hur man räknar ut vikter för en hemlagad Ostpress
Ostpressvikter är avbildade i kilo tryck, inte direktvikt. Så om du har ett block av ost som är 5 av 5 inches (25 kvadrat inches), och du lägger en 10-pund vikt på det, varje kvadrattum kommer att få 1/25 av 10 pounds. Men om ditt ostblock är 3 x 3 tum (9 kvadrattum), skulle du få 1/9 av 10-pundets vikt att trycka på varje kvadrattum ost, så det skulle bli mer tryck.
för att ta reda på hur mycket vikt du ska lägga på din ost, mät först ostblocket du ska trycka på. Om det är ett kvadratiskt eller rektangulärt block, multiplicera bara längden gånger bredden. Det ger dig antalet kvadrattum. Multiplicera sedan pressvikten (som anges av receptet) med antalet kvadrattum av osten för att få den vikt du behöver lägga på pressen.
ett exempel: säg att du använder en form som är 3 tum med 4 tum. Det är 12 kvadrat inches. Om ditt recept kräver 5 kilo tryck, multiplicera 12 med 5 för att bestämma att du måste stapla 60 kilo vikt på pressen.
för cirkulära formar kan du få ett ungefärligt antal kvadrattum med hjälp av formeln för en cirkels yta: 2CB R2 (det vill säga pi gånger radien kvadrerad). För komplicerat? Ta bara 1/2 cirkelns diameter, multiplicera den gånger själv och multiplicera den sedan med 3. Så en 4-tums runda skulle ge dig 2x2x3 eller 12 kvadrattum. För 5 pounds av tryck, skulle du behöva 60 pounds av vikt.
självklart är en provisorisk press egentligen bara tillräcklig för lågtryckssituationer. Om du får mycket över 10 pounds av tryck, behöver du några väsentligt tunga vikter, som kommer att vara svårt att ackumulera, och svårt att stapla på pressen utan att riskera skador på pressen eller din bänkskiva.
VILKEN TYP AV OSTPRESS BEHÖVER DU?
denna ostpress är inte alls lika snygg som de du kan spendera de stora pengarna på, men det kommer att komma igång och introducera dig till världen av pressade ostar. Du kanske tycker att det fungerar perfekt för dina behov och hindrar dig från att spendera pengar på något du inte behöver.
om du vill gå vidare till hårdare ostar (och därmed större vikter) kanske du vill prova på att bygga en fjäderbelastad press. Du kan hitta många handledning för att göra dem på internet eller på ditt offentliga bibliotek.
och naturligtvis, för en pålitlig och professionell typpress, kan du köpa en färdig. Medan de är något dyr, om du ska göra en hel del ost och olika sorter, kanske du upptäcker att investeringen är värt det.