denna krispiga, krispiga proteingranola är lägre i fett och socker, men fortfarande en tillfredsställande frukost eller mellanmål—i jordnötssmör eller chokladvariant! Det är till och med Weight Watchers-friendly, med bara 8 SmartPoints i varje Full kopp.
den ”Crunchy Granola” livsstilen
växa upp, det fanns inga hipsters som det idag—och ”hälsokostaffärer” var ganska mycket det enda stället att köpa saker som havrekli eller vad som helst nytt bra var tänkt att hjälpa till att hålla dig vid liv i 80-talet. och granola var definitivt ansedd hälsokost.
dessa dagar har vi kommit långt i både tillgången på så kallade hälsokost (hej Amazon Whole Foods!), och vi vet nu att bara för att du kallar något ”granola” betyder inte att det kommer att vara hälsosamt för dig totalt sett. Faktum är att även om de flesta granola har massor av bra saker för dig i det, har det ofta också mycket socker.
jag älskar granola så mycket att jag länge hade gjort mitt grundläggande Maple Almond Granola recept för mig själv, och bara för mig själv. Det var en av de mycket få saker som jag gjorde själviskt, och jag älskade det lika mycket för sin krispigt, söt, nubby smak och konsistens som jag gjorde för det faktum att det var min, alllll min.
men jag visste att det måste finnas ett sätt att göra det, bra, lättare och med mer protein och ändå få det att smaka bra. Denna proteingranola markerar alla lådor: lägre carb, lägre fett, fylld med protein, verkligen tillfredsställande och riktigt smakfull även om den bara är lätt söt.
jag älskar havre och serverar certifierade glutenfria havre hela tiden till min glutenfria familj. De är näringsrika, tillfredsställande och vi älskar deras chewiness.
en av våra favorit granola bar recept har gott om skarpa risflingor i receptet (glöm inte att se min master granola bar recept också). Men bakning med skarpa risflingor kan vara svårt. Om du lägger till något varmt på det tenderar det att smaka gammalt, vilket jag har upptäckt när jag gör rice krispie-godis med hemlagade marshmallows.
ändå var jag döende för att försöka göra granola med mer skarpa risflingor än havre. Dessutom tilldelar Weight Watchers skarpa risflingor ett mycket lägre punktvärde än havre.
Åh, men om du är glutenfri som vi är, var försiktig eftersom Kelloggs Rice Krispies i USA inte är glutenfria. Jag har 5 GF skarpa risflingor märken som du kanske vill prova. Kolla in dem innan du fattar ditt beslut.
alla pulver: kakao, jordnötssmör och protein
jag kommer in i detaljerna om vad varje enskild ingrediens gör i detta protein granola recept nedan, men jag älskar verkligen tanken på att lägga till dessa pulver till min bakning nyligen. De är alla låga i fett och näringsrika.
jag började experimentera med pulveriserad jordnötssmör år sedan när det var faktiskt ganska svårt att hitta. Av den anledningen var jag ovillig att använda den i receptutveckling. Nu finns det många märken av det, och det verkar vara tillgängligt i de flesta vanliga livsmedelsbutiker.
vi brukar köpa PB2 varumärke, men bara för att det ofta går till försäljning. Det verkar vara stort i Weight Watchers-samhället, men jag älskar det verkligen eftersom det är väldigt mångsidigt.
kakaopulver är ett utmärkt sätt att lägga till chokladsmak utan alla kalorier och socker i de flesta choklad, och det är ofta en perfekt ersättning för PB2, eftersom jag vet att inte alla kan ha jordnötter. Jag försöker ge så mycket substitutionsinformation som möjligt (den här artikeln har massor av information nedan!), men kom ihåg att ju fler ersättningar du gör, desto längre kommer du bort från receptet som utvecklat och testat.
