feita com outro vegetal, então o nome do prato mudaria para esse ingrediente. Na verdade, esta receita é super adaptável e outros vegetais podem ser facilmente usados em vez de ervilhas.

Aloo keema é mince moído com batatas em que aloo significa batatas.Shimla mirch keema é uma mince moída com pimentos, onde shimla mirch significa pimentos.

pode-se também fazer Aloo matar keema, caso em que tanto batatas e ervilhas são usados para fazer este curry.Apenas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento para qualquer vegetal que você decidir usar.

que tipo de carne moída usar neste caril?

o mince mais comum para esta receita é carne picada. É prontamente disponível no Paquistão e é também uma opção amigável orçamento em comparação com carne picada de cordeiro ou carne de cabra.

para uma opção mais limpa, pode ser usado mince de frango.

outra opção que eu considero ser o melhor de ambos os mundos é o Peru mince – é magro, mas tem muito mais sabor do que frango mince.

lembre-se apenas que um mince como frango e peru vai precisar de óleo adicional para Marrar. Carne mince já tem gordura nele que torna o caril durante o processo de cozimento.

também seria possível fazer esta receita com um mince à base de plantas para aqueles que querem uma versão vegetariana ou vegana desta receita.

o que é sabit garam masala?

um componente chave das receitas paquistanesas, particularmente as feitas com carne moída ou mince é sabit garam masala.

este não é o garam masala em pó, mas toda a versão das especiarias que vão para a versão em pó.Sabit significa inteiro em Urdu, e quando especiarias inteiras são usadas, o termo usado é sabit garam masala.

as especiarias inteiras utilizadas nesta receita específica são Cravo-da-índia, canela, cardamomo e pimenta preta, mas a quantidade e variedade de especiarias inteiras podem mudar dependendo da complexidade da receita.

algumas pessoas escolhem as especiarias inteiras no final da cozinha, mas como alguém que cresceu vendo especiarias inteiras em praticamente todos os caril paquistanês, esse passo não é necessário.

como se faz keema matar?

para fazer keema matar você começa por aquecer óleo em uma placa de fundo pesado de tamanho médio, e, em seguida, adicionar as cebolas. Saltem as cebolas até ao Dourado Claro.

neste momento, adicionar especiarias inteiras ou sabit garam masala.

uma vez que as especiarias inteiras são adicionadas ao óleo, eles irão libertar o seu sabor e aroma. Nesta fase, adicionar o mince moído e pasta de alho gengibre. Use uma colher de madeira quebrar o mince do chão e selá-lo por alguns minutos em alta temperatura.

transformar o calor em meio e adicionar especiarias em pó, seguidas dos tomates. Uma vez que os tomates amaciam e a água seca, adicione ervilhas e cozinhe até que eles estão tenros.

finalmente, guarnição com pimentões verdes e coentros.

Serve a quente com arroz ou roti, com limão e iogurte nas faces.

o que servir com este caril de carne paquistanês?

acompanhamentos tradicionais para keema matar é limão e uma salada de cebolas e hortelã rapidamente colhidas.

pode ser servido com arroz ou roti, mas eu pessoalmente prefiro com roti como está no lado mais seco.

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