quer tentar algo diferente com paneer? Então experimenta este creme Methi Malai Paneer. É uma maravilhosa mistura de paneer com folhas de feno-grego frescas e sabe muito bem com qualquer pão indiano!
considerando o quanto os índios adoram paneer, é óbvio que há toneladas de receitas paneer. Alguns experimentados e testados, alguns velhos favoritos, enquanto alguns muito modernos e inovadores. Não importa a que Categoria pertence o prato, desde que o paneer confie nos índios para devorar tudo. Mesmo os não-vegetarianos que não comeriam vegetais de outra forma ficam mais do que felizes em tornar vegetarianos se você os servir paneer. Então desta vez eu queria fazer algo diferente e quando eu vi folhas frescas de methi (folhas de feno) na mercearia indiana, eu sabia que eu ia fazer Methi Malai Paneer. A tradução literal para estas palavras é Methi = feno-grego, Malai = creme e Paneer = como todos sabem é queijo cottage Indiano. Então, basicamente, este é um caril cremoso feito com methi e paneer e é tão bom!
I don’t think methi is popular here in the US, I mean I have never seen it at regular Mercearia stores. No entanto, é bastante popular na Índia, especialmente durante os invernos. Temos folhas de methi frescas apenas durante os invernos e são usadas em várias receitas. Methi tem um ligeiro sabor amargo, por isso o malai em methi malai paneer complementa-o perfeitamente. Nós também fazemos lotes de Methi paratha e pratos como aloo methi, methi matar malai etc. Escrever tudo isso é fazer minha boca água porque eu estou realmente desejando por methi paratha agora, eu absolutamente amo isso!
de qualquer forma methi é usado em forma seca muito frequentemente em receitas indianas. Então, o seu frango com manteiga favorito ou paneer tikka masala provavelmente terá algum guarnecimento com folhas de methi secas esmagadas. Chamamos-lhe kasuri methi e transmite um aroma maravilhoso ao prato. Nesta receita Eu usei ambos-as folhas de methi frescas e também o kasuri methi. É claro que o prato é feito principalmente com methi fresco, mas adicionando meti pouco seco no final realmente melhorou os sabores.
este caril é realmente cremoso e feito com cebolas e cajus. Uma coisa que eu notei é que usar cajus assados realmente faz o caril ainda mais maravilhoso. Por isso, se puderes, usa cajus assados aqui. Serve methi malai paneer com qualquer pão indiano, sabe muito bem com Paratha simples! Como podem ver pelas fotos, gostei com o meu rotis simples.
método
a uma panela com calor médio, adicionar 1 copo de água, cebola picada grosseiramente, gengibre, alho, podas de cardamomo (esmagá-los antes de adicionar), chili verde fatiado e cajus.
Simmer durante 15-20 minutos no calor médio. A cebola será muito macia até lá e quase toda a água teria evaporado. Remover pan do calor e deixar a mistura arrefecer um pouco.
moer para uma pasta lisa utilizando o misturador ou o processador alimentar. Você não precisa adicionar qualquer água aqui, uma vez que a mistura já tem pouca água e vai moer muito facilmente. Reservar.
adicionar 2 colheres de sopa de ghee na pan com calor médio.Uma vez que o ghee está quente, adicione canela e folha de baía a ele. Saute por 30 segundos ou até que você tenha um bom aroma.
adicione agora a pasta de caju de cebola moída. Cozinhe isto por 3-4 minutos.
após cozedura da pasta durante 3-4 minutos, adicionar todas as especiarias secas-pó de coentros, pó de açafrão, pó de chili vermelho e pó de garam masala.
Adicionar também o meti picado. Cozinhe as especiarias com o methi por 2 minutos.
em seguida, água, sal e deixar o caril ferver por 3-4 minutos. Isto também vai cozinhar as folhas de methi.
adicione creme pesado e misture.
adicionar cubos paneer e simmer por 2-3 minutos.
e, finalmente, adicionar kasuri methi triturado (folhas de feno-grego secas) e borrifar a pequena garam masala em cima.
remover pan do calor. Serve methi malai paneer quente com roti / paratha.
* Use o caju assado nesta receita, se possível. Se tiver cajus crus, asse-os na panela ou num forno antes de os usar na receita.
* pode usar mais creme nesta receita, se quiser, o meu methi não era realmente amargo, por isso 2 colheres de sopa funcionaram bem para mim. Se o methi que você está usando está em um lado amargo, você pode usar mais.
* se utilizar paneer congelado, coloque o paneer em água quente durante 30-45 minutos antes de o utilizar na receita. Vai ficar macio assim.
Methi Malai Paneer
Manali
Ingredientes
Para cebola-caju colar
- 2 vermelho médio cebola picada
- 10 castanhas de caju assadas
- 1 polegada de gengibre picado
- 3-4 dentes de alho grosseiramente picado
- 1 pimentão verde cortado
- 3 vagens de cardamomo verde
- 1 xícara de água
Para curry
- 2 colheres de sopa de ghee, também conhecida como manteiga clarificada
- 1-2 folhas de louro
- 1/2 polegada de canela em pau
- 1 xícara firmemente embalados methi/folhas de feno-grego picado fino
- 225 gramas paneer em cubos
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de garam masala em pó + mais para polvilhar em cima
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1.5 xícaras de água
- 1 colher de chá de kasuri methi esmagados
Instruções
Fazer a cebola-caju colar
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Para uma panela em fogo médio, adicione 1 xícara de água, picado de cebola, o gengibre, o alho, vagens de cardamomo (eu esmagá-los antes de adicionar), fatias de pimenta verde e castanha de caju.
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Simmer durante 15-20 minutos no calor médio. A cebola será muito macia até lá e quase toda a água teria evaporado.
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remover pan do calor e deixar a mistura arrefecer um pouco.
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moer para uma pasta suave usando o misturador ou processador de alimentos. Você não precisa adicionar qualquer água aqui, uma vez que a mistura já tem pouca água e vai moer muito facilmente. Reservar.
fazer o caril
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adicionar 2 colheres de sopa de ghee na pan com calor médio.
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uma vez que o ghee está quente, adicione canela stick e bay leaf a ele. Saute por 30 segundos ou até que você tenha um bom aroma.
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Agora adicione a pasta de caju de cebola moída. Cozinhe isto por 3-4 minutos.
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após cozedura da pasta durante 3-4 minutos, adicionar todas as especiarias secas-pó de coentros, pó de açafrão, pó de chili vermelho e pó de garam masala.
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também adiciona o methi picado. Cozinhe as especiarias com o methi por 2 minutos.
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depois água, sal e deixa o caril ferver por 3-4 minutos. Isto também vai cozinhar as folhas de methi.
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adicione creme pesado e misture.
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adicione cubos paneer e simmer por 2-3 minutos.
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e, finalmente, adicionar kasuri methi esmagado (folhas de feno-grego secas) e borrifar o pequeno garam masala em cima.
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remover pan do calor. Serve methi malai paneer quente com roti / paratha.
Nutrição
Methi Malai Paneer