como fazer uma salada Caesar com frango.
qualquer época do ano é boa para uma salada refrescante. Hoje apresento – vos uma delas, talvez uma das mais famosas do mundo, a salada Caesar ou Caesar.
uma dessas receitas de salada com uma preparação relativamente simples. Esta receita de salada Caesar, como a receita de Salada Waldorf, admite muitas e variadas opções, mais atuais. Esta salada de frango não se limita a uma única receita, há muitas reinterpretações, esta é mais uma.
gosto com frangoassado, com frango crocante e empanado ou com um pouco de peito macerado em páprica, embora o segredo esteja em seu molho cremoso, com um toque suave de anchovas e mostarda. Um prato muito completo e rápido de fazer. Anim vocês se animam?
Como um bom número de criações culinárias inventadas no século passado, a salada Caesar tem data de nascimento, pais conhecidos e uma história curiosa. Em muitos sites ainda se pode ler que a salada Caesar nasceu nos fogões do nova-iorquino Waldof Astoria, outros situam sua origem em um mafioso cassino de Atlantic City.
mas na verdade esta salada foi a criação de um cozinheiro imigrante italiano chamado Alessandro Cardini, que morava em San Diego, mas trabalhava em um restaurante em Tijuana, no México. Aparentemente, ela foi inventada com pressa, uma vez que ficou sem ingredientes para cozinhar o prato que tinha planejado e este se tornou um sucesso instantâneo. A salada foi um sucesso e a partir desse momento começou a polêmica sobre sua origem, os italianos a têm dentro de sua cozinha, mas realmente como você vê é mexicana.
a salada Caesar no início era composta dos seguintes ingredientes: alface, ovos cozidos, alho, molho Worcetershire, suco de limão, azeite, queijo parmesão ralado, crostas de pão, sal e pimenta.
Como você pode ver, não usava anchovas ou mostarda. Além disso, a adição de frango foi introduzida muito mais tarde e para mim é um dos ingredientes mais ricos da salada junto com o molho. APET a que apetece? A então para a cozinha! Não pode ser mais fácil.
preparação do molho Cesar
- para preparar o famoso molho Cesar. Temos que introduzir em um copo de liquidificador as anchovas, a gema do ovo, a colher do suco do limão, o dente de alho (este pode ser removido do molho tal como vos comentarei mais adiante), um pouco de pimenta branca ou preta, meia colher de mostarda e o azeite virgem extra.
- misture tudo bem com uma colher e bata tudo como se fosse uma maionese. O braço do misturador tem que começar de baixo e nós batemos do fundo. Quando começar a formar-se como a maionese começamos a mover de baixo para cima a batedeira até que esteja.
- quando este emulsionado adicionamos o queijo parmesão ralado. Mexa com a colher até ficar bem ligada e já está o famoso molho César. Deixamos o molho na geladeira para esfriar e continuamos com a preparação da salada.
preparação da salada Caesar
- na hora de adicionar os ingredientes da nossa salada podemos aromatizá-la com o alho sem necessidade de adicioná-lo ao molho.
- Para isso, na tigela em que vamos servir a salada, o método é esmagar dois dentes de alho até sua desintegração e esfregar com esta polpa as paredes da tigela e depois remover a polpa. Assim evitamos a potência do alho no molho e que não nos repita. Vamos obter um molho mais suave e todo o sabor do alho.
- Lavamos a alface e drenamos bem. Uma vez limpa, bem lavada, seca a alface e cortada podemos reservá-la na geladeira por um espaço de 30 minutos. Com isto faremos que fique a alface mais crocante
- numa frigideira adicionamos um pouco de azeite e passamos o peito de frango (inteiro, os 100 g são 2 filetes grandes de peito) no óleo bem quente. Quando estiverem dourados, separamos e removemos o excesso de óleo com um pouco de papel absorvente.
- nós cortamos em tiras longas e finas. A receita original é com frango assado (você pode congelar parte do que você sobre quando você faz em casa e usá-lo nesta salada), mas como você vê desta vez vai com frango quase grelhado). Nós removemos em um prato até montar a salada.
montagem e apresentação final da salada Caesar
- em relação ao pão, devemos fritar os dados de pão em azeite ou tostá-los no forno. Se os fritarmos, devemos colocá-los em papel absorvente para remover parte do óleo absorvido.
- as crostas, se as fizermos assadas, depois de borrifá-las com o óleo usando o spray ou uma escova de silicone. Você pode colocar um pouco de pimenta moída na hora.
- embora você possa encontrar o saco típico de croutons de pão que vendem em todos os supermercados que são muito crocantes, eles podem valer a pena perfeitamente.
- Montamos a salada com os ingredientes acima, incluindo algumas azeitonas pretas (isso é coisa minha). E por último adicionamos os croutons de pão. Adicione o molho Cesar e tempere bem.
¡divirta-se! Aqui está uma salada fresca e bem completa. Alface, pão, frango e o toque especial do molho.
não perca nenhum passo nas fotos desta receita de salada Caesar com frango.
