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Costco es el lugar perfecto para encontrar el postre de Acción de Gracias: pastel de calabaza Costco. A la gente le encanta el pastel de calabaza Costco y no lo cambiaría por otra cosa. Siempre es la consistencia correcta, deliciosa y económica.
Su mega pastelería es genial si estás sirviendo a una multitud hambrienta en este día de fiesta, pero ¿qué pasa si se agotan las entradas del postre de Acción de Gracias? O, ¿qué pasa si quieres disfrutar de este delicioso pastel en un día regular?
No te preocupes, tenemos una receta que te ayudará a hacer un pastel de calabaza ultra cremoso y suave como la seda que incluso puede ser mejor que el legendario pastel de Costco.
Cómo hacer Pastel de calabaza Costco
El pastel de calabaza es básicamente una crema a base de huevos. Debe cocinarse a fuego lento y suave hasta que la base de huevo esté bien asentada. Si el relleno es firme una vez retirado del horno, significa que está sobre cocido y carece de la textura suave característica.
Es por eso que debe hornearlo solo hasta que los huevos estén cocidos. Debe ser un poco inquieto al sacarlo del horno.
Esta receta de pastel de calabaza de Costco utiliza una mayor proporción de yema, lo que hace que la textura sea aún más rica, cremosa y suave. El uso de yemas de huevo en lugar de algunas de las claras de huevo hace que el pastel sea más tierno y cremoso, al tiempo que crea una riqueza y un sabor más profundo.
Esta receta también utiliza más crema que leche. Reemplazar toda la leche y la crema con mitad y mitad o usar leche no láctea no creará el mismo pastel, por lo que no se recomienda. Aunque puedes hacer un pastel de calabaza sin lácteos, eso significaría perder el legendario sabor y textura del pastel de calabaza Costco. Por lo tanto, es posible que desee ceñirse a los productos lácteos reales.
Cuando se trata de calabaza, Costco utiliza latas de calabaza ya que la tienda está haciendo el postre a gran escala. Pero, la textura y el sabor de su pastel tienen mucho que ver con el tipo de calabaza que usan. Este es uno de sus secretos.
Es decir, usan calabaza Dickinson debido a su sabor a calabaza más intenso y una textura perfecta para hornear.
Otro secreto para hacer el pastel de calabaza Costco perfecto es hornear la corteza con anticipación. Esto se debe a que el pastel se hornea a baja temperatura, por lo que la corteza debe estar completamente cocida cuando el relleno de natillas esté listo.
La cocción previa de la corteza es la clave para cocinar el relleno perfecto de la corteza y las natillas. Lo lograrás solidificando las grasas de la masa antes de hornearla. Una vez que la masa se pone en la sartén, se debe almacenar en el congelador durante 15 minutos antes de meterla en el horno.
Para mantener la forma de la masa de pastel y evitar que los lados de la corteza se desplomen hacia el fondo de la sartén mientras se hornea, use papel pergamino para cubrir la corteza sin hornear y coloque pesas de pastel en el interior para evitar que la corteza se contraiga al hornear.
Es posible que desee poner la masa en el enfriador antes de enrollarla para reafirmar los sólidos grasos, especialmente si se encuentra en un ambiente más cálido. También puede considerar doblar la receta para que pueda tener suficiente masa para hacer una corteza trenzada u otras decoraciones.
Aquí está todo lo que necesita para hacer su propio pastel de calabaza Costco.
Receta de Pastel de calabaza Costco
Receta de Laura Ritterman Curso: DessertCuisina: americana Dificultad: Fácil
Hacer pastel de calabaza Costco en casa es muy divertido y fácil de hacer. Recrearás este postre clásico y llevarás una sonrisa a la cara de tu familia.
Ingredientes
- Para la corteza
-
10 cda. o 140 gramos de mantequilla helada
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¼ cucharadita. sal
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1 ½ taza de propósito Einkorn de harina (180 gramos)
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3-4 cdas. agua helada
- Para el Relleno
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1 puré de calabaza enlatado (16 onzas) asegúrese de que no sea relleno de pastel de calabaza
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3 yemas de huevo
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1 huevo grande
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½ taza de leche entera
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1 taza de crema espesa
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¾ de cucharadita. jengibre molido
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2 tsp. canela molida
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2 tsp. de extracto de vainilla
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¾ de taza de azúcar
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½ cucharadita. sal
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1/8 tsp. clavo molido
-
½ cucharadita. nuez moscada
Instrucciones
- Para la corteza
- Vierta la harina y la sal en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien combinadas.
- Cortar la mantequilla en trozos y añadirlos a la mezcla de harina. Pulse hasta que la mantequilla se reduzca a trozos pequeños del tamaño de un guisante, o unos 30 segundos.
- Vierta 2-3 cucharadas de agua helada en la mezcla y pulse durante otros 30 segundos. No sobre-proceso. Debería parecer arena suelta.
- Espolvoree una superficie con harina, transfiera la masa aquí y forme una bola. Aplánalo en un disco y cúbrelo con una envoltura de plástico.
- Póngalo en la nevera durante 30 minutos.
- Enharine la superficie de trabajo y enrolle la masa fría hasta que quepa lo suficientemente grande como para caber en la placa de pastel de 9 pulgadas con voladizo de 2-3 pulgadas.
- Finalmente, tome el voladizo sobrante y enróllelo debajo de sí mismo. Doblar los bordes.
- Para el relleno
- Si está utilizando una corteza pre-hecha, precaliente el horno a 375°F.
- Extienda la masa en una tabla enharinada, después de dejarla en la nevera durante aproximadamente 15 minutos, y coloque la corteza para pastel en una placa para pastel de 9 pulgadas.
- Dobla los bordes de la masa del pastel debajo y usa un tenedor para decorar. Ponlo en el congelador durante 15 minutos.
- Use papel pergamino para forrar la corteza de pastel y coloque pesas de pastel dentro. Si no tienes pesas para pasteles, usa frijoles secos.
- Póngalo en el horno y déjelo cocer durante 15-20 minutos.
- Retire los pesos de pastel y póngalos de nuevo en el horno durante 5 minutos más.
- Retire la corteza del pastel y déjela a un lado.
- Mientras tanto, baje la temperatura del horno a 325 ° F.
- Para preparar el relleno, bata las yemas de huevo y el huevo en un tazón grande. Poner el resto de los ingredientes para el relleno y batir hasta que estén bien combinados.
- Una vez que el relleno de calabaza esté mezclado, viértalo en la corteza de pastel precocinada.
- Hornear durante 45-50 minutos. Es posible que note que el centro del relleno se mueve cuando el pastel haya terminado de cocinarse, pero no se preocupe. Es una señal de que no está recocido. Además, se endurecerá cuando se enfríe.
- Déjelo enfriar en una rejilla de alambre durante aproximadamente dos horas, envuélvalo con una envoltura de plástico y póngalo en la nevera hasta que esté listo para servir.
Notas
- Para la corteza también puede usar una corteza comprada en la tienda o hacer la suya propia como se indica en la receta a continuación.
Como esta receta?
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Conclusión
Con esta receta de pastel de calabaza Costco, puedes hacer un pastel de calabaza casero este Día de Acción de Gracias que será tan delicioso como el original.