Brewers au un limbaj propriu, și pentru cei neinițiați, o conversație între doi producători de bere sună ca o grămadă de gobbledygook.
Brewer 1: berea mea nu a scăzut încă luminos.
Brewer 2: ți-ai amintit finings ceainic?
Brewer 1: Oh, nu, am uitat complet! Doar a mers direct la Knock-Out și apoi whirlpool.
Brewer 2: Ai putea încerca crashing rece.
Brewer 1: idee grozavă!
Brewer 2: Mulțumesc! Să bem o bere să sărbătorim!
berea strălucitoare este berea pe care noi, simplii muritori, am descrie-o pur și simplu ca fiind clară. Atâta timp cât nu este prea întuneric (de exemplu, un stout imperial), puteți privi chiar prin el, cu nary un indiciu de ceață pentru a fi văzut. Cele mai multe lagere comerciale sunt excepțional de luminoase, deoarece au fost filtrate.
garniturile de ceainic sunt substanțe precum mușchiul irlandez și Whirlfloc pe care le adăugăm mustului care fierbe pentru a promova claritatea, în timp ce garniturile de butoi precum isinglass și gelatina sunt adăugate la berea fermentată din același motiv. Cold crashing este un mod încercat și adevărat de a curăța berea care nu implică alge marine sau intestine de pește, doar gravitație și un pui de somn rece. Iată cum se face.
veți avea nevoie de un spațiu rece, ideal aproape de îngheț, care să poată găzdui găleata, carboy, butoiul sau alt vas (dacă aveți norocul să dețineți un cilindroconical cu manta glicolică, sistemul de răcire propriu al fermentatorului elimină necesitatea unui astfel de spațiu). În timpul iernii, acest lucru ar putea fi un garaj neizolat sau chiar în aer liber. Doar nu lăsați berea să înghețe decât dacă faceți Eisbock!
refrigerarea naturală este ieftină, dar mecanică este mai consistentă și mai perfectă pe tot parcursul anului. Un frigider vechi este ideal, deoarece nu este necesară o suprascriere a temperaturii. Doar manivela temperatura în jos la fel de rece ca se va merge, locul bere în interiorul, și așteptați. Un congelator pentru piept va necesita un controler de temperatură extern pentru a împiedica temperatura să se scufunde pe teritoriul gheții. Sunteți cu scopul de chiar mai sus de congelare: temperatura lagering, mai mult sau mai puțin.
odată ce berea se află într-un spațiu rece și întunecat, este un joc de așteptare. Tulpinile de drojdie floculentă, cum ar fi multe din insulele britanice, pot necesita abia o zi sau două. Drojdia bavareză Hefeweizen și unele dintre tulpinile belgiene mai „pudrate” ar putea avea nevoie de câteva săptămâni pentru a scădea cu adevărat luminos.
amintiți-vă, berea dvs. va continua să se clarifice în butoi sau sticlă, deci nu este nevoie să vizați o transparență de 100% în timpul prăbușirii la rece. De fapt, dacă vă condiționați berea, doriți suficientă drojdie reziduală pentru a vă asigura că aceste sticle se carbonatează într-o perioadă rezonabilă de timp.