Sindhi Kadhi es un acompañamiento picante que sabe maravilloso con arroz al vapor. Se puede hacer con tamarindo o con tomates. Aquí está cómo hacerlo.
La cocina Sindhi pertenece a la tierra de Sindh, que ahora se encuentra en Pakistán y, sin duda, se vio influenciada por la Civilización del Valle del Indo.
Con el tiempo y la marea, la cocina sindhi también se vio influenciada por la cocina Mughlai y árabe.
En resumen, la cocina Sindhi es una cocina grandiosa y vibrante.
Tanto como a la gente Sindhi le encanta comer Daal y Chawal, el Sindhi Kadhi también descansa en su libro favorito de comida.
Mientras crecía, una de mis amigas era Sindhi y me ha tratado innumerables veces con Sindhi Koki, Dal Pakwaan, et al.
Una vez, cuando la conocí para almorzar en su casa, me sorprendió con Sindhi Kadhi muy caliente, tuk aloo, Jalfrezi de verduras, Phulkas y Arroz al vapor.
El agradable sabor otorgado por besan, tamarindo y otros condimentos lo convirtió en una creación picante que era una brisa para comer.
Puntas Pro de Neha
Mientras se agrega besan en el aceite, agréguelo en pequeña cantidad y mezcle bien después de cada adición. Esto asegurará que no haya bultos en besan.
Freír el besan a fuego medio-bajo y seguir revolviendo, de lo contrario, el besan se quemará y el kadhi tendrá un sabor extraño.
De nuevo, mientras agrega agua, agregue en pequeña cantidad y bata bien para hacer una mezcla sin grumos. Puede usar un batidor de alambre para mezclar mientras agrega agua.
Cocine el kadhi a fuego medio-bajo y tapado para que las verduras estén bien cocidas.
Puede darle un segundo revenido de semillas de mostaza, semillas de comino, hing y chile rojo en polvo en el kadhi si lo desea.
¿Cómo hacerlo con Toor Dal?
Cocine a presión ½ taza de toor dal con sal, kokum y agua. Batir hasta que quede suave.
Agregue el dal después de asar el besan y mantenga el proceso restante igual.
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Receta paso a paso
Calentar aceite vegetal en una sartén.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue semillas de comino, semillas de alholva, hing, jengibre, chiles verdes y hojas de curry y déjelos crujir durante unos segundos.
Agregue besan lentamente y revuelva continuamente. Freír a fuego lento hasta que el besan se vuelva de color marrón dorado. Tomará de 10 a 12 minutos. Asegúrate de que no haya bultos en Besan.
Agregue agua hirviendo lentamente y mezcle para formar una mezcla sin grumos. Sigue revolviendo continuamente mientras añades el agua.
Agregue cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sal al gusto y todas las verduras.
Cubra la sartén y cocine durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Añadir agua de tamarindo y jaggery y mezclar bien.
Cocine hasta que el curry espese. Decorar con cilantro fresco y servir caliente con arroz.
Receta de Sindhi Kadhi
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 cucharadas de aceite Vegetal
- ▢ 2 cucharadita de semillas de Comino
- ▢ ¼ de cucharadita de semillas de Fenogreco
- ▢ ¼ de cucharadita de Hing
- ▢ 2 cucharadita de Jengibre Finamente picado)
- ▢ 2 cucharadita de Pimientos Verdes (Finamente picado)
- ▢ 10-12 Hojas de Curry
- ▢ ½ taza Besan
- ▢ 6 tazas de Agua Hirviendo
- ▢ ½ cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- ▢ 1 cucharadita de Chile Rojo en Polvo
- ▢ Sal al gusto
- ▢ 2 tazas de Mezcla de Verduras (yo usé una mezcla de Patatas, frijoles, zanahoria, baquetas y calabaza)
- Paste 2 bolas de tamarindo de tamaño limón (Remojadas en 1 taza de agua)
- 1 1 cucharadita de Jaggery
- 1 1 cucharada de cilantro (Picado)
Instrucciones
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Calentar el aceite vegetal en una sartén.
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Una vez que el aceite esté caliente, agregue semillas de comino, semillas de alholva, hing, jengibre, chiles verdes y hojas de curry y déjelos crujir durante unos segundos.
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Agregue besan lentamente y revuelva continuamente.
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Freír a fuego lento hasta que el besán se vuelva de color marrón dorado. Tomará de 10 a 12 minutos.
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Agregue agua hirviendo y mezcle para formar una mezcla sin grumos. sigue revolviendo continuamente.
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Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, la sal al gusto y todas las verduras.
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Cubra la sartén y cocine durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
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Agregue el agua de tamarindo y el ajonjolí y mezcle bien.
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Cocine hasta que el curry espese.
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Decorar con cilantro fresco y servir caliente con arroz.