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este clássico molho holandês de batata pa é o prato secundário perfeito para qualquer feriado ou ceia de domingo! Apenas alguns ingredientes simples são tudo o que você precisa para ter rapidamente este ser um favorito da família para as gerações vindouras!

Side Delights® Potatoes sponsed this post through Kitchen PLAY.Ao crescer, as batatas eram aquele vegetal que sempre tivemos. A mãe pode transformar um simples spud em alguns dos pratos mais incríveis. As batatas são verdadeiramente versáteis; desde pratos laterais até entradas principais, aperitivos fritos até sobremesas. A mãe fez tudo. Eram baratos e alimentavam uma multidão. Além disso, sejamos realistas, eles são perfeitos. Dá-me uma batata quente assada com apenas um pouco de manteiga e um beijo de sal, e eu serei feliz o dia todo. Hoje estou compartilhando com vocês uma receita familiar favorita compartilhada comigo pela família Masser™ Potato Farms. Uma mistura de batatas, cubos de pão, e alguns outros ingredientes fazer este um dos melhores pratos laterais! É o epítome da comida de conforto!

a batateira Farm Tour

eu tenho tido a sorte aqui na cozinha Whisperer de ter trabalhado com os meus amigos da Side Delights® e Sterman Masser™ Potato Farms há pouco mais de um ano. Uma das minhas coisas favoritas absolutas é quando eu posso ir em passeios de fazenda e ver onde os produtos que você e eu comprar/consumir crescer. Você começa a ver em primeira mão o que é preciso para cultivar batatas e como crescer a melhor batata possível continuamente. Você aprende sobre suas práticas crescentes para garantir que haja pouco impacto no meio ambiente-como eles são sustentáveis. Você aprende a Ciência e a tecnologia por trás do cultivo de batatas, e a equipe necessária para produzir aquelas batatas fantásticas que todos conhecemos e amamos.

i’ve “adopted” Masser Potato Farms as my own. Passei o dia com eles a desenterrar as minhas próprias batatas e a aprender sobre a Ciência e tecnologia que a cultura de batata requer. Foi realmente uma experiência incrível e que me ajudou a ter uma melhor compreensão do que é preciso para passar um dia em suas botas – Não sapatos; é uma fazenda. Tenho o maior respeito pelos agricultores, pois é um trabalho realmente difícil e muito crítico para todos nós. Hoje estou compartilhando com você uma deliciosa receita de sua família Pennsylvania molho holandês de batata, e também tenho um trecho de uma entrevista que fiz.Este clássico molho holandês de batata pa é o prato secundário perfeito para qualquer feriado ou ceia de domingo! Apenas alguns ingredientes simples são tudo o que você precisa para ter rapidamente este ser um favorito da família para as gerações vindouras!

adopte a Farmer-Get to know them!Há alguns meses, entrevistei o Sr. David Masser, Presidente Sterman, Masser, Inc, para falar sobre o Masser Fazenda de Batatas história, e também para nos educar os consumidores a agricultura de batata, e mais importante, como eles vêem seu propósito em nossas vidas

Lori: quantas gerações de sua família para agricultura?
David Masser: acabamos de começar a nossa 9ª geração. O meu filho e a minha filha vão ajudar este verão.Lori: como é que a tua família entrou no negócio da cultura de batata?David: em 1754, minha família imigrou da Alemanha para Berks County, PA. A minha família era auto-sustentável. Cultivávamos vegetais (predominantemente batatas), árvores frutíferas e animais. A área de PA em que eles estavam é rica em carvão antracita, que era o lar de mineiros de carvão. Os mineiros das várias cidades mineiras de carvão vizinhas compravam as nossas batatas.

Lori: o que torna a sua área tão especial para o cultivo de batatas? Adoro-os. Sabem a batata “verdadeira”.
David: as terras agrícolas nos ricos vales holandeses da Pensilvânia são abundantes com solo de xisto vermelho. Esta “Sujeira vermelha” é rica em minerais, com um cheiro mineral, e rica em nutrientes. Esta composição de terras agrícolas contribui para o sabor e textura únicos. Este solo também ajuda a produzir um bom amido.Lori: se eu me lembro da minha excursão com você e sua equipe, há cinco fases quando se trata de cultivar uma batata, correto?David: Sim, 5. A primeira etapa é o desenvolvimento de rebentos. Os olhos da batata desenvolvem brotos, que emergem do solo. Próxima etapa é o crescimento vegetativo. As folhas, caules e sistema radicular formam-se, a fotossíntese começa, e a planta prepara-se para armazenar nutrientes em tubérculos. Então temos a iniciação do tubérculo. Tubérculos começam a formar-se na extremidade de estolões (caules subterrâneos), geralmente antes das flores da planta. Depois disso temos tubérculos. Aumentar tubérculos. Açúcares e amidos acumulam-se. Por último, temos a fase de maturação. Os tubérculos atingem o tamanho máximo. O topo da planta seca e morre. Durante a maturação, a pele do tubérculo endurece, prolongando a vida útil de armazenamento

