Mathanga Erissery-Kerala Pumpkin Erissery Recipe
rețetă pentru pumkin erissery făcută cu dovleac galben și condimentată cu pastă de nucă de cocos și nucă de cocos prăjită. Rețetă Erissery cu imagini pas cu pas.
am avut primul nostru dovleac la fermă. Puteți citi povestea aici mai jos în mânerul nostru Instagram. Dovleac galben este numit ca Mathanga în Malayalam. Noi o numim ca parangikkai sau Arasaanikkai în Tamil. Vinodh are aceste amintiri nostalgice de dovleac, în special cele galbene utilizate pe scară largă în India de Sud. Dovleacul recoltat la locul părinților săi ar fi ascuns în pod și ar fi folosit toată vara când era tânăr. Dovlecii rămân proaspeți mult timp.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery este o rețetă tradițională care este făcută pentru Onam Sadhya. Este făcut cu dovleac galben, care este condimentat cu o pastă de nucă de cocos și terminat cu nucă de cocos prăjită. Ne plac mâncărurile pe bază de nucă de cocos acasă și acesta este unul dintre preferatele lui Vinodh.
gătirea dovleacului pentru Mathanga Erissery / dovleac Erissery
De-semințe de dovleac și coaja pielea exterioară. Tăiați dovleacul în cuburi. Gatiti dovlecii sub presiune cu turmeric si praf de ardei iute si o jumatate de cana de apa. Gatiti pentru doua fluiere (cinci minute). Așteptați ca presiunea să se calmeze. Se strecoară apa rămasă după gătit. Nu aruncați apa folosită pentru fierbere. O vom folosi mai târziu. Pune deoparte.
Mash dovleci cu un spate de o ladă. O pastilă grosieră este suficientă. Pune deoparte.
pastă de nucă de cocos pentru Mathanga Erissery / dovleac Erissery
se macină nucă de cocos proaspătă mărunțită, ardei iute verde și chimen într-o pastă Ușor grosieră. Folosiți apa pe care am strecurat-o după ce am gătit dovleci pentru a măcina.
temperarea finală a Mathanga Erissery / dovleac Erissery
se amestecă pasta de nucă de cocos și dovleceii piure într-o tigaie și se aduce la foc mic. Adăugați sarea.
în timp ce se fierbe, vom face o temperare. Încălziți uleiul de nucă de cocos într-un kadai și adăugați semințele de muștar, Semințele de chimen, frunzele de curry și ardeii roșii uscați când uleiul este fierbinte. Lasă semințele de muștar să crape. Adăugați nuca de cocos proaspătă mărunțită și prăjiți până când nuca de cocos este frumoasă și maro.
adăugați temperarea la amestecul de dovleac. Mathanga Erissery / dovleac Erissery este gata. Amestecați amestecul de nucă de cocos chiar înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez fierbinte Kerala palakkadan matta bine gătit
descriere
rețetă pentru Pumkin erissery făcut cu dovleac galben și condimentat cu pastă de nucă de cocos și nucă de cocos prăjită. Rețetă Erissery cu imagini pas cu pas.
ingrediente
Scale1x2x3x
pentru gătit dovleac
- 250 grame dovleac galben
- 1 linguriță pulbere de ardei iute roșu
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
pentru pasta de nucă de cocos
- 2 lingură proaspătă de nucă de cocos mărunțită
- 2 ardei iute verde
- 1/2 linguriță semințe de chimen
pentru temperarea finală
- 2 linguriță ulei de nucă de cocos
- 1/4 linguriță semințe de muștar
- 2 ardei iute roșu uscat
- 2 crenguta frunze de curry
- 2 linguri de nucă de cocos proaspăt mărunțită
instrucțiuni
gatiti dovleacul / mathanga
- gatiti dovlecii cu apa, praf de ardei rosu si turmeric pana se inmoaie. Strângeți apa. Mash grosolan. Pune deoparte.
Faceți pasta de nucă de cocos
- măcinați semințele de nucă de cocos, ardei iute și chimen împreună cu apa de dovleac într-o pastă grosieră. Pune deoparte.
temperarea finală a Mathanga Erissery / dovleac Erissery
- se amestecă pasta de nucă de cocos și dovleceii piure într-o tigaie și se aduce la foc mic. Adăugați sarea.
- în timp ce se fierbe, vom face o temperare. Încălziți uleiul de nucă de cocos într-un kadai și adăugați semințele de muștar, Semințele de chimen, frunzele de curry și ardeii roșii uscați când uleiul este fierbinte. Lasă semințele de muștar să crape. Adăugați nuca de cocos proaspătă mărunțită și prăjiți până când nuca de cocos este frumoasă și maro.
- se adaugă temperarea amestecului de dovleac. Mathanga Erissery / dovleac Erissery este gata. Amestecați amestecul de nucă de cocos chiar înainte de servire.
- se servește fierbinte!
- Categorie: Curry
- Bucătărie: Kerala