Granola storage
ett ord om hur man lagrar allt som du vill göra och hålla krispigt. Äggvita och äppelmos tillför en hel del fukt till denna granola-blandning, och vi vet alla vad som händer med rice krispies när de blir våta.
för att se till att denna proteingranola blir och förblir krispig och krispig, som någon riktig granola borde vara, hoppa inte över stegen som instruerar dig att röra granola under bakningsprocessen. Var noga med att baka granola tills det är en riktig gyllenbrun överallt.
slutligen, låt den sitta på bakplåten efter att den är bakad tills den är helt cool, och bryt sedan upp den i bitar och förvara den i en glasburk—inte plast! Att lagra allt krispigt i en förseglad glasburk vid rumstemperatur är det enda sättet jag känner till för att hålla det så krispigt som dagen du gjorde det.
granola kan klumpa lite när den sitter, så innan du skakar den ur behållaren, ge den en stark skaka medan toppen fortfarande är på. Det kommer att bryta upp det igen.
ingredienser och substitutioner
detta recept är redan glutenfritt och mjölkfritt. Men det har nötter, ägg, havre, lite socker och en animalisk produkt. Så låt oss gräva in!
Havrefri: Jag har aldrig gjort granola helt utan havre förutom detta recept på Paleo Granola-men det är definitivt inte låg fetthalt eller lågt socker. I USA, Där jag bor och arbetar, kan du äta havre på en glutenfri diet.
om du vill försöka göra detta recept havrefritt, försök byta ut en kopp havregryn med mer skarpt brunt risflingor. Jag vet ärligt talat inte hur det skulle gå, men känn dig fri att experimentera!
äggfri: äggvitorna i detta recept är där för att lägga till protein, och som ett bindemedel som hjälper receptet att skarpa och bruna även utan mycket socker. Om du vill ersätta äggvitorna kan du prova aquafaba (jag har absolut ingen aning om det skulle fungera eller inte!).
om du inte har något emot att lägga till mer socker, skulle jag gå med ytterligare 4 matskedar (84 g) ren lönnsirap istället. Det kommer att göra detta recept mycket mindre Viktväktarna vänliga, med en mil, men vi kan inte ha allt—åtminstone inte alla på samma gång!
nötfri: det finns bara 3/4 kopp mandlar i detta recept, men de får det verkligen att smaka som granola. Om du inte kan ha nötter kan du försöka ersätta mandlarna med lika mycket, i vikt, solrosfrön eller till och med hampfrön. Jag gissar bara här!
i stället för pulveriserat jordnötssmör kan du använda mer proteinpulver eller till och med 5 matskedar (25 g) osötat kakaopulver för en chokladvariant. Det smakar inte särskilt starkt av choklad. Men det är en härlig ledtråd.
Vegan: kollagenprotein har verkligen blivit en favorit för mig, eftersom det är nästan 100% protein och bra för hår, hud och naglar. Dessutom är det ett bra sätt att få mer protein i mina barn. Jag har verkligen gillat Vital Proteins Collagen Peptides (affiliate link, men självklart gärna shoppa runt), men har nyligen börjat använda Perfect Hydrolyzed Collagen Peptides (affiliate link), och jag kanske bara gillar det bättre. Dessutom är det billigare.
i detta recept hjälper det verkligen granola att hålla ihop eftersom det är ganska klibbigt. Men om du behöver göra detta recept vegan, försök ersätta det med ett veganskt proteinpulver som du älskar. Jag har generellt haft Vega varumärke och använder det i mina hemlagade proteinstänger, men det har ytterligare ingredienser utöver protein och det är mycket tyngre i volym än kollagenprotein.
sockerfri: det finns verkligen väldigt lite socker, jämförelsevis, i detta recept, med bara 2 matskedar ren lönnsirap. Det är verkligen nödvändigt för granola att hålla ihop och uppriktigt för det smakar bra. Den slutliga ströningen av pulveriserat sockersubstitut hjälper också lite.
men om du behöver göra detta helt sockerfritt (annat än det naturligt förekommande sockret i äppelmos) kan du prova att använda Lankato varumärke lönnsirap sockersubstitut. Jag har inte provat någon av Lankato-produkterna än, men jag beställde bara deras monk fruit granulerade sockersubstitut och jag ser fram emot att experimentera med det.
titta på den här korta hur man video (ca 1 minut)
tryck bara på spela vanilj nedan för att se mig göra detta protein granola. Gör sedan din egen!
det finns affiliate länkar i det här inlägget. Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.