Oaxaca är en av de 30 mest populära turistmålen i Mexiko på grund av dess traditioner, Infrastruktur, kultur och gastronomi.
jag inbjuder dig att veta varför maten i detta magiska land är så känd i en topp 12 av de bästa rätterna som erbjuder Mexiko och världen.
- landet av de 7 molarna
- röd mullvad
- Mole Amarillo
- Mole Verde
- Mole Negro
- Mole Coloradito
- Chichilo
- Manchamanteles
- Las Tlayudas
- soppa av guider
- buljong med sju liv
- Chiles de agua fylld med Oaxacan Quesito
- Tejate
- Oaxacan bu Portuguelito
- Oaxaca choklad
- ris med Chepiles
- Chicatanas sås
- Tasajo
- Chapuliner
- Oaxacan mat, en av de rikaste i Mexiko
landet av de 7 molarna
Mole är en sås av kryddor, chili och majsdeg, som läggs till grönsaks-och kötträtter. I Oaxaca 7 olika är beredda var och en med en färg som varnar nivån av kryddig.
röd mullvad
den spiciest av 7. Endast för resistenta gommar. Det är resultatet av kombinationen av 6 nationella chili som inte är mycket rostade, med vilken den röda färgen uppnås och den kryddiga bevaras.
Mole Amarillo
söt och kryddig sås som innehåller hoja santa, en aromatisk växt som ger en anissmak till kombinationen. Dess gula färg beror på marken chilhuacle chile.
Mole Verde
den vanligaste av mol framställda rikstäckande med en distinkt touch i varje stat. I Oaxaca tillsätts majsdeg med vilken den slutliga blandningen tjocknar och får sin karakteristiska smak.
Mole Negro
den mest karakteristiska för kuststaten som lägger till 34 ingredienser. Dess förberedelse överensstämmer med familjerecept.
Mole Coloradito
bittersöt smak och mjuk beröring från mandlar. Dess färg är resultatet av tiden för rostning av chili.
Chichilo
den minst kända eftersom den endast är förberedd för speciella tillfällen. Det är en blandning av avokadoblad, miltomat, pasilla chile, svart chilhuacle och kryddor.
Manchamanteles
berömd gryta med sötpotatis, ananas, äpple och päron. Det är utsökt.
Las Tlayudas
platta kulturarv av mänskligheten av UNESCO. Det är en rostad majspannkaka och lite rökt tack vare dess matlagning på grillen.
även om det kan åtföljas av olika ingredienser, för att göra den gastronomiska upplevelsen helt Oaxaca, äta dem med Oaxacanost, molcajete chilisås, lite hackad kål och tasajo.
soppa av guider
typisk buljong av Oaxaca. Den är beredd med stjälkar och tips av grönsaker som chayoter och pumpa. Det är en maträtt som vanligtvis åtföljs av chochoyotes, bollar av majsmjöl med ett hål i mitten som läggs till soppan när den börjar koka.
buljong med sju liv
det är en buljong av lök, vitlök, morot, kål och ris, plus ett protein som vanligtvis är nötkött.
namnet på denna maträtt, även känd som ”Kattbuljong”, beror på att det var maten för de ödmjukaste arbetarna i fältet, känd som katter.
Chiles de agua fylld med Oaxacan Quesito
typ av chili som är karakteristisk för Oaxacan-Dalarna med en lätt kryddig smak och en ljus orange ton som når när den är mogen.
Oaxacanost är en typ av ganska mjuk strängost som smälter lätt. Även om det är subtilt och lågt i salt, kombinerar det perfekt med alla följeslagare, särskilt med chili.
Tejate
Dryck skapad av Zapotec-och Mixtec-indianerna för att hylla gudarna under ceremonier.
den är beredd med fermenterad kakao i en bas av rostad majspasta med mameyfrö och kakaoblomma. Justera med socker och kallt vatten för att dela och rostat bröd.
till denna dag är det vanligt att ta det för att hedra traditioner och ”ansluta” med förfäder kvar.
Oaxacan bu Portuguelito
betraktas som desserter på semestern. De är något som runda, tunna mjöltortillor stekt i olja. När de är kokta tillsätts socker. De är rika och snabba att laga mat.
Oaxaca choklad
choklad i Oaxaca är som kaffe i någon annan stad i världen. En obligatorisk följeslagare i frukostar som tas minst en gång om dagen.
traditionen med choklad upprätthålls sedan Moctezuma, Aztec kejsare som använde den för att få energi, utföra i sina aktiviteter och som afrodisiakum.
ris med Chepiles
även om chepil är stjärnan i Chiapas-köket, har det i Oaxaca också sin plats genom att lägga till det i ris. Denna lilla buske av mesoamerikanskt ursprung ger en stor näringspotential tack vare dess järn och kalcium.
Chicatanas sås
berömda salsa av Oaxacan köket för dess beredning och ingredienser som fascinerar diners.
detta är en kombination av myror som samlas in av lokalbefolkningen och rostas på gallret tills de förlorar sina vingar. Efter att ha rostat de tas till en molcajete med chili, vitlök och lök. Salsan serverar andra rätter i området.
Tasajo
en aptitretare som kan bli en huvudrätt. Det är uttorkad nötkött och remsor, som stjärnor vissa rätter i staten.
kött hänger täckt av salt tills det torkar och hårdnar. Det säljs i matboder på gatorna i byarna eller på restauranger.
Chapuliner
mexikanska Pre-spansktalande indianer lärde sig att äta insekter tjänade en bra dos protein. Detta är vad Chapulines handlar om, en form av hoppande cricket allmänt konsumeras i Puebla, Guanajuato, Tlaxacala och naturligtvis, i kuststaten.
insekter är rostade till skarpa. Till skillnad från hur de äts i andra mexikanska städer, i Oaxaca konsumeras de i en molcajete åtföljd av vitlök, lök och citron.
Oaxacan mat, en av de rikaste i Mexiko
Oaxaca lägger till variation och smak i all sin gastronomi som redan är mycket känd i Mexiko. Det är något som ger mer intresse för staten och dess folk, vilket gör det till en gastronomisk destination för de mest besökta. Vi inbjuder dig att prova minst en av dessa rätter att säga egendom, hur rik är maten på denna plats.
