Single-origin, bean-to-bar, mörk, mjölk, ganache, bonbon: Craft choklad i La tar många stilar och former. Att förena dem alla är dock en växande våg av hantverksmässiga chokladkakor som fokuserar på att skapa godis som ser lika utsökta ut som de smakar.
Valerie Gordon, vars banbrytande Westlake-butik, Valerie Confections, debuterade 2004, säljer nu sammetslen tryffel och chokladdoppade kola ströda med fleur de sel på tre platser över hela staden. Jonathan Grahm Från Brentwood ’ s compartment Bisexs erbjuder en rad ljust förpackade barer som är fläckiga med allt från rosenblad till frukostflingor på hans Wonka-esque Century City-butiksfront (som är utrustad med en lämpligt nyckfull chokladfontän). På boktryck choklad i Beverlywood, David och Corey Menkes omvandla råa kakaobönor minutiöst kommer från gårdar i Ecuador, Ghana, eller Peru till komplexa enda ursprung skapelser; på ChocoVivo i Culver City följer självlärd chokladmakare Patricia Tsai en liknande modell av hållbarhet när det gäller hennes rustika kakaobaserade godsaker.
Kriss Harvey, före detta konditor på Bazaar av Jos Jacobson Andr Bazaris, leder laddningen på andSons Chocolatiers, en snart debut konfektyr som specialiserat sig på gnistrande smält-i-munnen bonbons, medan Milla Chocolates, en popup-butik som drivs av art world alum Christine Sarioz, gör ett namn för sig själv med elegant inslagna pralinstänger, kanderade frukter (hon handgjorda den orange skivan på vårt omslag) och karamelliserade nötter enrobed i spice-accenterade beläggningar.
relaterat: vad man ska leta efter på L. A.’s Best International Markets
Håll dig uppdaterad med allt du behöver veta om la genom att följa oss på Facebook och Instagram.