fiecare cultură are ambarcațiunile sale. Există hârtie japoneză washi, mătase indiană și covoare persane. Când vine vorba de Yemen, există cafea.
în timp ce o țară poate face comerț și exporta aproape orice, ambarcațiunile sale reflectă pasiunea, viața și istoria țării. În Yemen, puține lucruri reflectă mai bine singularitățile acestei țări decât istoria unică a comerțului cu cafea și rezistența ancestrală a fermierilor săi de cafea.
VEZI ȘI: Cum Afectează Războiul Civil Yemenit Producătorii De Cafea?
ferme din zonele muntoase yemenite. Rod Waddington
rădăcinile cafelei într-o istorie dramatică
întrebați cine are cea mai mare pretenție asupra originii cafelei, Yemen sau Etiopia, și sunteți sigur că veți declanșa răspunsuri pasionale. Deși se pare că planta a apărut în Etiopia, este, de asemenea, evident că băutura s-a maturizat în Yemenul vecin.
istoria cafelei datează de secole, iar urmărirea rădăcinilor sale înseamnă o investigație prin înregistrări tulburi și mituri fantastice. Cu toate acestea, știm că până în secolul al 15-lea, călugării Sufi din Yemen începuseră să cultive, să bea și să producă cafea pentru comerț. De-a lungul timpului, Yemeniții și-au rafinat utilizarea climatului și terenului unic din Yemen pentru a produce o cafea distinctă și aromată.
Vezi și: o scurtă istorie a consumului de cafea
cu toate acestea, lucrurile mari rareori se strecoară în lume în liniște și neobservate. Cafeaua yemenită va deveni în curând centrul schimbărilor economice, istorice și culturale care încă reverberează în întreaga lume astăzi.
cafeaua a reprezentat un punct focal pentru comerț, interacțiune socială și chiar evlavie religioasă. Consumul său a dus la nașterea cafenelelor, la un nou export pentru Yemen și chiar la un stimulent puternic pentru a alimenta călugării musulmani în timpul rugăciunilor lor. Cu toate acestea, efectele nu au fost întotdeauna pozitive, iar cafeaua yemenită ar suporta, de asemenea, greul interdicțiilor controversate, ar fi o pradă de război și chiar ar inspira jaf și spionaj.
portul yemenit al-Makha așa cum este gravat de Olfert Dapper în 1680. Domeniul Public
al-Makha to Mocha
contribuția dramatică a cafelei din Yemen la istoria lumii este cel mai bine spusă prin orașul său portuar iconic Al-Makha. Sub umbrela Imperiului Otoman, Yemenul și-a reglat fin și și-a păzit cu prudență prețioasa marfă cofeină. Datorită refuzului lor de a vinde plante sau semințe de cafea vii, au stabilit un monopol global asupra comerțului cu cafea centrat în jurul acestui port somnoros.
cafeaua de la al-Makha a început să fie denumită pur și simplu cafea Mocha, un nume care inițial nu are nimic de-a face cu băutura de cafea cu ciocolată pe care o puteți cumpăra astăzi. (Mocha este, de asemenea, folosit pentru a se referi la un soi de cafea originar din Yemen, unul pe care SCA îl descrie ca fiind „genetic foarte apropiat de Bourbon.”)
cu toate acestea, Yemenul nu și-a putut păstra secretele pentru totdeauna: comercianții olandezi au reușit în cele din urmă să pună mâna pe o plantă de cafea vie. În câteva decenii, plantațiile începuseră să răsară în afara granițelor Yemenului și Imperiului Otoman. Conectarea portului al-Makha la insula indoneziană Java a dus, de asemenea, la unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute amestecuri de cafea din lume, Mocha Java.
și pe măsură ce producția de cafea din întreaga lume a crescut, monopolul Yemenului asupra comerțului, precum și orașul Al-Makha, au dispărut încet.
regiunea de cafea yemenită Harraz. Credit: Rod Waddington
Mocha în timpurile moderne
chiar și cu restul lumii în cele din urmă de capturare până la Yemen în ceea ce privește cultivarea și producția de cafea, Yemen a menținut destul de impresionant renume în lumea de cafea de specialitate. Există o aromă sălbatică și distinctivă, care este unică pentru boabele sale și continuă să-i atragă pe băutori.
poate că acest lucru poate fi atribuit faptului că, deși au trecut secole de când al-Makha s-a stins, fermierii Yemeniți își continuă munca astăzi ca și cum nimic nu s-ar fi schimbat în ultimii 400 de ani.
o excursie la o fermă de cafea yemenită în 2017 te-ar lăsa foarte bine să simți că ai făcut un pas înapoi în timp. Nu există nici o dezbatere de recoltare manuală vs mecanizată. Pentru ei, singura modalitate adecvată pentru germinarea cafelei pe vârfurile muntoase zimțate din Yemen este recoltarea selectivă 100% naturală și prelucrarea uscată.
există o vorbă printre fermierii Yemeniți care se traduce prin ceva de genul ‘Trebuie să ai grijă de cafea așa cum ai grijă de un copil. Vizitați fermele lor și veți vedea adevărul acestui proverb.
deasupra rafturilor agricole de mare altitudine sculptate în versanții munților, fermierii își încurajează cu atenție cafeaua cu o delicatesă intimă transmisă din generațiile trecute. Indiferent dacă incubează semințe în cenușă pentru a reduce umiditatea înainte de plantare, ard buruieni sâmbăta pentru a ucide insectele sau folosesc animalele locale pentru a furniza îngrășăminte organice, veți observa o lipsă de substanțe chimice și un surplus de îngrijire și precizie.
boabele de cafea se usucă pe terase. Credit: John Romkey
a bea o ceașcă de cafea yemenită este special. Este un pick-me-up cu cofeină, un pas înapoi în timp și o ambarcațiune edificatoare cultural dintr-o dată.
chiar și acum, lumea cafelei yemenite se schimbă, crește și perseverează în mijlocul unui război civil catastrofal și al unei crize umanitare și este de la sine înțeles că multe atârnă în balanță în ceea ce privește viitorul cafelei yemenite.
cu toate acestea, pasiunea care alimentează ambarcațiunile de cafea yemenite rămâne. Arde puternic în timp ce fermierii și antreprenorii de cafea Yemeniți își toarnă inima în meșteșugul trecutului țării lor – în optimismul unui viitor talentat.
perfect Daily Grind
doriți să citiți mai multe articole de genul acesta? Inscrie-te la newsletter-ul nostru!