permiteți – mi să înțeleg un lucru chiar aici la început-faimoasele (și super delicioase) plăcinte finlandeze kareliene nu sunt greu de făcut. Ele pot arata ca acestea sunt, dar de fapt, ele nu sunt. făcându-le necesită doar un pic de timp.
iată rețeta și instrucțiunile foto pas cu pas cum să faceți aceste delicatese sărate care fac parte integrantă din viața de zi cu zi aici, în Saimaa și Finlanda.
există două lucruri în plăcintele kareliene; terci de orez și crustă de secară.
ingredientele pentru ambele sunt foarte simple. OK, făină de secară nu puteți găsi fiecare băcănie în afara Finlandei, dar ceea ce am auzit că magazinele speciale le vând în multe țări. Orezul pentru terci de orez din Finlanda se numește „Puuroriisi”. Puteți întreba asta, dar orezul cu bob scurt, cum ar fi Arborio sau Calrose, funcționează bine.
această rețetă este pentru 25-30 de plăcinte kareliene. Luați în considerare reducerea la jumătate a rețetei dacă sunteți primul cronometru.
începeți prin a face umplutura, terci de orez, gata. De multe ori o fac cu o zi înainte de coacere, deoarece terciul trebuie să fie rece atunci când îl puneți în plăcinte.
terci de orez / umplutură:
- 2 dl / 0,8 ceașcă orez cu bob scurt (de ex. Arborio / Calrose)
- 2 dl / 0,8 cană apă
- 1 litru /4 cană lapte (gras)
- 1 linguriță sare
- (2 linguri unt)
aduceți apa la fierbere într-un ceainic. (Adăugați puțin unt dacă laptele dvs. nu este foarte gras. Cu cât ești mai gras, cu atât știi mai bine.) Adăugați orezul și gătiți până când apa este absorbită.
se adaugă lapte și se aduce la fierbere amestecând frecvent. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră (timpul depinde de orezul pe care îl folosiți desigur). Condimentează terciul de orez cu sare.
lăsați umplutura de orez să se răcească. SaimaaLife mod este de a lua de umplere în aer liber 🙂
apoi este timpul să faceți aluatul pentru plăcintele kareliene.
aluat / crustă:
- 2 dl / 0,8 cană apă
- 4 dl / 1,7 cană făină de secară
- 1 dl / 0,4 cană făină universală
- 1 linguriță sare
acest lucru nu poate fi mai ușor! Doar amestecați făina și sarea în apă și frământați într-un aluat solid.
acum aveți umplutura și aluatul gata. Aici vine partea cea mai dificilă.
Eu vă va arăta tehnica cum să „rypytt” (încreți) plăcinte Karelian, dar amintiți-vă că e ok că toți avem propriul nostru stil unic. Deci, în loc să vă concentrați asupra modului în care plăcintele dvs. arată diferit de ale mele, concentrați-vă să fiți mândri cum arată plăcintele kareliene făcute de voi!
în Finlanda, avem și un proverb pentru asta. Se spune că plăcintele kareliene sunt întotdeauna „asemănătoare cu producătorul lor”.
dar aici sunt mai întâi instrucțiunile foto pas cu pas. Cel mai important lucru este poziția degetelor și că nu închideți plăcinta Kareliană împingând prea tare.
notă! Cu un sucitor aplatiza jumătate din aluat pe o placă de copt bine presarata cu faina. Amestecul de făină de secară /grâu (50/50) este bun pentru asta.
este o chestiune de gust cât de subțire rotiți crusta. Unii le place să aibă o crustă subțire și o mulțime de terci înăuntru. Alții, ca mine, invers. Dacă sunteți primul cronometru, faceți diferite și gustați care dintre ele credeți că sunt cele mai bune.
aici, deasupra, este stilul meu și mai jos vedeți plăcintele noastre kareliene făcute de copiii noștri.
preferatul meu a fost brioșa de plăcintă Kareliană pe care cea mai tânără a inovat-o!
așezați plăcintele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
coaceți plăcintele kareliene la 275 CTC timp de 10 – 15 minute, până când terciul se rumenesc.
când plăcintele sunt scoase din cuptor, periați-le cu unt topit sau un amestec de unt și apă / lapte.
eu folosesc în mod normal 50% unt și 50% apă. Dacă am doar o cantitate mică de plăcinte fac unt cu o perie, și dacă o cantitate mare, apoi într-o tigaie.
după unt, acoperiți plăcintele cu hârtie de copt și un prosop de bucătărie pentru a se înmuia.
desigur, trebuie să gustați unul (sau două) imediat după unt.
dacă doriți să vă bucurați de plăcintele kareliene într-un mod tradițional finlandez, faceți unt de ou cu ele. Iată și instrucțiunile pentru asta:
rețetă pentru răspândirea untului de ou finlandez
- 2 ouă fierte
- 50 gr/o, 2 cani de unt (numai moale, nu grăsime)
- (linguriță de sare)
fierbeți ouăle în apă timp de cel puțin 8 minute. Clătiți ouăle fierte sub apă rece și îndepărtați cojile. Folosiți o furculiță pentru a zdrobi ouăle fin împreună cu untul moale, într-un bol de amestecare. Adăugați puțină sare dacă este necesar.
pentru cea mai bună experiență, vă rugăm să urmăriți acest videoclip de 360 de centimi în aplicația Youtube cu căști de realitate virtuală și nu uitați să activați HD! Atingeți pictograma Youtube din playerul de mai jos sau deschideți acest link https://youtu.be/V3l5myZF-uc în aplicația Youtube.
după cum am spus, plăcintele kareliene sunt o parte integrantă a culturii finlandeze. De aceea am decis că în viitor vă voi spune mai multe despre „lumea plăcintelor kareliene”. Deci, stay tuned!