varza de Bruxelles murată este aparent acum lucrul „șold” (împreună cu fasolea Dilly) de utilizat în cocktailuri în loc de țelină sau măsline.
acești germeni murați sunt crocanți, cu un gust curat, proaspăt și strălucitor — poate deloc ceea ce v-ați aștepta! Mulți oameni care ezită să încerce chiar și unul ajung să-i iubească.
această rețetă provine din Ghidul complet USDA; apare și în atât de ușor de păstrat.
pentru a fi clar: acestea sunt murături, nu doriți să le încălziți înainte de servire. Serviți temperatura camerei sau refrigerată.
reteta
Borcane: sfert de litru (SUA halbă / 250 ml / 8 oz) sau jumătate de litru (1 sua halbă / 500 ml/ 16 oz)
metoda de prelucrare: baie de apă sau abur conserve
Randament: 4 x jumătate de litru (SUA halbă) borcane
Headspace 2 cm (inch)
timp de procesare: 10 minute (fie dimensiunea borcanului)
varză de Bruxelles murată
randament: 4 x borcane de jumătate de litru (halbă Americană)
ingrediente
- 1 (12 cani / 3.3 lbs / aproximativ 6 duzini de dimensiuni medii)
- 1litreoțet(5% aciditate sau mai mare. 4 cani / 32 oz)
- 200gon(decojite, felii subțiri. 2 cupe / 7 oz. 1 mare. Măsurători după prep.)
- 150ardei roșii(dulci, cum ar fi clopot sau păstor. Semănat, tăiat cubulețe. 1 cană / 5 oz. 1 mare. Măsurători după prep.)
- 2linguri de semințe de muștar
- 1linguri de semințe de țelină
- 1linguri de curcan
- 1linguri de ovăz
- 400gzahăr(alb. 2 cani / 14 oz)
instrucțiuni
-
spălați varza de Bruxelles. Îndepărtați tulpinile, frunzele exterioare cu aspect dur. Orice care sunt mai mari de 5 cm (2 inci), tăiate în jumătate (prin tulpină, astfel încât să rămână împreună.) Blanch timp de 4 minute, numărând timpul din momentul în care apa revine la fierbere. Plonjați în apă rece; lăsați-le să se răcească bine.
-
într-o oală mare, combinați ceapa, ardeiul, oțetul, semințele de muștar, Semințele de țelină, turmericul, fulgii de ardei roșu și zahărul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute.
-
împărțiți Bruxelles-ul între borcanele pe care le utilizați: fie borcane de un sfert de litru (halbă din SUA în sută), fie borcane de jumătate de litru (1 halbă din SUA).
-
lăsați aproximativ 3 cm (1 inch) liber în partea de sus a fiecărui borcan.
-
la acest pas, veți ști dacă aveți nevoie de borcane suplimentare.
-
adăugați o păstăi de cardamom și 2 sau 3 boabe de piper în fiecare borcan.
-
adăugați un & frac18; TH linguriță murătură crocant la fiecare borcan.
-
folosind o lingură pliată, împărțiți ceapa și piperul între borcane.
-
lăsați spațiul pentru cap de 2 cm (inch de un mie)
-
umpleți borcanele cu saramură. Lăsați spațiul pentru cap de 2 cm (inci de un mie).
-
Debubble, reglează spațiul liber.
-
ștergeți jantele.
-
puneți capacele.
-
procesați într-o baie de apă sau într-o cutie de aburi.
-
procesați fie borcanul de dimensiune 10 minute; creșteți timpul după cum este necesar pentru altitudinea dvs.
-
cel mai bun după cel puțin o lună de timp borcan.
informații de referință
ajustări ale timpului de procesare a altitudinii pentru această rețetă: 300 până la 1800 de metri (1.001 – 6.000 de picioare) 15 minute. Peste 1800 de metri (6.000 de picioare) 20 de minute.
cum să proces de baie de apă
cum să abur poate.
în cazul conservării în baie de apă sau a conservării cu abur, trebuie să reglați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.
Australia și Noua Zeelandă oțet puterea note speciale.
note de rețetă
- puteți utiliza parțial sau integral cidru sau alt oțet (concentrație de 5% sau mai mare) în locul oțetului complet alb.
- puteți reduce zahărul sau puteți utiliza aceeași cantitate de volum de granulat Splenda XV sau puteți folosi 2 lingurițe de stevia lichidă. Pentru stevia, vă recomandăm stevia liquid stevia mai bună.
- Da, Nu există sare în această rețetă. Ar fi bine să adăugați o lingură sau două în saramură înainte de a fierbe saramura, dacă doriți.
- dacă dublați sau triplați această rețetă, cel mai bine este să blanch Bruxelles un lot la un moment dat.
- aveți un borcan suplimentar sau două la îndemână pentru orice eventualitate.
- veți potrivi aproximativ 16 varză de Bruxelles într-un borcan de jumătate de litru.
Sursa rețetei
conopidă murată sau varză de Bruxelles. În: Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA). Ghid complet pentru conservarea la domiciliu. Buletinul de informare pentru agricultură nr. 539. 2015. Pagina 6-17.
conopidă murată sau varză de Bruxelles. În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. Atât de ușor de păstrat. Universitatea din Georgia extensie cooperativă. Buletinul 989. A Șasea Ediție. 2014. Pagina 139.
modificări aduse:
- adăugat piper, cardamom opțiune condimente;
- adauga muratura opțiune clare (pentru criza adăugat);
- sugerate stevia lichid îndulcitor alternativă la zahăr (zahăr aici este un condiment)
informații nutriționale
versiune obișnuită cu zahăr
pe 1 germinare:
- 16 calorii, 5 mg sodiu
versiune fără zahăr
pe 1 germinare:
- 11 calorii, 5 mg de sodiu
- Weight Watchers PointsPlus: 1 germina: 0 puncte; 2 la 5; 1 punct; 6 la 12 varza: 3 puncte
