James Beard premiat bucătari Jon Shook și Vinny Dotolo sunt proprietarii de Joint Ventures Restaurant Group, care include animal, fiul unui pistol, Jon & Fairfax Vinny, Jon & Brentwood Vinny, Fairfax helen, Brentwood helen, Trois MEC, L ‘ Original Petit Trois, Petit Trois le Valley, Kismet și kismet Rotisserie. Duo-ul a fost creditat cu inovarea și schimbarea scenei culinare din Los Angeles prin lista lor de restaurante apreciate de critici.
parteneriatul lor a început în urmă cu peste un deceniu, când s-au întâlnit la școala culinară de la Institutul de Artă din Fort Lauderdale. În timp ce erau la școală, au lucrat pentru Michelle Bernstein la Strand și Mark ‘ s Place de Mark Militell. După absolvire, au călătorit spre vest și au lucrat la Wildflower din Vail, CO. În 2002, au aterizat în Los Angeles și au lucrat la Chadwick pentru Benjamin Ford și Govind Armstrong, ceea ce i-ar inspira să lanseze compania inițială de catering, Carmelized Productions.
Carmelized Productions a fost un succes complet, dar Shook și Dotolo au aspirat la mai mult. În primăvara anului 2008, au deschis animal urmat de fiul unei arme în 2011. Aceste două restaurante progresive le-au pus pe hartă ca toate vedetele culinare din Los Angeles. Doi ani mai târziu, Shook și Dotolo au colaborat cu bucătarul francez Ludo Lefebvre și împreună au deschis foarte apreciatul Trois Mec. Succesul Trois Mec a inspirat trio-ul să deschidă Petit Trois alături în 2014.
fiecare concept de restaurant reflectă o etapă diferită a vieții pentru Shook & Dotolo. În 2015, fiecare cu copii, și-au propus să creeze o comună de cartier unde să se poată bucura de mese cu familiile lor. Au deschis Jon & Vinny ‘ s, un restaurant Italian american pe tot parcursul zilei, cu o atmosferă casual și primitoare. În tandem cu Jon & Vinny’ s, au colaborat cu Helen Johannesen și au deschis helen ‘ s, un magazin de vinuri care se concentrează pe etichete naturale și cultivate organic, cu producție mică.
în 2016, inspirați de aromele din Orientul Mijlociu, au deschis Kismet cu duo-ul bucătar Sara Kramer și Sarah Hymanson.
mai târziu și-au deschis a doua locație a Petit Trois, Jon & Vinny ‘s și helen’ s. Petit Troise le Valley s-a deschis în Sherman Oaks în primăvara anului 2018 și a doua locație a lui Jon & Vinny ‘ s și helen s-au deschis în Brentwood la începutul anului 2019.
situat pe același bloc ca și Kismet, Shook, Dotolo, Kramer și Hymanson deschis Kismet rotisor lor de zi cu zi de pui și legume la fața locului pentru masa de prânz, cină, ia-out, livrare și catering. Meniul rotisor este locul tău clasic de pui văzut prin ochi proaspeți.
premii
Shook și Dotolo au primit numeroase nominalizări și premii, inclusiv Food & cel mai bun bucătar nou al vinului din 2009, Starchefs’ 2008 Rising Star Chef și nouă nominalizări James Beard, inclusiv „cel mai bun Restaurant nou” din 2009 pentru animal, „cel mai bun bucătar Pacific” din 2011, „cel mai bun Restaurant nou” din 2015 pentru Petit Trois, „design remarcabil al restaurantului” pentru Jon & Vinny ‘ s în 2016 kismet în 2017 și „Best Chef West” în 2013, 2014, 2015, 2016. Duo-ul a luat acasă primul lor câștigat în comun premiul James Beard în 2016 pentru „cel mai bun bucătar West”.
colaborări
în 2013, Shook și Dotolo au format un parteneriat culinar cu Lexus și au fost numiți Maeștri culinari. În 2015, Shook și Dotolo s-au alăturat echipei Chef Ambassadors. Un vis devenit realitate pentru Shook și Dotolo, au colaborat cu Vans și au lansat o colaborare Chef Shoe Line pentru animal, Son of A Gun și Jon & Vinny în 2016.
în 2017, Shook & Dotolo a colaborat cu echipa culinară Delta Airlines pentru a-și oferi meniul cu produse proaspete și locale pentru zborurile interne și internaționale Delta One.