Lori: Esqueço-me sempre, Qual é a diferença entre uma batata normal e uma batata doce, para além do sabor?David: uma batata é um tubérculo, e uma batata doce é uma raiz.Lori: quanto tempo demora uma batata a crescer – da semente à colheita?
David: a média é de aproximadamente 90 dias, embora dependa do tipo de batata. Alguns podem levar 100 a 120 dias. O tempo desempenha um enorme factor em tudo isto.Lori: eu quero tocar a base em desafios (tempo) em alguns minutos, mas o que acontece quando você colher uma batata? Quanto tempo você mantém suas batatas para que os consumidores possam ter suas batatas durante todo o ano?
David: a nossa época de colheita normalmente começa quando plantamos por volta de 15 de abril até 15 de junho. Podemos colher a primeira colheita em torno de julho, em seguida, colheita até 31 de outubro ou até o primeiro congelamento atinge. Independentemente da época do ano, uma vez colhida, a nossa preocupação número um é manter uma estrutura celular saudável. Uma estrutura saudável de células de batata assegurará que estas batatas durarão. Temos dois processos:

1. fazenda direta para armazenar é onde lavamos as batatas e processamo – las para transporte para os armazéns; ou
2. armazenamento frio-aqui, armazenamos as batatas polidas em caixas de madeira de 200 libras em uma sala seca e fria por duas semanas. During this time Suberization ” begins. É aqui que a cura ocorre à estrutura celular externa da batata, uma vez que ela está se preparando para o armazenamento a longo prazo. Em seguida, a temperatura é reduzida para 38-42F, e a umidade é cranked até 98%. Essas batatas podem ser armazenadas até um ano civil completo.

Lori: Então, vamos falar sobre alguns dos maiores desafios que você enfrenta como fazendeiro de batatas. Vivendo na Pensilvânia, o tempo pode ser bastante duro e implacável às vezes.David: Sim, o tempo aqui pode ser bastante incerto. As batatas são sensíveis ao tempo, para dizer o mínimo. Você realmente não pode mitigar isso; é por isso que a maioria das fazendas de batata se mudou para o sul e para o oeste como o clima é mais estável. Aqui, porém, encontramos maneiras de trabalhar com o tempo. Os métodos de cultivo são um factor crucial para nós. Usamos um método de refrigeração de uma passagem. É onde plantamos em filas e depois construímos uma parede de terra à volta do Monte. Desta forma, você tem pouca água parada e mitigar o potencial para inundações.

Só mais umas perguntas. Depois de anos a cultivar batatas, alguma vez te cansas delas? Além disso, qual é a tua receita de batata favorita?David: honestamente, não. As batatas, como você disse, são tão versáteis que você pode usar uma batata diariamente de uma forma diferente e nunca envelhece. Quanto à receita, a receita holandesa de recheio de Batata da Pensilvânia é um favorito da família!Este clássico molho holandês de batata pa é o prato secundário perfeito para qualquer feriado ou jantar de domingo! Apenas alguns ingredientes simples são tudo o que você precisa para ter rapidamente este ser um favorito da família para as gerações vindouras!David, Obrigado por tirares o tempo da tua agenda ocupada para conversar comigo. Se me permitem, uma última pergunta: O que deseja que a maioria das pessoas compreenda sobre a cultura da batata?David: obrigado, Lori, pelo seu tempo e por ser a nossa voz; o nosso advogado! Tenho de dizer duas coisas.:

1. em primeiro lugar, a agricultura não é fácil. Que somos altamente técnicos e Científicos. Não é tão simples como plantar uma semente, regá-la e deixá-la crescer. Leva tempo, pesquisa, desenvolvimento, máquinas caras, mentes científicas e muito trabalho duro. Muitos agricultores trabalham 60-70 horas por semana.
2. em segundo lugar, os benefícios para a saúde da batata. As batatas são hidratos de carbono complexos que são usados para alimentar o nosso corpo. Precisamos que pensem claramente e que tenham energia suficiente para passar por dias extenuantes.

Vamos comer!Antes de falar com David, nunca tinha ouvido falar desta receita nem experimentado. O que, tendo em conta o tempo que passei em PA Dutch country, teria pensado que eu tinha! A receita em si é bastante simples – batatas, cubos de pão, ovos, cebolas, aipo, manteiga, leite e sal/pimenta básica. Enquanto crescia, a mãe fazia recheio. pão simples, ovos, leite, cebolas, aipo, tempero dentro do Peru. Embora o recheio seja fantástico, pode ser imprevisível. Pode estar em baixo ou demasiado cozido. Se estiver mal cozido, corre-se o risco de secar a carne de peru ou pior, de ficar doente com recheio “cru”. Se está sobrelotado, está seco, e basicamente a única coisa que se pode fazer é molhá-lo com muito molho.

eu estava animado para tentar esta receita como o pensamento de ter puré de batata na mistura intrigou-me. Você começa com batatas brancas descascadas e cubadas embora eu tenho certeza de que Vermelho, Amarelo ou dourado pode funcionar. Você não pode dar errado com as suas batatas Delícias® lado, como eles são todos incríveis!

