Una receta de pastel saludable que es vegana y sin gluten. Los garbanzos se utilizan para hacer que este pastel esté lleno de fibra y proteínas. Pruebe esta sencilla receta de pastel sin gluten, incluso si no es muy bueno para hornear.
Está cubierto con un glaseado de coco de anacardo y fruta fresca. Este pastel de fresa de garbanzo es fácil de hacer a pesar de que utiliza aquafaba.
Esta receta de pastel sin gluten es adecuada para dietas a base de plantas, sin aceite, sin cereales, sin gluten y para alimentos integrales generales. El pastel principal es adecuado para dietas sin nueces, pero tendrá que dejar fuera los anacardos en el glaseado. Estos se pueden reemplazar con solo coco para crema batida de coco o puedes usar glaseado de aguacate y chocolate.
Video de Pastel de fresa y Garbanzo
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Este pastel sin gluten huele hermoso mientras hornea con el fragante coco y un toque de fresa. Esta receta es sin aceite, ya que estoy usando harina de coco y sin aceites refinados. Puede agregar un poco de aceite con un alto punto de humo si está menos preocupado por un pastel saludable.
El glaseado saludable sin lácteos utiliza media lata (15 oz / 400 ml) de leche de coco mezclada con suficientes anacardos para hacer un glaseado espeso. No agregué edulcorantes, ya que no pensé que lo necesitara, pero es posible que desee ajustarse a su gusto. Anacardos y coco añaden un poco de dulzura.
Desafortunadamente, el pastel de garbanzos perdió todo su color rojo durante la cocción. Después de terminar el rodaje, me di cuenta de que la forma de hacer que tenga un poco de color de la remolacha es guardar el jugo de remolacha y espolvorearlo aleatoriamente una vez horneado y antes del glaseado.
Este pastel sin gluten tiene solo un toque de fresas y saboreas más las fresas de la parte superior. Quería usar fresas en este pastel, ya que durante las pruebas descubrí que sin tonos afrutados solo faltaba algo.
Siempre me gusta agregar un poco de jugo de limón o lima a mis recetas de pasteles saludables para cortar la dulzura. Puedes usar limón o lima para esto, pero a menudo uso lima.
Mi pastel de garbanzos es rico en proteínas y fibra, pero no contiene aceite y solo contiene una pequeña cantidad de edulcorante. Usa el edulcorante que quieras. Usé jarabe de arce y solo una pequeña cantidad, ya que no me gusta demasiado dulce.
La harina de garbanzo y Gramo es la misma
La harina de garbanzo/gramo se puede obtener de la mayoría de los supermercados, tiendas de alimentos saludables o supermercados asiáticos. Ayuda a agregar mucha proteína y fibra a este pastel y le da estructura. Es importante, ya que sin esto estaría demasiado mojado para sujetarlo correctamente, créeme, lo intenté varias veces. La harina de garbanzos a menudo es bastante barata en un supermercado normal o asiático.
Es posible que desee cortar este pastel saludable por la mitad y congelar el medio. Creo que se vería muy bien, pero no estaba de humor para probar y error, ya que esta fue la sexta vez que hice el pastel el día del rodaje.
Mi pastel de garbanzos es en realidad bastante robusto, por lo que podría cortarse fácilmente por la mitad. O simplemente convertirlo en dos latas para sándwiches.
Ingredientes
Pastel de garbanzos
- 1 Puede Garbanzos, 15 oz / 400 ml
- 1 taza / 160 g de Fresas
- 110 g / 1 taza de harina de coco
- 1 taza / 90 g de Harina de Garbanzos / Gramo
- 6-12 cucharadas de edulcorante. como Jarabe de arce o dátil
- 4 cucharadas de semillas de lino remojadas en 12 cucharadas de Agua
- 1 Lima, jugo
- 1 Remolacha mediana
- 2 cucharaditas de Vainilla
- ½ cucharadita de levadura en polvo
GLASEADO
- ½ lata de leche de coco
- 2/3 taza / 100 g de Anacardos
- 8 Fresas, o más
- 20 arándanos, o más
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375f / 190c.
- Escurrir los garbanzos pero guardar todo el jugo.
- Moler las semillas de lino y remojarlas en agua durante 5 minutos.
- Coloque todo para el pastel en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se combine.
- Pase el jugo de garbanzos con un batidor eléctrico durante 5-6 minutos hasta que se formen picos rígidos.
- Agregue suavemente la masa de pastel en el jugo de garbanzos aquafaba (jugo de garbanzos batido).
- Extienda el pastel en una lata forrada de 7″.
- Hornee durante 50 minutos, luego un cuchillo debe salir limpio.
- Mezcle los anacardos y la leche de coco. Use una marca de leche de coco que esté separada y drene 3/4 del agua.
- Una vez que el pastel de garbanzos se haya enfriado, retirar de la sartén, cubrir con el glaseado y decorar con fruta.
- Guarde el pastel sin gluten en la nevera y disfrútelo en un plazo de 5 días.
Notas
Equipo: Sartén con forma de resorte de 7″, Horno, Procesador de alimentos, Papel a prueba de grasa/pergamino, Batidor eléctrico, Tazón y Licuadora.
Información de Nutrición
12
Tamaño de la Porción
1
Cantidad Por ServingCalories 265Total Grasa 12gSaturated Grasa 5gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 6gCholesterol 0mgSodium 149mgCarbohydrates 33gFiber 6gSugar 13gProtein 9g
Siempre use garbanzos sin sal al hacer la aquafaba para esta receta.