rostad Poblano Salsa

jag känner mig definitivt uncreative i år …

… så långt som mat konservering går.

får jag säga det?

där går jag, förlorar min homesteader statuspoäng igen …

jag kommer att skylla på kokboken och det ska-inte-ännu-namngivna icke-avslöjade projektet för att äta upp all min tilldelade kreativitet för året.

jag har nuthin’.

jag antar att jag gjorde några fermenterade inlagda gröna bönor, även om det var mer i latskapens namn och inte ville dra ut tryckkanten, snarare än ett slag av kreativt geni.

Dang du, kokbok.

men även i en komplett kreativ nedgång är det ganska svårt att ignorera trädgården när det ger dig mogna tomater, glada poblano paprika och plumpa lök på samma gång.

Okej, okej, bra. Jag gör lite salsa. Jösses.

om jag var tvungen att välja, är färsk salsa eller pico de gallo vanligtvis salsa jag ska göra. Men saken med färsk / okokt salsa är att du måste konsumera allt inom ett par dagar, och när du har hinkar med tomater på din räknare, gör ett par koppar pico inte riktigt en dugg i kaoset.

just nu handlar det om att bearbeta båtlasterna med produkter som kommer in i mitt hus och mindre om smakprofiler, men om jag råkar få båda är det fantastiskt.

om du är en canning nybörjare, jag bara förnyade min Canning Made Easy kurs och det är redo för dig! Jag går igenom varje steg i processen (säkerhet är min # 1 prioritet!), så att du äntligen kan lära dig att tryggt, utan stress. Klicka här för att ta en titt på kursen och alla bonusar som följer med den.

Jag hjärta Poblanos

jag har odlat poblano paprika som en galen person de senaste två åren. Av någon anledning unbeknownst till mig, de verkar älska Wyoming (inte många grönsaker gör…) och överleva mycket bättre än paprika (som absolut föraktar mig). Jag odlar dem från frö som jag får från Baker Creek och slutar alltid med mycket mer poblanos än en person verkligen behöver (det är därför jag äntligen konserverade några förra året).

Poblanos är den enda peppar jag bryr mig om att använda i antingen mina kokta eller färska salsor. Men om du inte kan få eller odla poblanos där du är, kan du ersätta Anaheim-paprika eller någon annan mild chilipeppar. (Heck, du kan använda heta om du vill– men det flyger inte riktigt i mitt hus…)

detta rostade poblano salsa recept är perfekt för att använda en del av din tomat och peppar bounty samtidigt. Du kan det om du vill, även om det också fryser som en mästare. Eller du kan bara äta det friskt (det gör en anständig storlek, så gärna halvera eller kvarta receptet om du inte matar en army.)

Oh– eftersom detta salsa recept innehåller tillsatt syra i form av vinäger, kan du använda en vattenbad canner för det om du vill. (Här är min fullständiga vattenbadburkhandledning om du är nybörjare i konserveringsvärlden.)

rostad Poblano Salsa Recept

Skriv ut

rostad Poblano Salsa

• författare: Prairie Homestead
• Prep Tid: 20 minuter
• laga tid: 15 minuter
• Total tid: 35 minuter
• utbyte: 7 pints 1x
• Kategori: sidor / konservering
• kök: Mexikansk

ingredienser

• 10 koppar hackade och fröade tomater
• 5 koppar rostad poblano paprika eller annan mild chilipeppar (se instruktionerna nedan)
• 5 koppar hackad röd eller gul lök
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 1/4 kopp färsk hackad koriander
• 3 teskedar fint havssalt (jag använder den här)
• 1 kopp äppelcidervinäger
• 1 tesked kummin
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked brunt socker

instruktioner

1. kombinera alla ingredienser i en stockpot och koka upp. Simma i 10-15 minuter, rör om ibland. Jag gillar att smaka och justera saltet och kryddorna efter behov. Om du gillar mindre chunky salsa kan du använda en nedsänkningsblandare i potten för att blanda upp den.
2. att kan denna Salsa: slev salsa i varma, steriliserade burkar, lämnar 1/4″ headspace. Fäst locken och ringarna och bearbeta i 15 minuter i ett vattenbad. (Justera tider därefter om du bor på högre höjder.)

hur man steker chilipeppar

välj endast färska, fasta paprika för konservering, eftersom halta ger mindre än önskvärda resultat. Tvätta paprika, lägg sedan i ett enda lager på ett bakplåt och stek i 5-10 minuter för att blåsa skinnen. Vänd en gång för att säkerställa att de röding på båda sidor. (Det är viktigt att blåsa dem så jämnt som möjligt, annars är det väldigt svårt att få skinnen att lossna.)

ta bort de förkolnade paprikorna och lägg i en Ziploc-påse och försegla tätt. Låt dem sitta i 10 minuter, ta sedan bort paprika från påsen och gnugga bort så mycket av skalet/huden som möjligt.

rostad Poblano Salsa anteckningar

• om du bor på högre höjder, måste du öka den tid du vattenbad dina burkar enligt dessa rekommendationer.
• detta recept baserades på en salsa recept Jag hittade i Ball Blue Book (affiliate länk). Jag stannade mycket nära förhållandena mellan tomater/vinäger / andra ingredienser för att säkerställa att det skulle vara på rätt nivå av surhet för att säkert konserveras i en vattenbadburk.
• om du inte har någon färsk koriander (ett vanligt problem i mitt hus), försök använda 2-3 droppar högkvalitativ cilantro eterisk olja istället! Dessa är mina # 1 fav eteriska oljor för matlagning.
• mängden vinäger är viktig i detta recept eftersom det säkerställer att det är säkert för bearbetning i en vattenbadburk. Om du vill minska mängden vinäger, använd bara en tryckburk för att bevara den eller frysa den istället för att konservera den.

mer tomat godhet

• Hemlagad soltorkade tomater
• 40+ sätt att bevara tomater
• hur man fryser tomater
• hur man mognar gröna tomater