sua receita tem você apenas cobrir as batatas em água. Tomei a liberdade de O ajustar, como quando faço o meu puré de batata, fervo as batatas em stock para lhe dar um sabor mais decadente. Desta vez usei frango. Mas ainda assim, só adicionei stock suficiente para cobrir as batatas. Em seguida, ferva as batatas até o garfo terno.Aqui está o twist … não drenem as batatas! Não! Na verdade, esmagas as batatas no líquido. Uma vez que as batatas são puradas, você adiciona os cubos de pão, cebola, aipo, salsa, e manteiga derretida. Em seguida, entrou os ovos batidos e leite seguido pelo sal e pimenta. É isso! A mistura é bastante soupy e, de acordo com as instruções, exatamente como deve ser! Num prato de guisado lubrificado e deixá-lo cozinhar.O que era novo para mim era que a receita pedia que a mexesses de vez em quando.

enquanto o recheio de batata (molho) estava a ser cozido, atirei um enorme peito de Peru dividido para o pote instantâneo e cozinhei-o para ter uma refeição ao estilo de acção de Graças em julho. A receita não pediu, mas como uma preferência pessoal, os últimos 10-15 minutos de cozimento, eu tirei a capa, deu-lhe um pouco de agitação e deixou a torrada de cima ligeiramente. Uma das minhas partes favoritas de recheio são as bordas que ficam um pouco crocantes enquanto o interior é macio e úmido. Isto é totalmente opcional, mas eu adoro as bordas crocantes!).Este clássico molho holandês de batata pa é o prato secundário perfeito para qualquer feriado ou ceia de domingo! Apenas alguns ingredientes simples são tudo o que você precisa para ter rapidamente este ser um favorito da família para as gerações vindouras!

o prato é tão simplista, que é como uma batata deve ser. As batatas, embora possamos vesti-las de um milhão de maneiras, são deliciosas por conta própria, com pouca ou nenhuma adição. O topo tinha pedaços torrados enquanto o por baixo estava tão húmido e simplesmente explodindo com sabor! A manteiga dava essa riqueza enquanto as batatas acrescentavam uma cremosidade que se juntava lindamente com os ovos. As cebolas, aipo e salsa deram-lhe sabor natural suficiente que derreteram na boca com todos os forkful…para tua informação… havia muitos, muitos forkfuls!

para mim, o uso de estoque deu-lhe outro nível de riqueza que, embora opcional, realmente arredondou o sabor perfeitamente. Esta receita é tão fácil e pode ser emparelhado com tantos pratos. O peru é óbvio, mas também estou a pensar como prato com lombo de porco, presunto, frango assado e até carne assada!Enquanto estávamos comendo isso para o jantar, o Sr. Fantabulous disse: “Ok, você precisa fazer isso mais vezes! É como o dia de acção de Graças, mas sem tanto alarido! Aquele recheio de batata é incrível! Sem dúvida que é para guardar, querida!”

este clássico molho holandês de batata PA é o prato perfeito para qualquer feriado ou jantar de domingo! Apenas alguns ingredientes simples são tudo o que você precisa para ter rapidamente este ser um favorito da família para as gerações vindouras!Ele tem razão! Esta receita é definitivamente para guardar! Obrigado, David, e a família Masser por compartilhar uma de suas receitas favoritas da família!

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Ingredientes

• 2 1/2 libras Lado Delicia branco, batatas, descasque e cortadas em cubos
• 40 onças cubos de pão (ou quase 2 fatias de pão de batata, em cubos)
• 8 ovos grandes, batidos
• 1 xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1/2 xícara de cebola, picada
• 1/3 xícara de aipo (folhas bem), picada
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• ~2 copos de leite (possivelmente um pouco mais)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 3/4 colher de chá de pimenta preta
• água fria para cobrir as batatas (*ou frio estoque)

Instruções

1. pré-Aqueça o forno a 350F. Em uma panela grande, adicione as batatas em cubos e adicione bastante água fria para cobrir *pode utilizar ações em vez de água. Cozinhe até à bifurcação. NÃO DRENEM!Amassar as batatas com o líquido quente. Ao pote adicionar os cubos de pão, cebola, aipo, salsa e manteiga derretida. Misture até estar bem combinado.Em seguida, adicione os ovos e o leite. Agitar para combinar. Continue mexendo porque você não quer que ele cozinhe / curdle os ovos. Adicione sal e pimenta. A mistura deve ser soupy. Se não for, adicione mais leite til soupy.
2. colocar numa panela grande com manteiga ou Torradeira. Cobrir e assar por ~90 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o recheio começar a secar, adicione mais leite ou estoque.
3. *opcional-os últimos 10-15 minutos de cozedura, remover a tampa e assar apenas para torrar os topos. Adicione mais líquido, se necessário.
4. a mistura será feita quando não for mais sopa, mas mais como uma textura de recheio/curativo.
5. Serve imediatamente.

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