Förvärm ugnen till 400 grader F. Linja ett stort bakplåt med pergamentpapper eller en silikonfodral.
rör om kyckling, chili, ost, 2 msk salsa verde och 1/2 tesked salt i en skål för att göra fyllningen.
placera en tortilla på en skärbräda eller annan ren arbetsyta. Om dina tortillor är sprödare än böjbara, placera dem mellan 2 fuktiga pappershanddukar och värm i några sekunder i mikrovågsugnen för att mjuka upp dem.
sprid cirka 2 matskedar av fyllningen på tortillan cirka 1/3 av vägen in från kanten — inte ner i mitten av tortillan. Vik kanten över fyllningen och tätt rulla tortillan i ett rör.
placera den rullade tortillasömmen nedåt på bakplåten och upprepa med resterande tortillor och fyllning.
Pensla varje rullad tortilla med olja och baka i cirka 20 minuter tills tortillan är krispig och brunad. Medan taquitos baka, rör om yoghurten, återstående 1 matsked salsa verde, koriander, limejuice och återstående 1/4 tesked salt i en skål för att göra doppsåsen. Servera taquitos med såsen och ytterligare salsa. Gör framåt: om du kyler taquitos för att värma upp inom 48 timmar, Baka i bara 12-15 minuter. Kyl till rumstemperatur på ett rack och kyl sedan i en förseglad behållare eller påse. Värm upp i en 350 graders F-ugn i 5 minuter för att värma igenom och avsluta brunningen av tortillorna. Om du fryser taquitos för att värma upp inom 3 månader, baka i bara 10 minuter. Kyl till rumstemperatur på ett rack och frys sedan på ett vaxpappersfodrat bakplåt i ett enda lager i cirka 1 timme tills det är fryst. Överför till en fryspåse eller linda i folie tills den är klar att värmas upp igen. Värm upp i en 350 graders F-ugn i 8-10 minuter för att värma igenom och avsluta brunningen av tortillorna. OBS: Om du inte har kokt kyckling till hands, baka 2 små kycklingbröst i en 375 graders F-ugn i cirka 20 minuter eller pochera i 10-15 minuter på spishällen eller i mikrovågsugnen tills en termometer sätts in i den tjockaste delen av bröstet registrerar 165F. Kyckling kan kokas upp till 1 dag i förväg.