Latik es un residuo de leche de coco. Esto se logra cuando la leche de coco se cocina a fuego medio durante un período de tiempo. El latik se usa comúnmente como aderezo en pasteles de arroz como kalamay, sapin-sapin, biko y maja blanca,
Anoche recibí un correo electrónico solicitando el procedimiento para hacer latik. Como todavía tengo una taza de leche de coco extra de la Bibingka que presentamos recientemente, opté por hacer latik con ella.
Solo para que lo sepas, tus solicitudes están en cola y las otorgo en función de la disponibilidad de ingredientes y de mi presupuesto. Dado que ya tengo la leche de coco extra a mano sin planes de usarla dentro de los próximos 2 días, pensé que sería mejor hacer algo con ella en lugar de dejarla en la nevera hasta que se enmohezca.
Latik Receta
Ingredientes
- 1 2 tazas de leche de coco
Instrucciones
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Calentar una cacerola y verter en la leche de coco.
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Llevar la leche de coco hasta que hierva.
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Revuelva continuamente hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Esto tomará de 12 a 15 minutos por taza de leche de coco.
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Cuando la textura se vuelva gelatinosa, baje el fuego y continúe revolviendo. Los aceites deben separarse de la leche en esta etapa.
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Continúe revolviendo hasta que se formen residuos de color marrón. Apague el fuego y coloque el latik en un recipiente. Puede usar esto de inmediato para cubrir su pastel de arroz favorito o colocarlo en la nevera durante una semana más o menos.
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