plângerea numărul unu pe care o aud despre utilizarea chiftelelor de hamburger de casă este că se destramă pe grătar. Am rezolvat această problemă cu câteva ingrediente suplimentare și ceva timp de odihnă în frigider!
regula mea de degetul mare pentru a ajuta burgeri stick împreună pe gratar:
- adăugați 1 ou pe kilogram de carne
- adăugați 1/4 cană firimituri de pâine pe kilogram de carne
- lăsați chiftelele să se odihnească la frigider timp de 15-20 de minute înainte de a grăta
dacă nu lucrați cu un număr perfect rotund când vine vorba de kilograme de carne, rotunjiți doar la numărul de ouă. Încă mai dorim ca carnea de vită să fie vedeta burgerului și să nu fie copleșită de ouă sau firimituri de pâine.
restul ingredientelor pe care le folosesc în această rețetă sunt pur și simplu acolo pentru aromă, nu pentru integritatea structurală a tortului. Odată ce se formează prăjiturile, le las să stea la frigider timp de 15-20 de minute înainte de a le arunca pe grătar. Va ajuta prăjiturile să se lipească mai bine dacă sunt reci atunci când lovesc grătarul vs când sunt la temperatura camerei.
dacă doriți să vă înghețați prăjiturile, vă recomand să le așezați plat pe o foaie de fursecuri căptușită cu hârtie de ceară sau o foaie de copt din siliciu, precum fotografia de mai jos, și apoi să le puneți la congelator. Odată ce chiftelele s-au înghețat până la capăt, probabil 6-8 ore, le puteți stivui cu ceară sau hârtie pergament între ele într-un recipient etanș la aer. (Acest lucru ar putea fi Tupperware sau o pungă de congelator.)
deține împreună hamburgeri
| timp de pregătire | 10 minute |
| timp de gătire | 5 minute |
| timp pasiv | 15 minute |
| portii |
torturi
|
- 2 lbs sol hamburger (am folosit 80/20) $6.56
- 2 ouă, ușor bătut $0.14
- 1/3 cana parmezan ras $0.28
- 1/2 cana pesmet $0.24
- 2 linguri sos de soia scăzut de sodiu $0.12
- 1 lingura sos Worcestershire $0.08
- 1 lingura usturoi tocat $ 0.06
- 1 linguriță praf de ceapă $ 0.19
- 1 linguriță sare $0.01
- 1/2 linguriță piper negru măcinat $0.03
ingrediente
|
|
-
combinați toate ingredientele împreună într-un castron mare și combinați bine cu mâinile. (Asigurați-vă că amestecul este practic omogen fără amestecare excesivă.)
-
rotiți carnea în bile care sunt de aproximativ 1/3 lb. (sau cam de mărimea unei mingi de tenis). Apoi strângeți carnea în jos extrem de plat între palme și uniformizați marginile pentru a fi aproximativ un cerc. Dacă ar fi să puneți carnea crudă pe chifla dvs. de hamburger acum, ar trebui să rămână aproximativ o jumătate până la un centimetru complet în jurul chiflei. Torturile se vor micșora în timp ce gătesc pentru a se potrivi pe cocul tău.
-
pe măsură ce formați fiecare patty, stivați-le una peste alta cu un pătrat de hârtie pergament între ele pentru a le împiedica să se lipească între ele. După ce s-au format toate, spălați-vă pe mâini, acoperiți farfuria pe care se află în folie de plastic și lăsați-le să se odihnească la frigider aproximativ 15 minute.
-
după ce prăjiturile au petrecut ceva timp în frigider, le puteți scoate și le puteți arunca pe grătar sau le puteți găti într-o tigaie pe aragaz la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
-
Urmați instrucțiunile de mai sus pentru formarea chiftelelor, dar în loc să stivuiți chiftelele, așezați-le pe o foaie de prăjituri căptușită cu hârtie de ceară sau o foaie de copt din siliciu.
-
puneți foaia de prăjituri în congelator și lăsați-le să rămână acolo până când sunt înghețate (de obicei aproximativ 6-8 ore). După ce sunt înghețate, le puteți stivui într-un recipient etanș la aer (Tupperware sau pungă de congelator) cu pergament sau hârtie de ceară între fiecare patty. Asigurați-vă că etichetați recipientul cu o dată de expirare timp de șase luni.
-
puteți găti prăjiturile direct din congelator sau le puteți lăsa să le dezghețe peste 24 de ore în frigider. Am descoperit că este mai ușor și mai convenabil să le scoți direct din congelator și să le plesnești pe grătar. Va dura câteva minute în plus de gătit, dar mult mai puțin pregătire. Asigurați-vă că chiftelele sunt gătite la 160 de grade F pentru a reduce riscul de boli suportate de alimente.
portie Dimensiune: 1 patty
portii: 8
pret pentru reteta: $7.71
pret pe portie: $0.96
nutriție pe portie:
calorii: 227
carbohidrati: 4.6 g
proteine: 26,8
grăsimi: 10,5 g
sodiu: 563,5 mg
fibră: 0,2 g
zahăr: 0.6 g