Keema Matar(pakistanez carne de vită Curry cu mazăre)

Keema matar este o încălzire stil uscat Curry pakistanez făcut cu carne la sol și mazăre. Felul de mâncare capătă o aromă robustă din condimente întregi și poate fi servit fie cu orez, fie cu roti.

ce este keema matar?

Keema matar sau matar keema (sau matar qeema) este un curry tradițional pakistanez făcut cu carne tocată și mazăre într-un sos de stil uscat.

de unde vine keema matar?

vasul se crede că au originea în curțile Mughal din Asia de Sud (secolul al 16-lea la secolul al 19-lea) și de acolo, a făcut drum spre Pakistan prin migrație.

este, de asemenea, o rețetă pe care o puteți găsi în India, cu atât mai mult în nordul Indiei, unde a existat o influență mai mare a tehnicilor de gătit Mughal.

acest curry este una dintre acele mese de confort care este foarte ușor de aruncat împreună și, de asemenea, minunat pentru a hrăni o mulțime.

care este sensul lui keema matar?

traducerea literală a vasului în Urdu indică de fapt principalele ingrediente din rețetă.

Keema înseamnă carne tocată sau carne tocată, iar matar înseamnă mazăre.

dacă această rețetă este făcută cu o altă legumă, atunci numele vasului s-ar schimba în acel ingredient. De fapt, această rețetă este super adaptabilă și alte legume pot fi folosite cu ușurință în loc de mazăre.

Aloo keema este carne tocată cu cartofi unde Aloo înseamnă cartofi.

Shimla mirch keema este carne tocată cu ardei gras, unde shimla mirch înseamnă ardei gras.

se poate face și aloo matar keema, caz în care atât cartofii, cât și mazărea sunt folosiți pentru a face acest curry.

asigurați-vă că reglați timpul de gătire pentru orice legume decideți să utilizați.

ce tip de carne măcinată să folosiți în acest curry?

cea mai obișnuită carne tocată pentru această rețetă este carnea de vită. Este ușor disponibil în Pakistan și este, de asemenea, o opțiune prietenoasă cu bugetul în comparație cu carnea de miel sau carnea de capră.

pentru o opțiune mai slabă, se poate folosi carne de pui.

o altă opțiune pe care o consider cea mai bună din ambele lumi este carnea de curcan – este slabă, dar are mult mai multă aromă decât carnea de pui.

amintiți-vă doar că o carne tocată mai slabă, cum ar fi puiul și curcanul, va necesita ulei suplimentar pentru a-l rumeni. Carnea de vită are deja grăsime în ea, care se transformă în curry în timpul procesului de gătit.

de asemenea, ar fi posibil să se facă această rețetă cu o carne tocată pe bază de plante pentru cei care doresc o versiune vegetariană sau vegană a acestei rețete.

ce este sabit garam masala?

o componentă cheie a rețetelor pakistaneze, în special cele făcute cu carne tocată sau carne este sabit garam masala.

aceasta nu este garam masala sub formă de pulbere, ci întreaga versiune a condimentelor care intră în versiunea sub formă de pulbere.

Sabit înseamnă întreg în Urdu, iar atunci când se folosesc condimente întregi, termenul folosit este sabit garam masala.

condimentele întregi folosite în această rețetă specială sunt cuișoare, scorțișoară, cardamom și piper negru, dar cantitatea și varietatea condimentelor întregi se pot schimba în funcție de complexitatea rețetei.

unii oameni aleg condimentele întregi la sfârșitul gătitului, dar ca cineva care a crescut văzând condimente întregi în aproape fiecare curry pakistanez, acest pas nu este necesar.

cum o faci pe keema matar?

pentru a face keema matar începeți prin încălzirea uleiului într-o tigaie cu fund greu de dimensiuni medii, apoi adăugați ceapa. Sotati ceapa pana la lumina aurie.

în acest moment adăugați condimente întregi sau sabit garam masala.

odată ce condimentele întregi sunt adăugate uleiului, acestea își vor elibera aroma și aroma. În această etapă, adăugați carnea tocată și pasta de usturoi de ghimbir. Utilizați o lingură de lemn rupe carnea tocată la sol și se fierbe-l timp de câteva minute la foc mare.

întoarceți căldura la mediu și adăugați condimente sub formă de pudră urmate de roșii. Odată ce roșiile se înmoaie și apa se usucă, adăugați mazăre și gătiți până când sunt fragede.

în cele din urmă, garnisiți cu ardei iute verde și coriandru.

se servește fierbinte cu orez sau roti, cu lămâie și iaurt pe față.

ce să serviți cu acest curry de vită pakistanez?

acompaniamentele tradiționale pentru keema matar sunt lămâia și o salată de ceapă și mentă culese rapid.

poate fi servit atât cu orez, cât și cu roti, dar personal îl prefer cu roti, deoarece este pe partea mai uscată.

îți place? Împărtășește-l!